มีโอกาสได้ทานเมนูนี้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวผักหวานมาค่ะ
แต่ที่ร้านเค้าให้น้อยจานเล็กไม่สะใจคนกระเพาะใหญ่อย่างเรา
ไปเจอเจ้าผักหวานถุงนี้ที่ตลาดมา ความคิดเลยบังเกิด... "ส้มตำผักหวานทะเล" ทำกินเองก็ได้ว่ะงานนี้ ;)

ส่วนผสมหลัก
ผักหวานบ้าน
กุ้งสด ปลาหมึกสด
มะเขือเทศ
ถั่วฝักยาว
พริกขี้หนู
กระเทียม
ถั่วลิสงคั่ว
เกลือ

เครื่องปรุงรส
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำมะนาว




ขั้นตอนการทำ

- เตรียมน้ำใส่หม้อตั้งไฟสำหรับลวกผักหวานและของทะเล ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อย แล้วเตรียมน้ำผสมน้ำแข็งไว้อีกหม้อ

- พอน้ำเดือดได้ที่ ใส่ผักหวานลงลวกครู่เดียว ตักใส่หม้อน้ำเย็นที่เราเตรียมไว้ แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จะทำให้ผักหวานสีสวยสด กรอบ น่าทาน

- นำกุ้งสดที่เด็ดหัวเด็ดหางผ่าหลัง และปลาหมึกสดที่หั่นเสร็จเรียบร้อย ลงลวกต่อจากผักหวานให้พอสะดุ้ง ตักใส่หม้อน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จะทำให้อาหารทะเลสด เด้ง น่าทาน

- นำกระเทียม พริกและน้ำตาลทรายลงครกโคลกให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฝักยาวบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ หวานเปรี้ยวเค็มเผ็ด

- ใส่มะเขือเทศลงคลุกพอสลด ตามด้วยกุ้งและปลาหมึกที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

- นำผักหวานที่พักไว้จัดลงจาน ราดด้วยน้ำส้มตำที่ปรุงไว้ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว


คราวนี้ได้กินส้มตำผักหวานจุใจให้หายอยากแล้วค่ะ แซ่บมากมาย
เมนูนี้ผักเยอะเพื่อสุขภาพ...อิ่มสบายท้องค่ะ ^0^