ส่วน
ผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)
- ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ข้าวคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
- หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ผักชีใบยาวหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1/4 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชาพูน
- ผักต่างๆ ประกอบด้วย ต้นหอม สะระแหน่ ใบโหระพา
ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ
วิธีทำ
- ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว
แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
ทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟปานกลางให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น ข้าวคั่ว
เข้าด้วยกัน ก่อนจะรับประทาน นำปลาที่ทอดไว้มายีด้วยส้อมพอกระจายตัว
ใส่หอมซอย และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้ทั่ว
ใส่ผักชีใบยาวที่หั่นไว้ลงพร้อมกับใบสะระแหน่ ต้นหอมหั่นหยาบๆ และ แครอท
โรยพริกป่น แล้วชิมดูรสที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดต่างๆ
บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก
Free TextEditor