ยำชะคราม ทำเองก็ได้ ฉันรู้จักและได้ชิมอาหารที่ทำด้วยใบชะคราม ครั้งแรก เมื่อไปกินอาหารที่ร้านเกษร คลองโคน ก็อร่อยดี แต่สำหรับฉันแล้วรู้สึกเฉยๆ ไม่ได้ชอบ มากมาย ซื้อกลับบ้านก็ เอามาใส่ไข่เจียว กับผัดน้ำมันหอย ครั้งนี้ ลูกซื้อมาฝาก ฉันเลยลองทำยำชะคราม เครื่องปรุง..... ใบชะคราม หมูสับ กุ้งสด หอม แดงเจียว พริกขี้หนูสด น้ำสลัดใสของสุขุม วิธีทำ.....ใบชะครามต้องล้างน้ำเอาเศษดินทรายออก ให้หมด ต้มน้ำให้เดือดลวกใบชะคราม ๒ - ๓ นาที ตัก ขึ้นแล้วล้างน้ำเย็น ลวกหมูสับให้สุก แล้วลวกกุ้งตาม ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำ เจียวหอมแดง นำใบชะคราม มาคลุกกับน้ำสลัดให้เข้ากัน ใส่หมูสับ กุ้ง หอมเจียว พริกขี้หนูบุบ พร้อมเสิร์ฟ ที่ใช้น้ำสลัดเพราะง่ายดี รสชาติแบบที่ชอบ คือ ออกหวาน ถ้าไม่ใช้น้ำสลัดก็ทำเองได้ง่ายๆ น้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ปรุงเข้าด้วยกัน หรือจะทำแบบน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้ ตำพริกกับกระเทียมเกลือเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วย น้ำ มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ใบชะครามจะมีรสกร่อยๆนิดหน่อย Create Date : 12 พฤศจิกายน 2557 Last Update : 12 พฤศจิกายน 2557 14:02:17 น. 0 comments Counter : 1642 Pageviews.   Share Tweet