ปลาแห้งแตงโม ของว่างหน้าร้อน   หนึ่งไม่เคยรู้จักเมนูปลาแห้งแตงโมมาก่อนจนกระทั่งได้ร่วมกิจกรรม 3F ได้เห็นป้าอิ๋วโพสท์เมนูนี้แล้วตะลึง อุ้ย ไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน อยากลองชิมมากๆแต่ไม่เคยเห็นมีขายที่ไหนเลย ตั้งใจว่าจะทำให้ได้ซักวันหนึ่ง และแล้วก็มาถึงวันนี้....4 ปีผ่านไป ไม่นานเกินรอ อิอิ ปีนี้ระลึกขึ้นมาได้เพราะฟังรายการวิทยุรายการหนึ่งแล้วดีเจพูดถึงเมนูนี้ มันป้อบอัพขึ้นมาอีกครั้ง ปิ๊ง...กลับมาแล้วค่ะความอยากกิน อยากทำ  จะรออะไรอีก หน้าร้อนแบบนี้ แตงโมมากมายแบบนี้ ทำเลยแล้วกัน ไม่งั้นอาจจะต้องรอนานถึง 4 ปี ปลาแห้งกับแตงโม หนึ่งเคยสงสัยว่ามันไปด้วยกันได้เหรอเนี่ย แต่พอได้ลองทำเอง กินเองแล้วขอบอกว่า หวาน สดชื่น มากๆ มันดูเหมือนจะไม่เข้ากันในความรู้สึก แต่มันเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ แตงโมต้องเนื้อหวานๆเย็น มีรสหวานๆปนเค็มนิดๆของปลาเค็มมาตัด เป็นรสที่เก๋ไก๋สุดๆโดยเฉพาะเมื่อมีกลิ่นหอมๆของหอมแดงเจียวมาร่วมด้วย เหมาะที่จะเป็นเมนูของว่างน่าร้อนจริงๆค่ะ ตอนที่หนึ่งโพสท์เมนูนี้ใน facebook มีเพื่อนรุ่นพี่เห็นและแนะนำว่า จริงๆแล้วคนโบราณกินปลาแห้งแตงโมเป็นอาหารว่างช่วงน่าร้อน และในสำรับจะมีข้าวสวย ปลาแห้งและแตงโม  เวลากินคือ ตักข้าวสวยและปลาแห้งก่อน ตามด้วยแตงโม ไม่ได้โรยปลาแห้งลงบนแตงโมโดยตรง เพราะแตงโมงจะทำให้ปลาแห้งชื้นและคาวถ้าทำปลาแห้งไม่ดี  แตงโมรสหวานเย็นช่วยคลายร้อนและเพิ่มความอยากอาหาร นับเป็นภูมิปัญญาของคนโบราณจริงๆค่ะ จริงๆสูตรไม่มีอะไรมาก ทำง่ายแต่ตอนคั่วปลาแห้งต้องใช้เวลาและใจเย็นๆนิดนึง สูตรไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความเค็มของปลาที่ใช้ และรสหวานของแตงโม แต่หนึ่งทำรสนี้ค่ะ ปลาแห้งแตงโม ปลาช่อนแดดเดียว 150 กรัม ** หอมแดง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 90-100 กรัม น้ำมันสำหรับเจียวหอมแดง แตงโม **นิยมใช้ปลาช่อนแดดเดียวเพราะมีรสเค็มด้วยอยู่แล้ว แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้ปลาแห้งแทนได้ หรือจะใช้ปลาสดชนิดอื่น เช่น ปลานิล ก็ได้ค่ะ**  ปลาช่อนแดดเดียว หนึ่งใช้แค่ครึ่งเดียวเพราะตัวค่อนข้างใหญ่ วิธีทำ วิธีทำหลากหลายมาก แล้วแต่ถนัดนะคะ แต่อ่านเจอว่าแบบโบราณจะใช้เตาถ่านย่างปลาช่อนแดดเดียวให้หอมๆแล้วเอามายีก่อนไปคั่ว แต่หนึ่งใช้วิธีที่ทำได้สะดวกตามนี้ค่ะ 1. ปอกเปลือกหอมแดงล้างให้สะอาด ซอยบางๆเตรียมเจียว 2. ปลาช่อนแดดเดียว นำไปอบให้พอตึงๆ ประมาณ 10 นาที ความร้อน 150C ไฟบนล่าง อย่าลืมวอร์มเตาก่อนนะคะ 3. ระหว่างปลาอบก็เจียวหอมเลยค่ะ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันกะให้ท่วมหอมแดงที่จะเจียว พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงลงไปเจียวจนสีเหลืองสวย ปิดเตา ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน ลืมถ่ายรูปตอนเจียวหอมแดงเสร็จ แหะๆ 4. นำปลาที่อบแล้วออกจากเตาอบ ใช้ส้อมตะกุยเอาแต่เนื้อ ทิ้งหนังกับก้างไป นำเนื้อปลาที่ได้ไปบดในครก 5. กระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดงนิดหน่อยแค่พอติดกระทะ นำเนื้อปลาที่บดแล้วลงไปคั่วไปเรื่อยๆ หมั่นคนวนไปทิศเดียวกัน ใจเย็นๆนะคะ เนื้อปลาจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและกรอบ ลองชิมรสดูว่าปลาเค็มมากน้อยแค่ไหน ปลาที่หนึ่งซื้อมาเค็มกำลังดี แต่ถ้าปลาจืดสามารถเติมเกลือได้ตอนนี้เลยหนึ่งใช้เวลาคั่วเกือบ 30 นาที  พอได้ที่ยกลงจากเตา รอให้เย็นแล้วใส่น้ำตาลและหอมเจียวลงไปคลุก 6. หั่นแตงโมเป็นชิ้นแบบที่ชอบเลย วันนี้หนึ่งควักเป็นลูกกลมๆ เตรียมปลาแห้งใส่ภาชนะเตรียมไว้ พอจะกินค่อยโรยปลาแห้ง หม่ำแล้วนะค้า โรยปลาแห้งเลย ชามนี้หนึ่งกินคนเดียวค่ะ ชอบปลาแห้งแบบเยอะๆ แตงโมเย็นๆหวานๆได้น้ำตาลในปลาแห้งเสริมให้รสหวานแหลมขึ้นมา แต่ได้ความเค็มนิดๆจากปลาแห้งตัด กินแล้วชื่นใจมากๆค่า หอมหอมเจียวด้วย หนึ่งลองกินแบบคนโบราณด้วย คือกินข้าวสวยกับปลาแห้ง แล้วตามด้วยแตงโมง ได้รสชาติไปอีกอบย่าง แต่ส่วนตัวชอบแบบไม่มีข้าวมากกว่า  เพราะกินได้โดยไม่อิ่มเกินไป และรสแหลมและเข้มกว่าด้วย ลองชิมดูซักชิ้นไหมคะ   Create Date : 22 มีนาคม 2558 31 comments Last Update : 23 มีนาคม 2558 0:13:55 น. Counter : 8510 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ ตอนเด็ก ๆ เห็นย่ากินแตงโมกับข้าวและอาหารอื่น ๆ ด้วย เพราะฉะนั้นปลาแห้งกับแตงโมต้องเข้ากันแน่นอนค่ะ   โดย: ALDI 23 มีนาคม 2558 6:02:54 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณหนึ่ง คาวกับหวานมาบรรจบกันได้ด้วยนะครับ ปล.ทริปนี้ไปเชียงราย ไม่ได้ถ่ายภาพและไม่ได้ไปไหนเลยครับ เจอควันหนาเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 23 มีนาคม 2558 7:43:30 น.

ภาพสุดท้ายยั่วยวนใจมากค่ะ อยากจะได้สักชามใหญ่ ๆ เลย อย่าลืมลองกับข้าวเหนียวมูนด้วยนะ หย่อยยยยยย ^__^   โดย: เนินน้ำ 23 มีนาคม 2558 8:44:04 น.

สวัสดีจ้า โห หูยๆๆๆหูย ปลาแห้ง แตงโม นี่มันเมนูสมัย ทวิภพ สมัยอยุธยาตอนปลาย ยาวมาจนถึงรัตนโกสินทร์ตอนต้นๆ เลยนะนี่ ว่ากันว่า ปลาแห้ง แตงโม นี่ ขึ้นทำเนียบ เป็นอาหารจัดเลี้ยงในงานสมโภชพระแก้วมรกต และฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในรัชกาลที่ 1 ทีเดียวเชียวนะนี่ เอาเป็นว่า อ.เต๊ะ คนต้นรัชกาล ยังเกิดไม่ทันเลยนะจ๊ะ แต่น้องหนึ่ง สามารถเอามาทำหม่ำที่บ้านได้เนี่ย ไม่ธรรมดาจริงๆ อ.เต๊ะ แนะนำว่า เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ ขอให้น้องหนึ่งแต่งชุดไทย จักรี สไบเฉียง นั่งพับเพียบเปิบ เอ๊ย หม่ำ ถึงจะได้อรรถรส เอิมอิ่ม ซึมซับ รสชาติอาหารไทยดั้งเดิม แบบเต็มๆนะจ๊ะ 555   โดย: multiple 23 มีนาคม 2558 8:44:35 น.

เมนูนี้เหมาะกับหน้าร้อนที่สุดเลยนะคะ สมัยเด็กๆที่บ้านทำบ่อยค่ะ เพราะว่าย่าชอบมาก ส่วนเราทำไม่เป็น ชิมอย่างเดียวค่ะ อิอิ คุณหนึ่งเก่งมากทำปลาแห้งเอง น่าทานที่สุดค่ะ ขอบคุณที่แวะชมเล็บมือนางนะคะ   โดย: mambymam 23 มีนาคม 2558 9:43:34 น.

แวะมาขอหม่ำด้วยคนค่าคุณหนึ่ง ช่วงนี้อากาศร้อนมากๆ พุทรายังนึกอยากทานแตงโมแดงๆฉ่ำๆ น้ำเยอะๆจังเลยค่า ส่วนปลาแห้งแตงโม พุทราเชยมากๆที่ไม่เคยทานเลยค่ะ พอได้มาอ่านแล้ว แอบสนใจ อยากลองชิมรสชาติบ้างจังค่า   โดย: prizella 23 มีนาคม 2558 20:07:04 น.

น่าจะคล้ายหน้าปลาของข้าวเหนียวมูนมังหนึ่ง พี่ไม่กินล่ะ ทั้งหน้าปลาหน้ากุ้ง หน้ากะฉีก กินได้อย่างเดียวสังขยา หรือข้าวเหนียวมูนเปล่าๆ หน้าร้อนกินแตงโมแช่เย็นๆ สดชื่นดี พ่อพี่เคยเล่าให้ฟังเหมือนกัน สมัยก่อนแตงโม หรือกล้วยน้ำว้า หรือมะม่วงสุก จะมีอยู่ในสำรับข้าวด้วย   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 23 มีนาคม 2558 20:13:28 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต prizella Travel Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog   โดย: ปลาทอง9 23 มีนาคม 2558 23:58:22 น.

น่าทานที่สุดเลยค่ะน้องหนึ่ง พี่รู้จักเมนูนี้น๊า เพราะพี่เป็นคนโบราณ 555 ตอนเด็กๆ ยายทำให้กินค่ะช่วงปิดเทอมหน้าร้อนเหงื่อซ่กๆ ตั้งแต่ยายเสียก็ไม่ได้กินอีกเลยค่ะ แล้วไม่มีใครทำขายด้วยอย่างน้องหนึ่งว่า เสียดายอาหารโบราณหลายอย่างนะคะที่เราหาทานไม่ได้แล้วทุกวันนี้ หน้าร้อนนี้ลอกการบ้านน้องหนึ่งมั่งดีกว่า เรื่องความแออัดของฟุสเซ่นยามหน้าร้อนมันเป็นแบบนั้นจริงๆ ค่ะ พี่จำได้ว่าพอเริ่มขับรถเข้าเขตเมืองนี้รถติดยาวเลยค่ะ ยิ่งกว่านั้นตอนมื้อเย็น ร้านไหนก็เต็มหมด จนต้องขับรถไปหาอะไรทานที่เมืองใกล้ๆ คนเยอะไปก็ทำให้เมืองดูขาดสเน่ห์ได้เหมือนกันนะคะ   โดย: ปลาทอง9 24 มีนาคม 2558 0:05:12 น.

เชียงรายหมอกควัน 380 อันตรายจริงๆครับคุณหนึ่ง จอดรถเฉยๆ ขี้เถ้า ฝุ่นควันมาเกาะเต็มไปหมดเลยครับ ผมว่ามันเหมือนเถ้าภูเขาไฟเลยล่ะครับ   โดย: กะว่าก๋า 24 มีนาคม 2558 6:37:39 น.

เคยอยากลองทานหลายครั้งนะคะ แต่มันติดในความรู้สึกเหมือนที่คุณหนึ่งว่ามันจะเข้ากันไหมเนี่ย จนถึงตอนนี้ก็ยังรู้สึกอย่างนั้นค่ะ แต่ถ้าเอามาทานกับข้าวเหนียวมูนนี่ถึงไหนถึงกัน คุณหนึ่งทำออกมาสีสวยน่าหม่ำมาก หน้าปลาแห้งสมัยนี้ร้านขายส่วนใหญ่จะน้ำตาลเยอะกว่าปลามากนะคะ ของบ้านนี้เนื้อปลาฟูสวยท่าจะหอมดีทีเดียวเชียว แถมแตงโมไม่มีเม็ดแบบนี้คงทานกันเพลินเลย   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 24 มีนาคม 2558 11:39:10 น.

คุณหนึ่งทำเมนูนี้ตัดหน้าไปแร๊ววว รออยู่ว่าจะมีคนใจดีพาไปซื้อปลาช่อนเม่ลาที่สิงห๋บุรีเมื่อไหร่เท่านั้นเอง อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 24 มีนาคม 2558 12:57:00 น.

โอ้ววน่ากินมากๆ ค่ะคุณหนึ่ง ทีแรกกำลังนึกไปว่า เอ๊ะ! ของคาวกับของหวานจะเข้ากันอย่างไรหนอ พอเห็นแล้วก้แบบว่าน่ากินสุดๆ เห็นเมนูนี้ทำให้นึกถึงสมัยย่าของแม่เลยค่ะ(เรียกทวดรึเปล่าน๊า) เมนูโบราญๆ เราว่าคลาสสิคดีนะคะ ปัจจุบันหาทานยากมากกก คุณหนึ่งนี่เองนะคะ ทำออกมาน่ากินจริงๆ เรื่องแพลนเที่ยวสองคนแม่ลุกคงอีกนานค่ะคุณหนึ่ง อาจจะจนกว่าสาวน้อยจะเป็นสาวน่ะค่ะ อิอิ เรื่องคนขับรถไม่มี เรานี่แหละจะขับเองเลยค่า จะขาดก็แต่สปอนเซอร์รายใหญ่เท่านั่น อิอิ   โดย: LoveParadise 24 มีนาคม 2558 13:25:05 น.

เคยได้ยินแม่พูดถึงเมนูนี้ตอนเด็กๆ เหมือนกันค่ะ แถวบ้านญาติเราที่ต่างอำเภอก็ยังเห็นกินกันอยู่ แต่ไม่ถูกจริตเรา แหะๆ คุณหนึ่งนี่เพอร์เฟ็คอ้ะ ถ่ายรูปสวย ทำอาหารเป็น เที่ยวก็เก็บรายละเอียด มีความเป็นศิลปินในตัว หน้าตาดี ฐานะโอ เป็นผู้ชายจีบแล้วเนี่ย อิอิ พรุ่งนี้มาโหวตให้นะคะ วันนี้โหวตเต็มไปแว้ว   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 24 มีนาคม 2558 14:34:44 น.

แวะทักทายตอนเย็นๆค่ะคุณหนึ่ง ปลาแห้งแตงโมไม่เคยกินเลยค่ะ ว่าแต่..ชิ้นเดียวสงสัยไม่พอมั้งคะ ต้องยกมาทั้งถ้วยเลยค่ะ ขอไม่เอาข้าวด้วยคน แต่ขอปลาแห้งเยอะๆ ปล.ปลาแห้งที่คั่วออกมาดูน่ากินที่สุดเลยค่ะ ปล.2 รสชาติของแกงป่า กลางๆค่ะไม่อร่อยจี๊ดเหมือนเครื่องตำเองค่ะ แต่ก็พอให้หายอยากได้ และไม่ต้องทำเยอะ เป็นการจำกัดปริมาณการกินข้าวไปในตัวเพราะกับข้าวหมด 555   โดย: phunsud 24 มีนาคม 2558 17:00:52 น.

นั่นๆ ไอเดียป้าอิ๋วที่คิดถึงนี่เอง แตงโมแดงๆ น่าจะหวานชื่นใจดีเนาะ ขั้นตอนทำปลาแห้ง ทั้งอบ ทั้งคั่ว แล้วยังมาผสมน้ำตาลอีก มิน่า ถึงอร่อยเข้ม ทำจาก scratch แบบนี้นี่เอง ขอบคุณที่เอาไปฝากแก้ร้อนนะคะ ช่วงนี้ร้อนใจ แต่โล่งไปเปราะนึง สองหนุ่มยังไม่ 100% แต่ไป รร ได้แล้วค่ะ ช่วงเปลี่ยนฤดูนี่ล่ำต้นเหตุป่วยเลยเนาะ   โดย: anigia 24 มีนาคม 2558 21:48:29 น.

ปลาแห้งแตงโม เป็นของว่างที่ทานแล้วน่าสดชื่นจริงๆค่ะน้องหนึ่ง เห็นแล้วคิดถึงคุณยายค่ะ สมัยก่อนคุณยายทำ พี่ต๋าพลอยได้ทานไปด้วย น้องหนึ่งทำอย่างพิถีพิถัน ทั้งสวยและน่าทานมากๆ วันนี้เข้ามาชมก่อน แล้วพี่ต๋าจะแวะมาใหม่นะคะ นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ   โดย: Sweet_pills 25 มีนาคม 2558 0:48:37 น.

สีสวยน่ากินมากค่ะน้องหนึ่ง   โดย: Banana Muffin 25 มีนาคม 2558 4:46:35 น.

โหวตน้าา   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 25 มีนาคม 2558 8:36:49 น.

น่าทานมากค่ะ แถมทำไม่ยากด้วย   โดย: sawkitty 25 มีนาคม 2558 16:56:19 น.

น่ากินจังเลยค่ะน้องหนึ่ง ร้อนๆ แบบนี้ ท่าจะอร่อย   โดย: Maeboon 26 มีนาคม 2558 0:38:24 น.

AdrenalineRush Food Blog คุณหนึ่งนี่ ทำสวยเป็นขนมเลยอ่ะ เคยเห็นยายทำเมื่อนานละ ทวดอยากกิน (ย้อนนานไหมล่ะ 55) แก เอาแตงโมที่ยังมีเนื้อติด จากที่กินไปเรียบร้อย แล้ว ขูดๆใส่เครื่องยำลงไปในเปลือกนั่นแหละ แล้วก็กินเลยไม่ได้เก็บไว้ อ้อ แต่ใช้กุ้งแห้งแทนค่าา ^^   โดย: กาบริเอล 26 มีนาคม 2558 10:35:19 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดด เป็นของสำหรับทานหน้าร้อนจริง ๆ ค่ะ เห็นแล้วรู้เลยเนอะว่า summer is here   โดย: Close To Heaven 26 มีนาคม 2558 16:35:50 น.

คิดว่ายังไม่เคยทานเมนูนี้ แต่เชื่อว่าอร่อยเข้ากันแน่ ๆ ค่ะ แค่ปลาช่อนแดดเดียว พี่ก็กลืนน้ำลายไปหลายอึกแล้ว :)) สคู้ปแตงโมได้สวยงามจริง ๆ อยากชิมซักถ้วยพูน ๆ แบบใน ภาพตอนนี้เลยค่ะ ... หิวรอบดึกอีกแล้ว   โดย: Tristy 27 มีนาคม 2558 9:33:23 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต mastana Literature Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ขอชิมด้วยคนขอรับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 27 มีนาคม 2558 12:18:04 น.

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog Maeboon Diarist ดู Blog ร่มไม้เย็น Dharma Blog ดู Blog พรไม้หอม Health Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog ผมได้ยิน คนโบราณเขาพูดกันมานานแล้ว ว่ากิน ปลาแห้งป่นกับ แตงโม... ว่าอร่อย... ยังไม่เคย เห็นภาพของจริง... เห็นวิธีการทำที่คุณหนึ่งทำ น่ากิน.. ดูแล้ว ปลาแห้งป่น คล้ายกับที่เราโรย ข้าวเหนียว มูลใช่เปล่าครับ น่ากิน   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 28 มีนาคม 2558 9:19:00 น.

ว๊าววววว บล็อกพี่อุ้มก็มีแตงโมปลาแห้งเหมือนกันจ้า แต่พี่อุ้มไปกินมาบอกแต่ไม่ได้ทำเท่านั้นเอง อิอิอิ   โดย: อุ้มสี 28 มีนาคม 2558 22:15:16 น.

มาส่งกำลังใจให้น้องหนึ่งค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ซองขาวเบอร์ 9 Home & Garden Blog ดู Blog AdrenalineRush Food Blog ดู Blog ---------------------- นอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 28 มีนาคม 2558 23:42:26 น.

จะทานแบบไหนก็อร่อย แต่พี่ชอบทานแตงโมแช่เย็นๆ กับปลาแห้งแยะๆ แบบไม่เอาข้าวเหมือนกันค่ะ หวานๆ เค็มๆ หอมกลิ่นหอมเจียว ชื่นใจดีเนาะ   โดย: narellan 29 มีนาคม 2558 13:52:50 น.

เป็นเมนูที่สดชื่นมาก กินแล้วชื่นใจ โดยเฉพาะกินตอนหน้าร้อนมันสดชื่นจริงๆ   โดย: fufy 21 เมษายน 2558 17:35:10 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 21 สิงหาคม 2562 13:29:09 น.