Food For Fun....Hot Wok Mission # 6 <<<ไก่อบไวน์แดงยัดใส้ข้าวทรงเครื่อง>>>
ช่วงนี้รู้สึกว่าเวลาผ่านไปเร็วมากๆ เผลอแป้บๆมีโจทย์การบ้าน 3F มาอีกแล้ว มารอบนี้ คุณไก่ schnuggy แห่งเยอรมันกำหนดว่า... อยากเห็นเมนูที่อยากทำแต่ยังไม่ได้ลงมือทำสักที ไม่ว่าจะเป็นเมนูใหม่ที่อยากลอง หรือ จะเป็นเมนูที่เคยทำนานมากแล้วอร่อยติดใจ แต่ก็ยังไม่ได้ทำใหม่สักที จะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ เมนูที่ว่าจะซ้ำกับใครหรือไม่ซ้ำกับใครก็ไม่เป็นไร
เห็นโจทย์แล้วไม่ยากเลยค่ะ แต่มายากตอนตัดสินใจทำนี่แหละค่ะ เพราะเมนูที่อยากทำ(แต่ไม่ได้ทำซักที)มันเยอะแยะไปหมด คิดอยู่นานในที่สุดก็เลือกเมนูคาว เพราะหนึ่งทำแต่ขนมส่งการบ้านจนน้ำตาลในเลือดกระฉูดไปแล้ว อีกอย่างส่งการบ้านคุณไก่คงไม่มีอะไรเหมาะสมไปกว่าเมนูไก่ๆแล้วล่ะคะ
เมนูนี้หนึ่งไปเจอสูตรในอินเตอร์เน็ทค่ะ เซฟสูตรไว้นานมากกกกไม่ได้ทำสักทีจนลืมไปหลายรอบแล้ว เพราะกว่าของจะครบ จนมาถึงวันที่อยากกินข้าวเหนียวไก่ทอดค่ะ แต่กลายมาเป็นไก่อบไวน์ซะงั้น
มาดูสูตรกันดีกว่า ทำไม่ยากค่ะ หลายขั้นตอนหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าค่ะ เพราะกินตอนอยากกินมากๆ....เคล็ดลับความอร่อยอยู่นี่เอง :)
ไก่อบไวน์แดงยัดใส้ข้าวเหนียวทรงเครื่อง
ส่วนที่ 1 ไก่อบ
*ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว หนึ่งซื้อ Cornish hen มาค่ะ มันลดราคาพอดี เค้าจะล้วงเอาเครื่องในออกให้แล้ว *เกลือ *น้ำตาล *ขิงซอย 1 หัวเล็ก *ซีอิ๊วขาว *ไวน์แดง 1/8 ถ้วย *กระเทียม 4 กลีบใหญ่ ทุบ
วิธีทำ
1. ผสม เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ไวน์แดง กนะเทียม เพื่อนำไปหมักไก่ ปริมาณหนึ่งกะๆเอาเลยค่ะ แอบชิมด้วย ได้น้ำดำมากๆแบบนี้
2. นำน้ำหมักไก่หมักไก่อย่างน้อย 30 นาที แต่หนึ่งหมักค้างคืนไปเลย หมักในถุงอบไก่ด้วยค่ะ ถุงนี้ออกแบบมาเพื่ออบไก่(งวง) สีจะได้สวยและไม่แห้งโดยไม่ต้องคอยหยอดน้ำหมักตอนอบ (แต่หนึ่งก็อบจนแห้งได้นะ - -")
ขณะรอหมักไก่ ไปเตรียมข้าวเหนียวกันค่ะ
ส่วนที่ 2 ข้าวเหนียวทรงเครื่อง
*กุนเชียง ปริมาณตามใจชอบ หนึ่งใช้ 1 ท่อน หั่นไสลด์ *ข้าวเหนียว 1 ถ้วย (แช่น้ำไว้ก่อน) *เห็ดหอมแห้ง 2-3 ดอก แช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ *แห้วและเผือกหอมหั่นลูกเต๋า *กระเทียม 2 กลีบใหญ่ซอย *ขิงซอย *น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต *ซีอิ๋วดำ *ซ้อสถั่วเหลือง
วิธีทำ
1. น้ำมันตั้งกะทะผัดกระเทียมและขิงจนหอม ใส่กุนเชียงเห็ดหอม เผือกหอม แห้ว ผัดพอกุนเชียงสุก
2.ใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซ้อสถั่วเหลือง ใส่น้ำแช่เห็ดลงไป ผัดต่อให้น้ำแห้ง
3. นำข้าวเหนียวที่ผัดมายัดในก้นไก่ที่หมักไว้ มัดขาไก่ให้ชิดกัน หนึ่งยัดแน่นมาก ไก่แทบปริค่ะ
นำไปอบที่อุณหภูมิ 375 F 45 นาทีหรือจนไก่สุก สุกแล้วค่ะ ดูแห้งไปนิดนึง แถมหนังลอกถลอกอีกต่างหาก ใส้จากก้นหลุดด้วย..จึ๋ยยย
้
มาผ่าลึกดูด้านใน
ตักใส่จานค่ะ เตรียมเสิร์ฟค่ะ
แม้จะมีไวน์ผสม แต่รสชาติหนักมาทางอาหารเอเชีย กลิ่นขิงหอมมากเลยค่ะ
เนื้อไก่อร่อยดีค่ะ ไก่เนื้อไม่หนามาก ข้าวเหนียวเละไปหน่อย แต่หนึ่งชอบค่ะ เอาน้ำที่เหลือจากอบไก่มาราด อร่อยมากๆเลยค่า อยากได้ส้มตำมาแกล้ม เอิ้กๆ
กินอาหารตอนอยากกินนี่อร่อยจริงเลยน้า ขอบคุณทุกท่านที่มาชิมไก่อบด้วยกันค่ะ
Create Date : 07 สิงหาคม 2554 |
|
53 comments |
Last Update : 7 สิงหาคม 2554 15:46:58 น. |
Counter : 7657 Pageviews. |
|
|
|