Lilypie First Birthday tickers Lilypie Kids Birthday tickers

เคาะตะหลิว : ขาหมูต้มชะมวง - มวง - มวง - มวง -มวง..

อยากบอกว่า...
แต่ก่อนแต่ไรไม่เคยกินเมนูนี้มาก่อน จนได้มาอยู่หาดใหญ่ ..
และตอนแรกเข้าใจว่า ..มันคืออาหารพื้นบ้านของคนใต้ ..
เพราะมีปลูกกันแทบทุกบ้าน กินกันทุกอาทิตย์. ..
แต่ที่ไหนได้ ชาวภาคตะวันออกเขาก็มีกินกันแหะ..


อยากจะบอกว่าเมนูนี้..ดัดแปลงได้เยอะมากตั้งแต่ ..
ขาหมูต้มชะมวง.. หมูสามชั้นต้มชะมวง ..
กระดูกหมู/กระดูกอ่อนต้มชะมวง ..เนื้อ/กระดูกวัวต้มชะมวง

แต่วันนี้ขอเสนอ..สูตรขาหมูต้มชะมวงดีกว่า ...
(เพราะขาหมูบำรุงน้ำนมได้เนอะๆ)
และงั้นอย่าได้พูดมาก .. จัดของมาจ้า ...





ส่วนผสม- ขาหมู .. ถ้าจะให้ดีเคี่ยวซักหน่อยก่อนนะคะ ..
เคี่ยวไว้แล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก็ได้จ้า..ต้มออกมาแล้วจะได้ไม่มันมาก ..
- ซี่โครงหมูอ่อน(เล็กน้อย)
- กระดูกต้มซุป
- ใบชะมวง
- กระเทียม หรือหัวหอม
- เกลือ / ซีอิ๊ว
- พริกไทยป่น



ลงมือทำ ..

- ใบชะมวงเลือกแบบไม่อ่อน-ไม่แก่มากจ้า .. ลนไฟสักหน่อย เด็ดหยาบๆไว้จ้า

(นันชอบแบบใบอ่อนๆ อ่ะ ..ตักกินไปด้วยเลย เคี้ยวๆ ..เปรี้ยวสะบัด..จนเข็ดฟันเลย .. แต่บางคนไม่ใช้ใบอ่อนเพราะถ้าต้มนานๆ ใบจะเปื่อย..เขาว่ามันเมือกจ้า)


- ตั้งหม้อต้มน้ำพอเริ่มเดือดจ้า .. ทุบหอมแดง หรือกระเทียมก็จ้า ..ใส่ลงไป(บางสูตรจะใส่ข่า / ตะไคร้ด้วยนะจ๊ะ แต่บ้านนันไม่ใส่จ้า)


- ใส่ขาหมู( ที่ต้มน้ำทิ้งไปแล้วซักรอบก้จะดีมากจ้า ..) กระดูกหมู ใส่ลงไปจ้า ..


- พอน้ำเดือดอีกทีใส่ใบชะมวงลงไป.. รอแป๊บนึงแล้วปรุงรสให้เนี๊ยบ.. เปรี้ยวๆ เค็มๆ นิดนึง พอให้กินแล้วรู้สึกซี๊ดซ๊าดดดดด .. เปรี้ยวนำ..มากน้อยตามใจชอบจ้า..


**แต่บอกได้ว่า ถ้าใส่ใบชะมวงอ่อนเยอะ..จะเปรี้ยวปรี๊ด ... ใส่ใบกลางๆ ไม่ต้องเคี่ยวมาก จะได้รสเปรี้ยวพอดีๆ .. แต่ถ้าใส่ใบแก่ จะไม่ค่อยเปรี้ยวจ้า..

**** ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนใบที่ใส่ไป กับระยะเวลาที่น้ำเดือดหลังจากใส่ใบชะมวงด้วยนะจ๊ะ.. *****


ถ้าใส่ใบชะมวงไปแล้ว.. เปิดแก๊สเคี่ยวไปเรื่อย ก็จะออกรสเปรียวมากกกกกกก
(ยิ่งใช้ใบอ่อน และใส่เยอะด้วยนะ.. เติมน้ำแทบไม่ทัน เพราะเปรี้ยวจนเข็ดฟันอ้ะจ้า )



ปล. ต้มชะมวง.. ถ้าอยากได้รสเผ็ดแบบต้มยำ สามารถซอยพริก/บุบพริก ใส่ได้จ้า .. แต่แบบปกติ ไม่ใส่พริกจ้า ...

รูปภาพจิ๊กเขามาจาก ..
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=baandin&month=08-03-2008&group=5&gblog=8 จ้า




 

Create Date : 20 กรกฎาคม 2554
1 comments
Last Update : 20 กรกฎาคม 2554 0:50:57 น.
Counter : 10075 Pageviews.

 

ไม่เคยทานแบบต้มจืดเลยค่ะ ใบชะวงเนี่ย
ปกติเห็นแต่เป็นแกงคั่วทั่วๆไป
น่าลองเหมือนกันน่ะค่ะ

 

โดย: T+c+ake Time 2002 22 พฤศจิกายน 2554 18:52:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


คุณพ่อมือ1
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




คุณแม่ 2 ลูก ..
ที่ยึดล๊อคอินคุณพ่อมา..
วิ่งเล่นไป วิ่งเล่นมาในเวปพันทิพ.. ..

ก่อนที่จะ..
กระโดดมานั่งเฝ้าชานเรือนอย่างจริงๆ จัง ..


หลายๆ เรื่องราว..
และหลายๆข้อความที่..
ถูกหลายๆ คนตั้งกระทู้ขึ้นมา..
ทำให้อดไม่ได้ที่จะ .. .. ต้องตามไปตอบ

โดยอาศัยข้อมูล และความเห็น ..
จาก..
ที่ได้อ่านมาบ้าง ..
ที่ได้รู้และพูดคุยกับคนอื่นๆมาบ้าง..
ที่ได้ปรึกษาและสอบถามคุณหมอมาบ้าง..
และที่สำคัญคือ..ที่เจอะเจอมากับตัวเองเต็มๆ ..

โดยหวังว่า..
ข้อความ หรือความเห็นต่างๆที่ได้ ตอบลงไป..
จะไม่เป็นการรู้มากเกินไป (นะคะ)

เพราะอันไหนสิ่งไหน ..
ถ้าเราไม่รู้จริงๆ ก็อาจจะข้าม ..
หรือตอบได้แบบสั้นๆ และตามด้วย ..

" ลองปรึกษาคุณหมอดูนะคะ .. "


และหวังว่า สุดท้ายนี้..
น้ำใสกับใบบัวจะได้รู้จัก ..
เพื่อนๆ และป้าๆ หรือคุณพี่(ยังสาว) อีกเยอะเยอะเลยนะคะ
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2554
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
20 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add คุณพ่อมือ1's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.