|
ข้าวมธุปายาส
ข้าวมธุปายาส
พุทธศาสนิกชนทั้งหลายรู้จัก“มธุปายาส” ซึ่งเป็นอาหารโบราณตั้งแต่ครั้งพุทธกาลจากเรื่องราวในพุทธประวัติ โดยมีนางสุชาดาเป็นผู้ปรุงถวายพระสิทธัตถะบรมโพธิสัตว์
หนังสือ“พระปฐมสมโพธิกถา” พระนิพนธ์ในสมเด็จกรมพระปรมานุชิตชิโนรสมีกล่าวอรรถาธิบาย ขั้นตอนในการหุงข้าวมธุปายาสของนางสุชาดาไว้เป็นที่น่าอัศจรรย์ยิ่ง ถอดความมาได้ดังนี้
“ก่อนที่จะถึงวันวิสาขปุรณมี เพ็ญเดือนหกนางสุชาดาก็ใช้ให้บุรุษทาสกรรมการทั้งหลายเอาฝูงแม่โคจำนวน 1000ตัวไปเลี้ยงในป่าชะเอมเครือเพื่อให้แม่โคทั้งหมดได้บริโภคเครือชะเอม อันจะทำให้น้ำนมมีรสหวานหอม แล้วแบ่งโคนมออกเป็น 2 พวก พวกละ 500 ตัว เพื่อรีดเอาน้ำนมจากแม่โค 500 ตัวในกลุ่มแรกมาให้แม่โคอีก 500 ตัวในกลุ่มหลังบริโภค ครั้นแล้วก็แบ่งแม่โคในกลุ่มหลังจำนวน 500 ตัว ออกเป็น 2 พวก พวกละ 250 ตัว แล้วรีดเอาน้ำนมแม่โค 250 ตัวจากกลุ่มแรกมาให้แม่โคอีก 250 ตัว ในกลุ่มหลังบริโภค กระทำการแบ่งกึ่งกันเช่นนี้ลงมาทุกชั้นๆ จนเหลือ 16 ตัว แล้วแบ่งออกเป็น 2 พวก พวกละ 8 ตัว นำน้ำนมของแม่โค 8 ตัวแรกมาให้อีก 8 ตัวสุดท้ายบริโภค ทำเช่นนี้เพื่อจะให้น้ำนมของแม่โค 8ตัวที่เหลือมีรสหวานอันเลิศ
จนกระทั่งเหลือแม่โคที่จัดไว้ใช้ 8ตัว ในคืนก่อนวันเพ็ญเดือน 6 หนึ่งวัน นางจึงนำภาชนะมารองเพื่อเตรียมจะรีดน้ำนมใส่ลง ขณะนั้นน้ำนมก็ไหลออกมาเองจนเต็มภาชนะเป็นมหัศจรรย์ปรากฏ นางสุชาดาเห็นดังนั้นก็รู้สึกปิติยินดีเข้ารับภาชนะซึ่งรองน้ำนมนั้นด้วยมือตน นำมาเทลงในภาชนะใหม่แล้วใส่ลงในกระทะนำขึ้นตั้งบนเตา ใส่ฟืนเตรียมก่อเพลิงด้วยตนเองเวลานั้นสมเด็จอัมรินทราธิราชก็เสด็จลงจุดไฟให้โชติช่วงขึ้น ท้าวมหาพรหมทรงนำทิพย์เศวตฉัตรมากางกั้นเบื้องบนภาชนะที่หุงมธุปายาสนั้น ท้าวจตุโลกบาลทั้ง 4 ได้มาประทับยืนรักษาเตาไฟทั้ง 4 ทิศ เหล่าเทพยดาทั่วทั้งหมื่นโลกธาติต่างพากันนำเอาโภชนาหารอันเป็นทิพย์มาโปรยใส่ลงในกระทะด้วยเมื่อน้ำนมเดือดก็ปรากฏเป็นฟองใหญ่ไหลเวียนขวาทั้งสิ้น จะกระเซ็นตกลงพื้นแผ่นดินแม้นสักหยดหนึ่งก็ไม่มีครั้นสำเร็จเสร็จสมบูรณ์ดี นางจึงนำมาบรรจุลงในถาดทองคำข้าวมธุปายาสอันหุงเสร็จเรียบร้อยก็พอดี ไม่มีพร่องไม่มีเกินแล้วปิดฝาด้วยถาดทองอีกใบหนึ่งห่อหุ้มด้วยผ้าขาวบริสุทธิ์ เมื่อนั้นนางก็จัดแต่งอาภรณ์ให้เรียบร้อยยกถาดทองคำซึ่งบรรจุมธุปายาสอันโอชะทูนขึ้นไว้บนศีรษะของตนแล้วเดินนำไปสู่ที่ประทับแห่งพระบรมโพธิสัตว์” ข้าวมธุปายาสในครั้งพุทธกาลเป็นอาหารที่ปรุงให้มีรสหวานนุ่มมีส่วนผสมของข้าวอ่อนที่ยังไม่สุกจัดคั้นออกจากรวงเป็นน้ำ แล้วหุงกับน้ำนมสดเจือด้วยน้ำผึ้งมีความข้นพอที่จะปั้นให้เป็นคำได้
ข้อมูลจาก :https://thai.mindcyber.com/modules.ph...id=137&page=10
ของที่นำมาปรุงข้าวทิพย์
ของที่นำมาปรุงข้าวทิพย์ 5 ประเภทคือ
ก. ประเภทถั่ว
ข. ประเภทข้าว พืชเป็นหัว เมล็ดธัญพืช
ค. ประเภทน้ำตาล
ง. ประเภทน้ำมัน
จ. ประเภทผลไม้ อันได้แก่ ผลไม้สด ผลไม้คั้นน้ำ ผลไม้แห้ง ผลไม้กวน ผลไม้แช่อิ่ม พร้อมทั้งสมุนไพรปรุงรสได้แก่ ชะเอม
ของปรุง “ข้าวทิพย์”
เครื่องปรุงทั้ง 5 ประเภทประกอบด้วยของชนิดต่างๆ ดังนี้
ก. ประเภทถั่ว ได้แก่
1. ถั่วราชมาษ
2.ถั่วดำ
3.ถั่วเหลือง
4.ถั่วเขียว
5. ถั่วขาว
6.ถั่วทอง 7.ถั่วลิสง
8. ถั่วแม่ตาย
ข.ประเภทข้าว พืชเป็นหัวและเมล็ดธัญพืช ได้แก่
1. ข้าวอ่อนที่คั้นเป็นน้ำนม
2.ข้าวสารหอม
3. ข้าวเม่า
4. ข้าวฟ่าง
5.ข้าวตอก
6. ข้าวโพด
7.ขนมปังจืด (ป่นหยาบพอเป็นเกร็ด)
8.สาคูวิลาด
9. สาคูลาน
พืชเป็นหัว 10. มันเทศ
11. เผือก
12. แห้วไทย
13. แห้วจีน
14. กระจับสด
เมล็ดธัญพืช
15.เมล็ดงา
16. เมล็ดแตงอุลิด
17. ลูกเดือย
18. ผลมะกล่ำใหญ่
ค.ประเภทน้ำตาล ได้แก่
1. น้ำผึ้ง
2. น้ำอ้อยสด
3. น้ำอ้อยแดง
4. น้ำตาลกรวด
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำตาลหม้อ
ง.ประเภทไขมัน ได้แก่
1. เนย
2. น้ำนมโค
3. มะพร้าวแก่
4. มะพร้าวอ่อน
จ.ประเภทผลไม้ (ใช้ผลไม้แดงและทุกชนิดที่หาได้)
ผลไม้สดได้แก่
1. ทับทิม
2. ลูกพลับสด
3. ละมุด
4. สาลี่
5. กล้วยหอม
6. กล้วยไข่
7. กล้าย
8. น้อยหน่า
9. เงาะ
10. ลางสาด
ผลไม้คั้นน้ำ ได้แก่
1.ส้มเขียวหวาน
2. ส้มเกลี้ยง
3. ส้มมะเป้น
4. ส้มซ่า
5. ส้มตรังกานู
ผลไม้แห้ง ได้แก่
1. พลับแห้ง
2. อินทผลัม
3. ลำไย
4. พุทราริ้ว
5. ลิ้นจี่
ผลไม้กวน ได้แก่
1.ทุเรียนกวน
2. สัปปะรดกวน
ผลไม้แช่อิ่ม ได้แก่
1.ผลชิด
2. ผลกระท้อน
พร้อมทั้งสมุนไพรปรุงรสได้แก่ ชะเอมสด ชะเอมเทศ รวมของทั้งหมด 62 รายการ
| Create Date : 03 สิงหาคม 2554 |
|
19 comments |
| Last Update : 3 มกราคม 2564 18:51:19 น. |
| Counter : 2080 Pageviews. |
|
 |
|
HappY BirthDaY To You 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [