|
|
ข้าวเกรียบอ่อนไส้กุ้ง
ข้าวเกรียบอ่อนไส้กุ้ง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทำ
ผสมแป้ง น้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำทีละน้อย นวดให้เหนียวเข้ากันก่อนประมาณ 10 นาที แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำ สังเกตให้แป้งใสติดหลังมือเป็นใช้ได้ กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้
ไส้
ส่วนผสม
กุ้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 - 1 ถ้วย
ใบกุยฉ่ายหั่นเล็ก 1 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่งหั่นเล็ก 1 ถ้วย
เห็ดฟางหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
เกลือ และพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัดและทาข้าวเกรียบอ่อน
วิธีทำ
1. ผัดกุ้งกับน้ำมันพืชพอสุก ใส่หน่อไม้ฝรั่งผัดพอสลบ ตามด้วยเห็ดฟางและใบกุยฉ่ายผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดจนสุกชิมรสตามชอบ พักไว้
2. นำหม้อ (ที่ใช้นึ่งข้าวเหนียว) ใส่น้ำเกือบเต็ม ผูกผ้าขาวบางขึงให้ตึง นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด
3. ละเลงแป้งบนผ้า ปิดฝาไว้สักครู่ จนแป้งสุก (แป้งจะพองใส) ตักไส้ใส่แล้วใช้พายยางห่อเป็นชิ้นยาว ตักใส่จานพรมน้ำมัน กินกับซอสพริกและผักสดตามชอบ
- วิธีการทำแป้งต้องนวดก่อนเพื่อให้แป้งเหนียว แล้วจึงใส่น้ำ ถ้าแป้งข้นไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
- ผ้าที่ใช้ขึงบนหม้อ ถ้าจะให้ไอน้ำผ่านได้มาก กรีดผ้าที่ริมเล็กน้อยและฝาที่ปิดควรเป็นฝาทรงสูง
- ไส้ที่ผัดไม่ต้องเติมน้ำเพราะต้องการให้แห้งและผักจะมีน้ำออกขณะผัด
| Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2552 |
| Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2552 12:30:39 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 266 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสมรัศมี  วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:58:09 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
