|
|
ขนมดอกจอก
ขนมดอกจอก
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย
น้ำปูนใส 3/4 ถ้วย (180 มล.)
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยพร่อง (100 มล.)
หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นละเอียด 2 ช้อนชา
ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เติมกะทิ น้ำปูนใส น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี
3. ค่อยๆ เติมส่วนผสมในข้อสองลงในแป้ง (ข้อ 1 ) คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งแห้ง ผักชีสับ และพริกไทยป่น
5. ใส่น้ำมันในกระทะ กะให้น้ำมันสูงพอท่วมพิมพ์ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนดี จุ่มพิมพ์ลงในน้ำมัน เมื่อพิมพ์ร้อน ยกขึ้น เคาะน้ำมันออกจากพิมพ์แล้วจึงจุ่มพิมพ์ลงในแป้ง ให้สูงถึงขอบแต่อย่าให้มิดพิมพ์
6. จุ่มพิมพ์ที่มีแป้งติดดีแล้วลงในกระทะ เมื่อแป้งเริ่มสุกเป็นทรง กดพิมพ์ลงให้นาบก้นกระทะเพื่อให้ ผิวขนมเรียบไม่พอง เมื่อแป้งเริ่มสุก ขนมจะร่อนออกจากพิมพ์ ให้เขย่าเบา ๆ จนขนมหลุดออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนเหลืองทั่วกัน
7. ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำเช่นนี้จนหมด หมั่นคนแป้ง ให้กุ้งแห้งและพริกไทยกระจายทั่วๆ ก่อนจุ่มแป้งครั้งต่อไป
8. ในขณะที่ทอดขนมเกือบจะหมด เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนได้ที่ ปิดเตาอบ นำขนมที่ทอดแล้วเรียงใส่ถาด ใส่เตาอบ ทิ้งไว้จนเย็น จึงเก็บใส่ภาชนะกันความชื้น
9. เวลาเสิร์ฟ แต่งด้วยผักชีทอดเป็นกิ่งๆ
- ทอดดอกจอกให้แป้งบางกรอบอร่อย ต้องกะให้พิมพ์ร้อนกำลังดี ถ้าพิมพ์เย็นแป้งจะไม่ติด แต่ถ้าพิมพ์ร้อนมากแป้งจะจับหนาเกินไป ถ้าชอบดอกจอกหวานให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม และเปลี่ยนกุ้งแห้ง ผักชีและพริกไทยเป็นงาดำหรืองาขาวแทน
| Create Date : 06 ธันวาคม 2551 |
| Last Update : 6 ธันวาคม 2551 7:35:02 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 570 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: t_O_O_n (toonnaka  ) วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:15:18:09 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
