ด้วยงานที่รัดติ้ว แม้รูปจะอัพแล้วแต่ยังไม่มีแรงเขียน
วันนี้ขอแซงเอาร้าน Hachi ที่เพิ่งไปกินมาจดบันทึก ไว้เป็นที่ระทึกให้กับตัวเองก่อน

จะบอกว่ามันเป็น "ร้านที่แพงที่สุด เท่าที่เคยกินมาก็คงได้"
ก่อนหน้านั้นคิดว่า drinking tea, eating rice โหดเหี้ยมอำมหิตแล้ว
ที่นี่กรีดเลือดกันต่อหน้าเลยทีเดียว...

Hachi เป็นร้านอาหารญ๊่ปุ่นสไตล์ "โอมาคาเสะ"คือเข้าไปแล้วไม่มีเมนูอาหาร (แต่มีเมนูเครื่องดื่ม สาเก/เบียร์/ไวน์)
เค้าแค่ถามว่าทานอะไรไม่ได้ แพ้อะไรไหม
จากนั้นก็จะบรรเลงเพลงปรุง ส่งอาหารจานเล็กๆ มาให้ทีละจานๆ
โดยไม่บอกล่วงหน้าว่าคืออะไร ไม่บอกว่ามีกี่จาน
แต่จำนวนคร่าวๆ ก็น่าจะอยู่ที่ 12-15 จาน
ขึ้นอยู่กับวิจารณาญาณของเชฟว่า เท่าไหร่คนกินถึงจะอิ่ม

วันที่เราไปมีคนกินประมาณ 5 คู่
บรรยากาศร้านเปิดเพลงคลับ ตื๊ดนิดเดียว เหมาะกับการพูดคุย
ไม่เกร็งเดสกะ


อาหารที่จะปรุงให้เรากิน จะวางตรงเคาน์เตอร์ให้เห็นกันชัดๆ


เริ่มจานแรกด้วย
Veg Dashi Stock
ผักในน้ำซุปเป็นกระสัย หลอกล่อน้ำย่อยในกะเพาะก่อน



ตามด้วย...Onzen Tamago หรือไข่ลวกในน้ำแร่ (โห...คิดได้ ฟังดูมี value added มั่กๆ)
บนไข่จะมีขิงซอยละเอียดยิบและสาหร่าย กินแล้วเข้ากั๊น เข้ากันเชียว




ถัดมา "ปลา Aji กับเผือกรมควัน" รสชาติเหมือนปลาทูตัวจิ๋ว
กินได้ทั้งกระดูก ไม่รู้ว่าเอาไปย่างก่อนทอด หรือทอดก่อนย่าง
เรากะเจ้าบูยังเถียงกันมาจนถึงทุกวันนี้




จานนี้ไฮไลต์มาก "ปลาฮามาจิซาชิมิ"
คืออร่อยล้ำเหนือบรรยายจิงๆ อ่ะ ทำเอาเราลืมโอโทโร่ ชูโทโร่ไปเลย
กินกับต้นขิงซอยและวาซาบิสด
อีหลีเด้อ



เมนู "Tuna Makuro Sushi with Seaweed Salad"
เป็นข้าวปั้นทูน่าเนื้อละมุน กินกับสลัดสาหร่ายกองจิ๋ว รสเปรี้ยวๆ



ถัดมา "Tai with Daikon"
คือปลากะพงนึ่งซีอิ๊วกับไชเท้าต้มซ๊อิ๊ว
อรอ่ยมาก มันกำลังดีทีเดียวเชียว





มาต่อกันที่ "Wagyu tataki with garlic and mustard"
เป็นเนื้อวากิว ย่างสุกเฉพาะด้านนอก ด้านในยังแดง
กินกับน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเหรี้ยวๆ ที่บ้านเราร้าน nobu ทำเมนูนี้ได้แหล่มมาก
แบบว่าใส่พริกลงไปเผ็ดนิดๆ โอ๊ยอยากกิน



ไม่ได้ชอบมากมายอะไร ถ่ายมา 2 รูปเลย
ม้วนๆ แล้วก็ง่ามมมมมม




Pasta with Mentaiko
เป็นสปาฯ แบบญี่ปุ่นกับไข่ปลา
ไม่มีครีมมาก แต่เลี่ยน เพราะหลังจากกินมาหลายจาน เริ่มจุก
แต่ยังไม่รู้ชะตากรรมว่าเหลือกี่จาน ก็ต้องกินกันต่อไป






clam soup
นี่คือความฉลาดของเชฟ ที่พอเลี่ยนๆ
ก็ให้ซุปเบาๆ มาล้างปาก เฮ้อ ค่อยยังชั่ว




ไฮไลต์อีกอันนึงของวัน เย้ๆๆๆ
Kakuni Crab หรือปูขนฮอกไกโด นึ่งหรือลวก หรืออะไรไม่รู้ล่ะ
ปูขนฮอกไกโดแสนล้ำอร่ามจิต เคยกินที่อิเซตัง
เป็นข้าวหน้าอาหารทะเล มีเนื้อปูขนอยู่นิดๆ จานละหลายร้อย!
ได้มากินทั้งตัว แทบลอยได้

อุปกรณ์กับที่แคะ จานแคะ ที่ใส่เปลือกปู อยากได้แบบนี้สักอันจัง
ทำไมบ้านเราไม่มีอ่ะ แกะทีไรมีเลือดทุกที


พระเอกสุดหล่อ ^^
จิงๆ เค้ามีน้ำส้มพอนสุเปรี้ยวนิดๆ มาให้จิ้มด้วย
แต่เราแค่บีบเลมอนและแคะๆ เนื้ออกมากินเลยก็อร่อยล้ำ หวานจัง
เพิ่งรู้ว่าปูขนเป็นปูน้ำลึกมาก และอยู่ในน่านน้ำที่เย็นจัด
คนก็ยังอุตส่าห์หาทางจับมากินอีกเนาะ



Veg tempura
เทมปุระผัก .... จำได้ขึ้นใจว่าจานนี้เริ่มอืดมาก
มีการแบ่งสันปันส่วนไปจานเจ้าบูแล้ว ฮิๆ



ระหว่างรอเมนูถัดไป เราถามเจ้าบูว่า
ปกติเค้าตบท้ายอะไร
เจ้าบูบอกว่า "ซูชิ"
ป้าดดดดดดดดดด...ข้าวปั้นตบท้าย จะฆ่ากันหรือไง
อิ่มจะแย่แย้ววว แต่มันคือเรื่องจริงๆ
ระหว่างเสิร์ฟเรา โต๊ะใกล้ๆ กันก็ได้เมนูนี้พอดีเหมือนกัน
ชีกรีดร้องบอกว่า เมื่อไหร่จะหมดอ้า อิ่มแล้วววว!!!
แสดงว่าบ่ใช่ข้อยคนเดียวที่พุงจะแตกนะเนี่ย


กินกับมิโสะซุป พร้อมหัวกุ้งอามาเอบิ หวานกรอบกรุบกรับ



ปิดท้ายอย่างสันติ ด้วยไอติมงาดำ
เฮ้ออออออ....



เอาเป็นว่ามื้อนี้ตั้งแต่จานแรกถึงจานสุดท้าย
ใช้เวลา 3 ชม.ครึ่ง!
พนักงานจะถามแต่แรกว่าไม่รีบใช่ไหม เราจะได้ค่อยๆ ทยอยเสิร์ฟ
เพราะอาหารจะเริ่มทำตอนเราใกล้จะหมดจาน เพื่อความสดอร่อยล้ำ

จะสังเกตว่าอาหารไม่ได้พิสดารอะไร
แต่หัวใจสำคัญคือความสด เพราะอาหารญี่ปุ่นเน้นความสดเป็นสำคัญอยู่แล้ว
เรียกว่าเป็นมื้อประทับใจที่ได้ไปกับเจ้าบูอีกมื้อนึง ขอบคุณมากๆ เค่อะ
ที่ยอมประเป๋าฉีกดังแควก

ร้าน Hachi อยู่ใกล้กับ Clark Quay
วันนึงเปิดสองรอบ
12.00-14.30 และ 18.00-23.00
จะไปควรนัดก่อนเพราะจะได้มีอาหารให้ทานจ้ะ
//www.hachirestaurant.com
Tel/fax " 67349622

Create Date : 12 ตุลาคม 2553
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2555 15:15:46 น.		5 comments
Counter : 2594 Pageviews.
Share Tweet