การชง (Brewing)
การ ชง (Brewing) การชงกาแฟที่ดี จะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ
- กาแฟ ต้องเลือก กาแฟที่ดี มีคุณภาพ ผ่านกระบวน การคั่ว บด และเก็บรักษาที่ ถูกวิธี - น้ำ ที่ใช้ชง กาแฟต้องเป็นน้ำดื่มที่ใสสะอาดผ่านการกรองแล้ว เพราะ ถ้าน้ำที่มีรสหรือกลิ่นเพี้ยนจะทำให้รสชาดของกาแฟผิดเพี้ยนไป อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมต่อการชงกาแฟมากที่สุดอยู่ที่ประมาณ 94 –98 องศาเซลเซียส - อุปกรณ์ เครื่องชง และกาแฟบดต้องมีความสัมพันธ์กันดังที่กล่าวมาแล้ว กาแฟ ที่บดละเอียดจนเกินไป จะใช้เวลาชงมากกว่าปกติ และทำให้กาแฟมีรสชาดขม ส่วนกาแฟที่บด หยาบเกินไป จะใช้เวลาชงน้อยกว่าปกติ ทำให้กาแฟที่ได้มีรสชาดเจือจาง ทั้งนี้ เพราะน้ำที่ใช้ชงกาแฟมีโอกาสดูดซับและสัมผัสกาแฟต่างกัน รสชาดกาแฟที่ได้จึงต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว สูตรในการชงกาแฟที่ดีจะใช้ปริมาณกาแฟ 2 ช้อน โต๊ะ ต่อน้ำ 6 ออนซ์ และก่อนรินกาแฟลงถ้วย ผู้ชงควรอุ่นถ้วย กาแฟเสียก่อน เพื่อเก็บความร้อนของกาแฟให้นานยิ่ง ขึ้น จะได้รสชาดดี
Create Date : 16 กรกฎาคม 2553 |
Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 17:14:15 น. |
|
0 comments
|
Counter : 526 Pageviews. |
|
|