|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
+++coffee macarons...It's coffee time ^_^+++
ช่วงนี้ขยันลงบล็อกอาหารค่ะ เพราะทำไว้เยอะมากจนรูปเริ่มจะล้นๆแล้ว อีกอย่างของอร่อยต้องแบ่งกันชิมจริงไหมคะ
วันนี้มีมากาฮงรสกาแฟหอมๆ อร่อยๆมาฝากค่ะ ปกติหนึ่งไม่ดื่มกาแฟ แต่ขนมหรือไอศครีมรสกาแฟกินสู้ตายมากๆค่ะ :)
วันนี้ชวนมาทำสูตรเล็กๆจากไข่ฟองเดียว (จากพี่ปอนด์ น้าปังปอนด์) พี่ปอนด์ทำได้ 10 คู่ แต่หนึ่งทำได้ทั้งหมด 12 คู่ค่ะ อาจจะเพราะทำขนาดเล็กกว่า วันนี้วิธีทำอาจจะไม่ละเอียด เพราะทำคล้ายๆเดิมค่ะ ปรับแค่ไส้เล็กน้อย
มาดูสูตรกันค่ะ
coffee macarons
1. ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 35 กรัม*
2. อัลมอนด์มีล 43 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 63 กรัม
4. น้ำตาลทรายละเอียด 23 กรัม
5. ผงกาแฟบดละเอียด 2 ช้อนชา **
* หนึ่งเคยใช้ไข่ขาวใหม่ทำ รู้สึกว่าขนมที่ได้ไม่ต่างจากใช้ไข่ขาวเก่า แต่ตีไข่ขาวใหม่ขึ้นเร็วกว่า ใครมีประสบการณ์แบบไหนมาแชร์กันได้เลยนะคะ
**เดิมใช้ 1 ช้อนชา ไม่สะใจค่ะ เลยเพิ่มลงไปอีก ผลออกมาหอมมากๆค่ะ
วิธีทำ
1. อบอัลมอนด์มีลไล่ความชื้นที่ 100 C (อุณหภูมิต่ำสุดของเตาอบหนึ่งค่ะ) ประมาณ 5 นาที
2. นำน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์มีลและกาแฟผง ไปปั่นรวมกันในเครื่องปั่น กด pulse 2-3 ครั้งแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำร่อน 1 ครั้ง
3. ตีไข่ขาวจนได้ firm peak ถ้าตีไข่ขาวน้อยไป แบทเตอร์จะเหลวค่ะ แต่ถ้าตีเยอะไปเดี๋ยวขนมจะไม่กรอบเท่าไหร่
4.เทส่วนผสมของอัลมอนมีลด์ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว หนึ่งเทพรวดเดียวเลยแล้วโฟลด์ จนได้แบทเตอร์หนืดๆ เหมือนลาวา
5. นำแบทเตอร์ใส่ถุงบีบ บีบเลยค่ะ เสร็จแล้วกระแทกถาดกับโต๊ะแรงๆเลย ไมต้องเกรงใจ 4-5 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอากาศที่หน้าขนมออกให้หมด
เตาอบหนึ่งเล็กมากกก ขนาดต้องแบ่งอบ แค่ 12 คู่นะเนี่ย
6. พักให้หน้าขนมแห้งประมาณ 1 ชม เอามือแตะๆแล้วไม่มีขนมติดมือมา พอใกล้ๆจะครบเวลา วอร์มเตาอบที่ 120 C รอ
7. นำขนมไปอบที่ 150 C ไฟล่างอย่างเดียว 10 นาที หนึ่งเปิดเตาอบที่ประมาณ 7 นาทีไล่ความชื้น ประมาณ 5 วินาที อบต่อ ที่ 170 C ประมาณ 5 นาที (อันนี้แล้วแต่เตาของแต่ละคนนะคะ)
ออกมาแล้วรอให้เย็นแล้วแซะออกจากพิมพ์
เช็คก้นว่าสุกจริงๆ
หนึ่งบีบได้ขนาดเล็กบ้างใหญ่บ้าง ต้องลองประกบกันดูก่อน
มาดูไส้กันนะคะ หนึ่งดัดแปลงมาจากตอนทำเจนัวคอฟฟี่เค้กค่ะ หน้าเหลือ เลยเอามาทำไส้มากฮงซะเรย
butter coffee filling
** เนย 100 กรัม ตีกับหน้าเค้กเจนัว 3 ช้อนโต๊ะ เพิมน้ำตาลนิดหน่อย หนึ่งไม่ชอบกินหวานมาก**
หรือจะลองทำสูตรนี้ก็ได้นะคะ ลองดัดแปลงจากสูตรชาเขียวของพี่ปอนด์ค่ะ
ตามไปดูวิธีทำไส้มากาฮงจากบล็อกพี่ปอนด์ที่นี่ค่ะ
มาประกบคู่กันค่ะ
หนึ่งแอบใส่แอลมอนด์สไลด์ด้วย
เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม ให้ใส้ได้มีโอกาสซึมเข้าไปในเนื้อขนม หนึ่งแช้ค้างคืนเลยค่ะ
มากินเรียบกันค่ะ ไส้ทะลักเลย ^_^
บางอัน gap เยอะไปจิ๊ด สงสัยตากจนหน้าแห้งไปหรือเปล่าไม่แน่ใจค่ะ
แต่ว่า....
อร่อยค่า หอมกาแฟจริงๆ ^_^
Create Date : 24 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 24 พฤษภาคม 2555 14:04:58 น. |
|
46 comments
|
Counter : 3753 Pageviews. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:51:00 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:16:01:42 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:16:58:15 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:18:57:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:18:58:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:05:52 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:43:12 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:24:15 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:46:34 น. |
|
|
|
โดย: AsWeChange วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:51:37 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:12:33 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:23:55 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 24 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:27:18 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:12:50 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:11:16 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:6:29:03 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:40:12 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:9:28:58 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 61.47.123.138 วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:11:12:34 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:13:56:54 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:35:50 น. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:36:14 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:11:05 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:2:33:55 น. |
|
|
|
โดย: ทองกาญจนา วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:18:10 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:35:53 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:01:34 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เป็นขนมฮิตจริงๆนะครับ
แต่ผมแอบงงตรงชื่อเรียกครับ
บางร้านก็เรียกมาการอง มาการุน
ผมเรียกมากาครองครับ 555
ตอนนี้เพิ่มเติมอีก 1 ชื่อ
เพราะคุณหนึ่งเขียนว่า มากาฮงครับ