|
|
อาหารบำรุงสมอง
สมองเป็นอวัยวะ ที่สำคัญยิ่ง ในร่างกายมนุษย์ การบำรุงสมองถือเป็นสิ่งสำคัญที่เราไม่ควรมองข้าม ซึ่งอาหารที่เราทานอยู่ทุกวันนี้ คุณรู้หรือไม่ว่า อาหารประเภทใดที่มีประโยชน์ และช่วยบำรุงสมอง ประเภทใดที่ส่งผลในทางตรงกันข้าม
กินแป้งมากนัก... สมองเฉื่อย
นักวิจัยด้านอาหาร กล่าวว่า คนที่ชอบ รับประทาน ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งแผ่น ข้าวโพด ฯลฯ
เมื่อรวมกับ อาหารหลัก ในชีวิตประจำวัน จะมีผลทำให้ได้รับอาหารประเภทแป้ง และน้ำตาลมากเกินไป ทำให้เกิดอาการ ง่วงเหงาไม่ตื่นตัว หากไม่อยากสมองทึบหรือมีอาการง่วงเหงาหาวนอนบ่อย จึงควรลดอาหาร ประเภทแป้ง ทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น โดนัท เค้ก กล้วยทอด มันทอด ขนมที่ทำจากแป้ง เช่น ไข่นกกระทา ปาท่องโก๋ รวมทั้งไอศกรีม ทำใจแข็งเลี่ยงได้ ก็ควรเลี่ยงเสีย หากเลี่ยงไม่ได้ก็ขอแนะนำ ให้รับประทาน อาหารแป้ง ควบคู่กับโปรตีนเพราะโปรตีนช่วยลดปัญหาที่เกิดจากแป้งลงได้
สารเคมีในสมอง
สารเคมีในสมอง มีอยู่หลายชนิด ในที่นี้จะขอกล่าวถึง เซโรโทนิน (serotonin) ที่ทำให้สมองสงบ ลดความตื่นเต้น และ โดพามีน (Dopamine) ทำให้สมองตื่นตัวกระปรี้กระเปร่า
สารเคมีทั้งสองชนิดนี้ จะทำงานร่วมกัน ความสมดุล ของสารเคมี ทั้งสองจึงมีความสำคัญ ต่อความคิด ความอ่าน และอารมณ์ ของคนเราอย่างมาก อาหารที่เรารับประทานจะเป็นตัวสร้างและปรับสมดุลสารเคมีทั้งสองชนิดนี้
ไขมัน... อาหารที่ควรเลี่ยง
อาหารที่มีไขมันสูง ประเภททอด น้ำมันท่วมทั้งหลาย หนังไก่ หรือ สะเต๊ะหมูติดมัน ฯลฯ จัดเป็นอาหาร กลุ่มที่ย่อยได้ช้า ร่างกายต้องใช้พลังงานไปกับการย่อยอาหาร ประเภทนี้มากเกินความจำเป็น ทำให้เหลือ พลังงานที่จะ แบ่งปันให้สมองได้ไม่มากนัก
ไข่ลวก... ยอดอาหารราคาถูก
ไข่ลวกช่วย ทำให้สมอง โปร่งสดชื่น เพราะไข่มีโปรตีน ย่อยง่าย ทั้งยังมีสาร เลซิติน ซึ่งมีวิตามินบี ที่ชื่อว่า โคลีน (choline) ช่วยในการ ทำงานของ ระบบประสาท ไข่ไก่ให้คุณค่า โปรตีนมากกว่าเครื่องดื่ม บรรจุขวด ประเภทซุปไก่สกัด หรือรังนก ที่มีราคาแพง
ในการทำ ไข่ลวกนั้นไม่ควรให้ดิบจนเกินไป เพราะอาจมีเชื้อ แบคทีเรียชนิดซาลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งทำให้ท้องร่วงได้ รวมทั้งยังมี สารโปรตีนเอวิดิน (avidin) ที่ขัดขวางการดูดซึม วิตามินบี ที่ชื่อไบโอติน (biotin) อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม คนที่ห่วง เรื่องปริมาณ โคเลสเตอรอล ในไข่ หรือผู้ที่มีปัญหา เรื่องไขมัน ในเลือดสูง ไม่ควรทานไข่มากกว่าวันละหนึ่งฟอง
ผลไม้กับถั่ว... แหล่งแร่ธาติ
ผลไม้กับถั่ว มีแร่ธาตุ ที่สำคัญตัวหนึ่งคือ โบรอน (Boron) ซึ่งทำหน้าที่ เกี่ยวกับ การส่งกระแสประสาทของสมอง คนที่ รับประทาน โบรอนต่ำ การตอบสนอง ของประสาทจะเชื่องช้าลงบางคนมีปัญหา ถึงขนาดใช้นิ้วมือ ไม่ถนัด เกิดอาการ เงอะงะ มือไม้สะดุดกึกกักไปหมด เพียงให้ร่างกาย ได้รับธาตุโบรอน เสริมจากผลไม้ และถั่ว สมองจะทำงานฉับไวขึ้นอย่างทันตาเห็น
ร่างกายมนุษย์ ต้องการธาตุ โบรอนเพียงเล็กน้อย
ธาตุชนิดนี้พบได้ในพืชผัก หลายชนิด อาทิ พวกถั่วเปลือกแข็งทั้งหลาย (เช่น เกาลัด มาคะเดเมีย ฯลฯ) รวมทั้งถั่วเมล็ดแห้ง (เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ฯลฯ) ผลไม้ไทย หลายชนิด มีโบรอน พอสมควร ไม่ว่าจะเป็น ฝรั่ง พุทรา ชมพู่ องุ่น ฯลฯ
นม... สร้างความกระปรี้กระเปร่า
ขณะที่อาหาร ประเภทแป้ง ทำให้เซื่องซึม โปรตีนที่ย่อยง่าย เช่น นมสด กลับให้ผลในทางตรงข้าม การดื่มนม ทำให้สมดุลของสารเคมีในสมองเปลี่ยน
โปรตีนบางชนิดในนมจะกดให้สารเซโรโทนินลด ปริมาณลงทำให้สัดส่วนของสารโดพามีน สูงขึ้น ส่งผลให้สมองตื่นตัว กระฉับกระเฉงในตอนเช้า และเย็น ขณะท้องว่าง แทนที่จะง่วนอยู่กับของขบเคี้ยวประเภทแป้ง ควรดื่มนมสักแก้ว จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า มากขึ้น
ปลาทะเล... สุดยอดเพื่อสมอง
แร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่ น่าจะเกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองคือ สังกะสี (Zinc) ซึ่งพบมาก ในอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาทะเล คนที่มักมีอาการใจเหม่อลอย อาจเกิดจากการขาดธาตุสังกะสี ในปลาทะเล ยังมีแร่ธาตุ ไอโอดีน (Iodine)
หลายคนคงสงสัยว่าเกี่ยวข้องกับความฉลาดจริงหรือ เพราะได้ยินเจ้าหน้าที่สาธารณสุขให้ข้อมูลว่าเด็กที่ได้รับการเสริมธาตุไอโอดีนจะฉลาดขึ้นข้อมูลเช่นนี้ เป็นเพียงเทคนิคการนำเสนอเท่านั้นในข้อเท็จจริงมิได้หมายความว่า เด็กปรกติ ได้รับไอโอดีน จะฉลาดขึ้นแต่เด็กที่ได้รับไอโอดีน ไม่เพียงพอจะเกิดปัญหาสมองไม่พัฒนาเกิดเป็นโรคเอ๋อ คือปัญญาอ่อน และมีปัญหาพิการทางร่างกายร่วมด้วย หญิงตั้งครรภ์จึงควรได้รับไอโอดีนจากอาหารให้เพียงพอ เด็กที่คลอด ออกมาจะได้มีการพัฒนาของสมองเป็นปกติ
นอกจากนี้ ไขมันของ ปลาทะเลหลายชนิด เช่น ปลาทู ปลากะพง ปลาโอ ปลาอินทรี ยังมีกรดไขมันดีเอชเอ (DHA หรือ Docoda Hexaenoic Acid) อยู่ไม่น้อยซึ่งกรดไขมัน ชนิดนี้เป็น กรดไขมันโอเมกา 3 ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของสมองเด็กที่สมองกำลังพัฒนา หากได้รับประทานปลาทะเลบ้าง น่าจะเป็นผลดี
ส่วนผู้ใหญ่เสริมน้ำมันปลาที่มีกรดไขมันดีเอชเอสูงแล้วจะฉลาดขึ้นหรือไม่ยังไม่มีข้อพิสูจน์
| Create Date : 27 สิงหาคม 2551 |
| Last Update : 27 สิงหาคม 2551 21:59:02 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 437 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: พริตตี้  วันที่: 27 สิงหาคม 2551 เวลา:23:10:47 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
นะโม ตัสสะ ภะคะวะโต
.....ขอนอบน้อมแด่พระผู้มีพระภาคเจ้า, พระองค์นั้น
อะระหะโต
.....ซึ่งเป็นผู้ไกลจากกิเลส
สัมมาสัมพุทธัสสะ
.....ตรัสรู่ชอบได้โดยพระองค์เอง
~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~
Blog นี้เอาไว้เก็บเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ เอาไว้อ่านเองค่ะ ไว้ว่าง ๆ ค่อยกลับมาอ่าน ส่วนใหญ่ก็ก็อป ๆ มากจากคนอื่นค่ะ ต้องขอขอบคุณ ณ ที่นี้นะคะ
ขอขอบคุณสมาชิกทุกท่าน ที่แบ่งปันของแต่งบล็อกสวย ๆ ให้มาแต่งบล็อกนี้
และขอขอบคุณทุกท่านที่ Vote ให้ด้วยนะคะ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
