หมูตุ๋น หมูตุ๋น จริงแล้วเอาเนื้อส่วนขั้วตับมาทำ ไม่มีขายตามเขียง อยากทานต้องสั่งเอา ครับ ไปที่เขียงหมูสั่ง ขับตับ พวงหนึ่งจะหนักประมาณ 3-5 กิโล หน้าตาจะเป็นแบบนี้ เนื้อติดพังผืด เอามาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับเกลือ ให้ทั่ว เครื่องปรุง -ซ๊อสฝาเขียว ครึ่งขวด -ซีอิ้วขาว ครึ่งขวด -น้ำมันหอย 5 ทัพพี -เซียงชุนหรือเหล้าจีน ครึ่งขวด -น้ำตาลทรายกรวด -หอมหัวใหญ่ 3 หัว -ข่า 3 แง้ง -กระเทียมดอง 2 หัว น้ำไม่ใส่นะครับ -อบเชย 3-4 อัน -รากผักชี -พริกไทยดำ รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียด แล้วเอาไปผัดให้เหลือง เอาเครื่องทั้งหมด มาห่อใส่ผ้าขาวบาง (ของผมไม่ใส่ชอบกินเกือบทั้งหมด) ลงไปต้มกับน้ำเลยครับ ส่วนเครื่องปรุงที่เป็นน้ำๆก็ใส่ตามลงไป ผมใช้เตาถ่านอีกเหมือนเคย รอให้น้ำเดือด ค่อยๆใส่ ขั้วตับลงไป ที่ละชิ้น อย่าใส่ทีเดียวเดี๋ยวจะเหม็นคาว ข้างในเนื้อครับ ค่อยใส่พอน้ำเดือดก็ใส่ไปเรื่อย จากนั้นค่อยๆช้อนฟองออก เดี๋ยวน้ำจะขุ่น หมั่นตักฟองออกซักพัก ค่อยใส่ น้ำตาลทรายกรวด แล้วชิมรสชาติ ให้พอดี อ่อนเค็มเติมเกลือ อ่อนหวานเติมน้ำตาลทรายกรวด ปิดฝาหม้อ รอประมาน ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้ที่แล้ว กินกับน้ำจิ้มขาหมู ที่ผมเคยลง ใครจะเอากระเทียมเจียวกากหมูใส่ก็ได้นะครับ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย กับ ใบโหระพา แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ แบบใกล้ๆ ให้เห็นเนื้อๆ แบบหั่นใส่จาน แบบเมื่อเสร็จแล้ว พร้อมจะลุย   Create Date : 09 มกราคม 2552 6 comments Last Update : 9 มกราคม 2552 17:24:20 น. Counter : 3518 Pageviews. Tweet

โอ้ ไ่อ่ แบบใกล้ ใกล้ ให้เห็นเนื้อบนข้าวสวยนี่ มันเรียก น้ำย่อยดีจังค่ะ แหมอ่านวิธีทำ ดูเหมือนทำง่าย แต่เวลาทำนี่ มันจะ่ง่ายเหมือตอนอ่านอะเป่าคะเนีย ขอบคุณค่ะ แวะมาชิม ชม ค่ะ   โดย: แม่ภูมิ (Artagold ) 9 มกราคม 2552 20:03:23 น.

มีฝีมือเชียวนะคะ ทำออกมาได้น่าทานมาก ๆๆๆๆ เลย วีเองขนาดไม่ทานหมู ยังแอบปาดน้ำลายเลย   โดย: โสดในซอย 9 มกราคม 2552 20:57:23 น.

น่ากินมากเลย หิวอีกเเล้วเรา   โดย: หลังคาดำแดง 9 มกราคม 2552 21:15:33 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอขโมยสูตรไปลองทำบ้างนะคะ   โดย: tanamura 10 มกราคม 2552 0:10:35 น.

เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ น่ากินสุด ๆ อยากได้ข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็ไม่เอารัยแล้วค่ะงานนี้   โดย: wiyada_susi 10 มกราคม 2552 19:15:55 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 11 มกราคม 2552 18:03:26 น.