|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Food For Fun....Hot Wok Mission#19: Earl Grey Salted Macarons>>> เมนูที่อยากกินหน้าฝน
ส่งการบ้าน 3F แล้วค่า หลังจากเดือนที่แล้วส่งล่าส่งช้า เดือนนี้รีบส่งดีกว่าค่ะ
โจทย์ 3F เดือนนี้พี่นก pim&jae กำหนดมาสั้น ๆ ว่า "อาหารอะไรที่คุณนึกอยากทานช่วงฤดูฝน "
หนึ่งอยากกินนี่เลยค่ะ....macarons...
อ่านโจทย์ตอนแรกคิดว่าจะทำเมนูเส้นๆ กินไปดูสายฝนไป อิอิ แต่แล้วก็เกิดจุดเปลี่ยน เพราะเพื่อนสาวโทรถามว่าหนึ่งพอจะทำ macs ให้เธอได้ไหม ตอนแรกลังเลเพราะน้องนาง mac เธอเกลียดอากาศชื้น เกลียดสายฝน แต่สุดท้ายก็ตกปากรับคำไป คราวนี้เหมือนอยู่บนหลังเสือ ต้องทำให้เสร็จ ปกติอากาศดีๆ ฝนไม่ตกเธอยังทำสำเร็จยาก แต่ช่วงที่ผ่านมา กทม ฝนตกทุกวัน อากาศชื้นมากๆ ถึงขั้นเปิดแอร์ทำกันเลยทีเดียว ถึงกระนั้นก็ใจตุ้มๆต่อมๆทำไปลุ้นไปว่าจะสำเร็จไหม เหนื่อยจริงๆค่ะ
หนึ่งทำไป 5 ล็อต แต่เสียไป 2 ล็อตเพราะแบตเตอร์ชื้น ส่วนที่เหลือพอดูได้ ทำเสร็จแล้วรู้สึกอยากจะนั่งกินน้องนาง mac ไปดูฝนตกไป ให้สะใจที่เธอทำยากดีนัก ฮึ!
บ่นมานาน มาดูสูตรกันนะคะ สูตรนี้หนึ่งภูมิใจนำเสนอมากๆ ปกติหนึ่งไม่ชอบขนมรสหวานจัด ที่เป็นบ้าเป็นหลังทำ mac อยู่เพราะตอนทำสนุกค่ะ มีลุ้น และตื่นเต้นตลอดว่าจะออกมาเป็นอย่างไร ทำเสร็จกินมากสุดก็ 5 ชิ้น (ก็เยอะเหมือนกันเนอะ) ที่เหลือก็แจก แต่รสนี้ Earl Grey Salted Macarons หนึ่งชอบมากกกกก ทำไปไม่ต่ำกว่า 5 ครั้งแล้ว รอบก่อนหน้านี้ทำให้เพื่อนที่มาจากสุราษฎร์ แต่ทุกคนที่ได้ชิมยืนยันว่าอร่อยจริงๆ
พระเอกของงาน Earl Grey tea เป็นชาดำที่มีการปรุงรสแต่งกลิ่นด้วยการใส่น้ำมันส้มเบอร์กามอทลงไป ส่วนชื่อ Early Grey ตั้งตาม Earl Grey ที่ 2 นายกรัฐมนตรีของอังกฤษในยุค 1830s ผู้ได้รับชานี้เป็นของกำนัลหรือของขวัญประจำตำแหน่ง
ชาหอมมากกกก กลิ่นติดทน ติดนาน เอาไปทำขนมกลิ่นก็ไม่หายไปเลยค่ะ
มาดูสูตรกันนะคะ จริงๆหนึ่งหาสูตรมาจากเน็ต แต่ทำออกมาแล้วไม่เป็นที่น่าพอใจ จากนั้นมาก็กลับไปใช้สูตรคู่ใจ สูตรเล็กจากไข่ฟองเดียวของ พี่ปอนด์ น้าปังปอนด์ ขอบคุณนะคะ คิดถึงพี่ปอนด์ทุกครั้งที่ทำ mac
Earl Grey Macarons (ได้ 10-12 คู่)
* ไข่ขาว 35 กรัม
* อัลมอนด์มีล 43 กรัม
* น้ำตาลไอซิ่ง 63 กรัม
* น้ำตาลทรายละเอียด 23 กรัม
* ผงชา Earl Grey บด 2 ช้อนชา
Salted Caramel
* น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
* heavy cream หรือ whipping cream 1/8 ถ้วย
* ชา Earl Grey ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ หนึ่งชอบใส่เยอะๆเพราะหอมดี แต่ถ้าเยอะเกินไปชาจะดูดครีมแห้งหมด
* เกลือ 1/4 ช้อนชา (สูตรเค้าให้ใช้ coarse fleur de sel 1ต่ว้่าหนึ่งไม่มีเลยใ้เกลือบ้านเรานี่แหละค่ะ แล้วลดปริมาณลง)
* น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
* เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ
Salted caramel butter cream cheese filling
* คาราเมลซอสทั้งหมดที่เตรียมไว้
* เนย 60 กรัม
* ครีมชีส 60 กรัม
วิธีทำ macarons
1. น้ำตาลไปซิ่ง ผงชา และอัลมอนด์มีลใส่ food processor กดปุ่ม Pulse 2-3 จนส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปอบไล่ความชื้น เตาหนึ่งอุณหภูมิต่ำสุด 100 C หนึ่งอบประมาณ 3-5 นาที ไม่นานมาก เดี๋ยวไหม้ก่อน หลังจากนั้นนำมาร่อน พักไว้
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แบ่งส่วนผสมของอัลมอนด์มีลงไปในไข่ขาว 2 ครั้ง คนโฟลด์จนได้ส่วนผสมที่คล้ายลาวา
3. นำส่วนผสมใส่หัวบีบ บีบขนาดตามชอบ หนึ่งนับ 1-2-3 ในใจต่อการบีบหนึ่งครั้ง พักขนมไว้ประมาณ 1 ชม
4. วอร์มเตาที่ 175 C เมื่อหน้าขนมแห้ง อบที่อุณภูมิ 110 C 10 นาที 150 C 7-10 นาที ไฟล่างอย่างเดียว (แล้วแต่เตานะคะ) พักให้เย็นแล้วค่อยแคะขนมออก
วิธีทำคาราเมล
1. อุ่นครีมให้ร้อน ใส่ชาลงไปรอจนสีเปลี่ยนเป็นสีแทน กรองเอากากออก พักไว้
2.น้ำตาล + น้ำ 1 ชต ตั้งไฟปานกลาง รอจนสีเปลียนเป็นสีน้ำตาลไหม้ ห้ามคน ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงไป จะเกิดฟองฟู่ อย่าตกใจคะ ถึงตอนนี้ให้คนได้ คนไปเรื่อยๆ ยกลงจากเตา ใส่เกลือและเนยลงไปคนจนส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น
ออกมาได้ประมาณนี้ แอบชิมดู อร่อยมากกกกกกก หอมชามากๆค่ะ หวานมัน
วิธีทำ salted caramel butter cream cheese filling
เนยและครีมชีสตีจนเนียน ใส่คาราเมลที่เตรียมไว้ลงไป สีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน หนึ่งไม่ได้ใสน้ำตาลเพิ่ม เพราะคิดว่าหวานอยู่แล้ว
ใส่ใส้กันเลยค่ะ หนึ่งแคะเอาคาราเมลที่เหลือมาหยอดตรงกลางด้วย :)
เอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม แต่หนึ่งชอบรอ 24-48 ชม รอให้ใส้ซึมเข้าไปในเนื้อขนมเต็มที่ก่อน
ได้เวลาชิมแล้ว....
อีกรสที่ชอบคือกาแฟ ลงบล็อกไปแล้ว รสนี้หนึ่งก็ชอบมากๆ เวลาทำจะทำพร้อมกันกับ Earl Grey tea อร่อย
อร่อยค่ะ ทั้งกลิ่น ทั้งรส ยกนิ้วให้เลย กินกับชา มันเข้ากันจริงๆ ชาจะช่วยตัดความหวานจัดของขนมลง เผลอกินหลายชิ้นแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ
ได้กินขนมอร่อยๆ แม้ฝนจะตกแต่เราก็มีวันดีๆได้ (แม้จะต้องลุ้น ;))
Create Date : 02 กันยายน 2555 |
Last Update : 5 เมษายน 2558 23:50:47 น. |
|
53 comments
|
Counter : 7856 Pageviews. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:0:20:46 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:1:41:42 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:5:37:24 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:6:44:38 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:10:18:45 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:10:39:53 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:10:48:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:12:49:28 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:15:07:59 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:15:41:29 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:17:31:11 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:21:38:58 น. |
|
|
|
โดย: AsWeChange วันที่: 3 กันยายน 2555 เวลา:21:52:58 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:6:15:49 น. |
|
|
|
โดย: ทองกาญจนา วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:10:22:59 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:10:51:34 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:11:12:27 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:11:19:49 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:11:36:04 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:12:23:57 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:13:01:12 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:13:31:09 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 183.89.90.187 วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:17:21:10 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:19:27:11 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:21:12:02 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:21:55:35 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:2:31:37 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:6:41:40 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:12:02:33 น. |
|
|
|
โดย: mie_family วันที่: 5 กันยายน 2555 เวลา:22:04:37 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 8 กันยายน 2555 เวลา:18:56:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|