|
|
กิน-อยู่ ให้ปลอดภัย
ในช่วงน้ำท่วม-หลังน้ำท่วม
ผู้ประสบภัยน้ำท่วม นอกจากจะเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารจากอาหารสำเร็จรูป(แบบยังชีพ)แล้วยังเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บที่มาจากโรคร้ายที่มากับน้ำ ในช่วงนี้สถานการณ์กำลังเข้าสู่ช่วงน้ำลด ปัญหาหลักๆในการกินอย่างแรกคือ หลายคนยังคงทานอาหารแบบยังชีพซึ่งมีทั้งบะหมี่สำเร็จรูป อาหารกระป๋อง แน่นอนว่า บะหมี่สำเร็จรูปสุตฮิตนั้น นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมี ไขมัน มากพอๆกับ อาหารขยะจำนวนพวกมันฝรั่งทอดจำนวน 1 ห่อเล็ก หรือเท่ากับพิซซ่า 1 ชิ้นเล็กรวมทั้งปริมาณโซเดียมสูงกว่าอาหารขยะซะอีก นอกจากนี้ยังไม่มีโปรตีน เต็มไปด้วยสารเคมี ผงชูรส และโซเดียม
แน่นอนว่า จะไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค ได้ออกมาเผยแพร่ผลการสำรวจปริมาณ โซเดียม อันตรายที่ซ่อนอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป พบว่า บะหมี่สำเร็จรูปส่วนใหญ่มีปริมาณโซเดียมในเครื่องปรุงรสมากกว่าปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันไม่มีสารอาหารที่สำคัญ หากทานมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ภัยเงียบสำคัญที่ซ่อนอยู่เร้นอยู่ในบะหมี่เหล่านี้คือ โซเดียม ซึ่งจริงๆแล้วคนไทยควรบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ขณะนี้คนไทยบริโภคล้ำหน้าตัวเลขดังกล่าวไปแล้ว การทานบะหมี่สำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องจึงเพื่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และทำให้ไตทำงานหนัก นักโภชนาการในซานฟรานซิสโกเตือนว่า คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ป่วยด้วยโรคหัวใจ กินยาขับปัสสาวะและยารักษาอาการซึมเศร้าบางชนิดไม่ควรรับประทานบะหมี่สำเร็จรูปโดยเด็ดขาด เพราะมีโซเดียมกับผงชูรสสูง
นอกจากนี้ อาหารกระป๋องที่หมดอายุแล้วยังเป็นสาเหตุของพิษภัยอันตรายต่อร่างกาย เช่น มะเร็งตับ โปรดระมัดระวังทุกครั้งที่ซื้ออาหารกระป๋อง เพราะอาหารกระป๋องที่หมดอายุแล้ว มักถูกนำมาลดราคาให้ชวนซื้อ
อาหารแห้งประเภทธัญพืชชนิดต่างๆหากมีการเก็บไว้นานภายในภาชนะและอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จะทำให้เชื้อราเจริญเติบโตได้ดี เกิดสารพิษในลักษณะที่เป็นสีดำหรือสีเขียว เมื่อกินเข้าไปจะมีอาการระคายเคืองที่ลำคอหรือกระเพาะอาหารและหากสะสมเป็นจำนวนมากจะเกิดโรคอะฟลาท็อกชิโคชีส(Aflatoxicosis) ที่มีผลต่อการส้รางโปรตีนในร่างกายจนอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งตับ
สำหรับอาหารที่ปรุงใหม่ไม่ได้ปรุงเอง ต้องมั่นใจว่าอาหารสะอาด ไม่บูดเสีย ไม่ควรกินอาหารค้างมื้อ และหากเป็นไปได้ ควนอุ่นอาหารก่อนกินทุกครั้ง งดกินอาหารดิบ ต้องปรุงให้สุกก่อน เพราะในภาวะน้ำท่วมมีโอกาสที่จะได้รับเชื้อโรคสูงมาก ถ้าหากเป็นอาหารกระป๋อง หรืออาหารสำเร็จรูปต้องตรวจสอบวันหมดอายุ และกระป๋องที่บรรจุอาหาร ต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่บุบ ไม่บวม และไม่เป็นสนิม และถ้าสามารถทำให้ร้อนได้ ควรทำให้ร้อนก่อนทุกครั้ง ข่สดต้อง สด สะอาด เพราะบางครั้งหากเราเก็บไว้นานๆไข่จะเสียได้ สำหรับน้ำดื่ม ควรดื่มน้ำดื่มที่ผ่านการต้ม หรือน้ำบรรจุขวดที่ผ่านการรับรองเท่านั้น สำหรับน้ำใช้ ก่อนใช้น้ำจากแหล่งน้ำต้องฆ่าเชื้อที่อาจมีอยู่ในน้ำก่อนนำมาใช้ ด้วยการแกว่งสารส้มหรือใช้คอรีนตามคำแนะนำเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่มีอยู่ในน้ำ แม้ว่าน้ำจะมาจากแหล่งน้ำที่ไม่ได้ปนเปื้อนจากน้ำท่วมก็ตาม
ที่สำคัญควรล้างให้บ่อยเท่าที่จะทำได้ การล้างมือด้วยสบู่และน้ำที่ต้มสุกนั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดจำนวนเชื้อโรค ไม่ควนล้างมือในน้ำที่ไม่แน่ใจว่าไม่สะอาดหรือปลอดภัย เช่น น้ำจากแหล่งน้ำท่วมขังและปนเปื้อน เพราะจะทำให้มือปนเปื้อนมากยิ่งขึ้น มือที่สะอาดจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคด้วย ถ้าไม่มีสบู่และน้ำให้ใช้สารทำความสะอาดหรือเจลล้างมือที่มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 60 เปอร์เซ็น สารทำความสะอาดมือที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะสามารถลดจำนวนเชื้อโรคในมือได้ แต่ไม่สามารถกำจัดเชื้อโรคได้ทุกชนิด
| Create Date : 29 ธันวาคม 2554 |
| Last Update : 29 ธันวาคม 2554 16:54:42 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 392 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
นนทบุรี Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
|
ข้าพเจ้าต้องการนำเสนอข่าวสารที่จำเป็น และที่ทุกคนต้องทราบในการดำเนินชีวิตประจำวัน เพื่อทำธุรส่วนตัว ธุระของครอบครัว และเรื่องอื่น ๆที่น่าจะเป็นประโยชน์ จรรโลงใจ เป็นความจริงที่ควรทราบ
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
