|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Raspberry Coconut Perfect Cupcakes
เข้ามาปัดฝุ่น group blog นี้บ้าง หลังจากทิ้งไปนานเลย หนึ่งกลับมาเมืองไทยช่วงน้ำหลากน้ำเยอะพอดีเลย ฝนตกติดต่อกันทุกวัน กรุงเทพมีน้ำท่วมเป็นบางจุดแล้ว หนึ่งนั่งดูข่าวแล้วเกิดอาการเครียดตามไปด้วย คอนโดหนึ่งอยู่ในเขตความเสี่ยงสูงที่จะน้ำท่วม เห็นคนกรุงเทพออกไปซื้อของตุนไว้จนอาหารแห้งในซุปเปอร์มาเก็ตแทบจะหมดสต็อคเลยทีเดียว แต่มีหลายจังหวัดที่เดือดร้อนมาก่อนหน้าเรา ตอนนี้ก็ยังลำบาก ว่าแล้วก็แอบเครียด หาอะไรทำแก้เครียดดีกว่า ^_^
ปกติหนึ่งทำเบเกอรี่ไม่เก่งค่ะ แต่ทำคัพเค้กบ่อย เพราะว่าหนึ่งคิดว่าทำง่าย ขนาดพอเหมาะ เผลอกินไปหลายอันก็ไม่รู้สึกผิด แต่งตัวให้แล้วน่ารัก ^_^ นอกจาก banana cupcakes ที่ทำบ่อยมากกก หนึ่งก็ไปสรรหาสูตรคัพเค้กมาลองทำดู ไปเจอสูตรนี้น่าสนใจดีค่ะ มีมะพร้าวของโปรด ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และมีกลิ่นเปลือกเลม่อนด้วย ส่วนผสมใช้ไข่ขาว หน้าตาก็น่ารัก เลยลองทำดู ครั้งแรกทำพลาดไปขนมแข็งเชียว ครั้งที่สองทำสำเร็จ รสชาติดีมากๆ ไม่เหมือนคัพเค้กที่เคยกิน หนึ่งก็เลยขอเอาสูตรมาแชร์นะคะ
เจ้าของสูตรเค้าตั้งชื่อว่า perfect birthday cupcakes เพราะเค้าทำในวันเกิดตัวเอง หนึ่งขอเอามาเปลี่ยนชื่อนิดหน่อย ให้นึกภาพออกว่าคัพเค้กหน้าตาเป็นยังไง
หนึ่งทำตั้งแต่อยู่เมกาค่ะ ช่วงซัมเมอร์ แฮ่ๆ ดองไว้เสียนานเลย เพิ่งได้ฤกษืเอามาลง ช่วงนั้นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ถูกมาก หนึ่งซื้อมากล่องละ 1 usd ถูกมากๆ โกยมาเก็บในตู้เย็นตั้งนานกว่าจะได้ทำ ราสเบอร์รี่หนึ่งก็ช้ำบ้าง ดำบ้างว่ากันไป ^_^ แต่ยังไงขนมก็ยังอร่อยนะคะ
ว่าแล้วก็มาดูสูตรกันเลย
Raspberry Coconut Perfect Cupcakes
ส่วนผสมของตัวเค้ก
* แป้งเค้ก 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
* ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* buttermilk 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
*ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
* น้ำตาล 3/4 ถ้วย
* ผิวเลม่อนขูดละเอียด 1-2 ช้อนชา
* เนยอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ที่เมกาเป็นสีขาวนะคะ ไม่ใช่ไข่เป็ด
เลมอนขูดผิวแบบละเอียด
ราสเบอร์รี่หนึ่งซื้อมา 2 ครั้ง แต่ถูกสะใจ 1 usd
ส่วนผสมของ Buttercream Frosting
* น้ำตาล 1/2 ถ้วย
* ไข่ขาวจากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
* เนยนิ่มๆ 12 ช้อนโต๊ะ
*น้ำเลม่อนคั้นสดๆ 1/8 ถ้วย
* pure vanilla extract 1/2 ช้อนชา
แต่งหน้าคัพเค้ก
* แยม raspberry แบบไม่มีเมล็ด
*มะพร้าว sweetened shredded coconut
ดูมีหลายขั้นตอน แต่ตอนทำสนุกดีค่ะ :)
วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบ 350°F
2. ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือ พักไว้
3. ผสม buttermilk และไข่ขาวให้เข้ากัน พักไว้
4. ผสมผิวเลม่อนกับน้ำตาลด้วยมือในอ่างผสมจนน้ำตาลชื้น กลิ่นหอมมากเลยค่ะ
หลังจากนั้นใส่เนยลงไป หัวตีใบพายด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากัน
5. สลับใส่ส่วนผสมของแป้งและไข่ขาวที่เตรียมไว้ โดยแบ่งแบ่งเป็น 3 ส่วน ไข่ขาว 2 ส่วน เริ่มจากใส่แป้ง ส่วนแรก ตามด้วยส่วนผสมของไข่ขาว ตีให้เข้ากันก่อนเริ่มใส่แป้งใหม่ จะลงท้ายด้วยแป้งค่ะ พอตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที เพื่อให้มีฟองอากาศในส่วนผสมม
เมื่อตีเสร็จจะได้ส่วนผสมประมาณนี้
6. ตักใส่ถ้วย 2/3 ของถ้วย อบด้วย 18-20 นาที เฝ้าด้วยนะคะ หนึ่งไม่ได้เฝ้า ตูดขนมไหม้เลย - -"
ขนมที่ได้จะสีขาวๆประมาณนี้ อย่าอบจนเป็นสีน้ำตาลนะคะ ได้แล้วเอาออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ไปทำ frosting กันค่ะ
วิธีทำ frosting
1. ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลในอ่างผสม นำไป double broiler ที่อุณหภูมิ 140 F (หนึ่งไม่ได้วัดหรอกค่ะ กะๆเอา) คนประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมจะเงาๆ ประมาณนี้
นำออกจาเตามาตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาทีใช้หัวตีแบบตะกร้อ ตีเสร็จจะได้ส่วนผสมประมาณนี้
หลังจากนั้นเปลี่ยนหัวตีเป็นใบพาย เติมเนยลงไป ครึ่งนึงก่อน ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนเข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำเลม่อนลงไปทีละน้ิอย
พอเสร็จแล้วจะได้ frosting แบบนี้ หนึ่งเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน
มาแต่งตัวให้คัพเค้กกันค่ะ เตรียมคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว frosting มะพร้าว และราสเบอร์รี่ ให้พร้อม
ใช้ปลายมีดจกเอาเนื้อคัพเค้กออกมาพอประมาณ แล้วใส่แยมราสเบอร์รี่ลงไป
โปะ frosting ลงไป โรยมะพร้าวลงไป แล้วใช้ลูกราสเบอร์รี่แต่งหน้าอีกรอบ
เป็นอันเสร็จ
เจ้าของสูตรเค้าเอาคัพเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้ย 2 ชม ก่อนเสิร์ฟ แต่หนึ่งกินเลยค่ะ เนื้อเค้กหวานกำลังดี รสจะแหวกออกจากคัพเค้กที่เคยกิน มีกลิ่นของเลมอนด้วย มีครบรสเลยค่ะ หวาน มัน เปรี้ยว ฟร้อสติ้งแบบนี้อร่อยดีนะคะ
มาดูข้างในกัน เวลามีสอดใส้ดูน่าตื่นเต้นดีค่ะ
วันนี้รูปเยอะหน่อยนะคะ ขนมอร่อยๆ ลองเอามาให้อร่อยด้วยกันค่ะ
Create Date : 10 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 10 ตุลาคม 2554 18:49:00 น. |
|
70 comments
|
Counter : 6738 Pageviews. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:18:25:30 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:18:30:18 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:18:43:37 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:19:14:22 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:19:46:38 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:05:26 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:19:07 น. |
|
|
|
โดย: jena_naam วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:33:20 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:58:20 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:12:05 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:1:08:42 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:2:21:04 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:6:52:31 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:7:28:11 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:9:10:17 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:17:16 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 172.30.170.74, 58.136.19.235 วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:21:31 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:41:31 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:11:16:31 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:11:43:03 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:12:27:09 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:14:35:22 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:16:37:12 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:20:32 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:50:48 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:21:22:19 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:21:48:31 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:23:31:07 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:1:29:50 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:3:47:31 น. |
|
|
|
โดย: ostojska วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:6:25:30 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:9:41:38 น. |
|
|
|
โดย: chenyuye วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:14:35:28 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:18:05:34 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:20:10:17 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:20:53:07 น. |
|
|
|
โดย: Harusang วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:21:43:19 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:21:56:50 น. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:10:16:13 น. |
|
|
|
โดย: mie_family วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:15:26:34 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:21:02:47 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:21:34:49 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:9:01:02 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:11:50:30 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:15:36:16 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:18:32:02 น. |
|
|
|
|
|
|
|