cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 

Cocoa Chop-Chip Cookies

ชอบช็อกโกแลตกันมั้ยคะ? โกโก้ช็อกฯชิพสูตรนี้ถูกอกถูกใจมากค่ะเดิมทีจดสูตรช็อกฯชิพคุ้กกี้มาหลายสูตรค่ะปรับไปปรับมาก็กลายเป็นสูตรนี้ที่น่าพอใจ ใครที่ชอบช็อกโกแลตแบบหวานน้อยๆเมนูนี้เพิ่มโกโก้ไปอีกหน่อย หอมอบอวลไปทั้งบ้านเลยค่ะกลิ่นน่ารักดี คอช็อกฯไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง







Cocoa Chop-Chip Cookies :

- แป้งอเนกประสงค์ 175 g.
- unsweetened cocoa powder 20 g.
- ผงฟู 1/2 ชต.
- เบคกิ้งโซดา 1/4 ชต.
- เนยนุ่ม 100 g.
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1 ชต.
- เกลือ 1.4 ชช.
- ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
- semi sweet choc-chip 100 g.
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์สับหยาบ 100 g.
(สองอย่างหลังนี้เราไม่ได้ชั่งค่ะกำใส่ลงไปเลย)







- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ปูกระดาษไขลงบนถาดอบ ร่อนของแห้งรวมกัน 2 รอบ และพักไว้

- ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือเข้าด้วยกัน ตีเนยนุ่มด้วยสปีดต่ำจนเนียน ใส่น้ำตาลลงไปตีเปลี่ยนเป็นสปีดกลางจนหมดน้ำตาลและเนยเริ่มฟู

- ใส่ไข่ไก่ที่ตีพอแตกและวานิลลาลงไปตีพอเข้ากันด้วยสปีดต่ำสุด







- ใส่ส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงไปใช้พายยางผสมแค่พอเข้ากันจนหมดผงแป้ง

- ตามด้วยช็อกโกแลตชิพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์สับหยาบลงไปผสมให้เข้ากัน

- ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1" เว้นระยะห่างไว้ประมาณ 1" เผื่อคุ้กกี้ขยายตัวตอนอบอีกค่ะ ใช้ส้อมกดให้แบนลงและนำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที

- สูตรนี้เป็นซอฟท์คุ้กกี้นะคะ ถ้าอยากให้กรอบหลังจากอบรอบแรกแล้วพักไว้จนเย็นและอบซ้ำอีกครั้งประมาณ 5-8 นาทีค่ะแต่จะไม่กรอบมากเหมือนคุ้กกี้กรอบทั่วไปค่ะจะยังคงมีความนุ่มอยู่เล็กน้อย








ไม่หวานมากถ้าต้องการหวานให้เพิ่มที่น้ำตาลทรายขาวค่ะ ทำแล้วได้ออกมาประมาณ 30 ชิ้นค่ะ








ยังไม่ทันรอจนเย็นก็ชิมไป 5 ชิ้นแล้วค่ะ หอมอร่อยถูกใจมากเลยค่ะ




 

Create Date : 05 มีนาคม 2553    
Last Update : 5 มีนาคม 2553 21:22:45 น.
Counter : 501 Pageviews.  

Rustic White Bread

ชอบทานขนมปังกันมั้ยคะ? บ้านเราชอบมากเลยโดยเฉพาะขนมปังที่เนื้อหนึบๆหน่อยยิ่งชอบมากเป็นพิเศษทานได้ไม่มีเบื่อเลยค่ะ

มาเจอสูตรนี้โดยบังเอิญค่ะทำง่ายและอร่อยด้วย สูตรต้นฉบับคลิกที่นี่ค่ะ Rustic White Bread สูตรที่ทำในวันนี้ไม่มี cornmeal เลยไม่ได้ใส่ค่ะ ขออนุญาตก็อปฯสูตรมาให้ชมกันเลยแล้วกันนะคะ







Ingredients :

- 1 package dry yeast (about 2 1/4 teaspoons)
- 1 cup warm water (100° to 110°)
- 3 cups bread flour, divided
- 1 teaspoon salt
- Cooking spray
- 1 teaspoon cornmeal
- 1 teaspoon water
- 1 large egg white, lightly beaten

ที่เห็นในภาพเราลองทำครึ่งสูตรเท่านั้นค่ะ







- หมักยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที

- ค่อยๆใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนของยีสต์ลงไปเปิดสปีดต่ำนวดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที และเปิดสปีดสูงสุดนวดจนเนียนและแป้งหลุดออกจากอ่างผสมได้ง่าย

- นำมานวดด้วยมืออีกประมาณ 4-5 นาที รวบเป็นก้อนกลมพักไว้ในอ่างผสมที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมพลาสติกพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง







- เมื่อครบเวลาพักโดว์ นำออกมาชกไล่ลม คลึงกลม และใช้ไม้นวดแผ่ให้เป็นแผ่น พับด้านบน-ล่างเข้ามาหากันตรงกึ่งกลาง ใช้นิ้วโป้งกดตรงรอยต่อให้สนิท

- พับครึ่ง ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมรีหรือยาวแบบขนมปังฝรั่งเศส โดยให้รอยตะเข็บอยู่ด้านล่าง







- ทาน้ำมันบางๆให้ทั่ว ใช้ใบมีดโกนกรีดบางๆบนผิวโดว์ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้บางๆ พักโดว์ที่ขึ้นรูปแล้วประมาณ 30-45 นาที ในระหว่างนี้วอร์มเตาอบที่ 250'c

- ทาด้วย egg wash ก่อนนำเข้าอบนำน้ำร้อนใส่ถ้วยทนไฟไว้ด้านล่างถาดอบและอบประมาณ 8 นาทีจึงปรับไฟลงมาที่ 190'c อีก 20 นาที

- พักบนตะแกรง เมื่อเย็นลงเก็บในถุงกระดาษหรือใช้กระดาษไขรองอบห่อไว้ก็ได้ค่ะ







มื้อเช้าทานกับ Hamburg และไข่ดาวไปแล้ว ตกบ่ายช่วงทีไทม์กันบ้างค่ะ ทาเนยและนำเข้าอบประมาณ 5 นาที ทานกับแยมผลไม้ (ทำเอง)







ให้ดูเนื้อขนมปังค่ะ ด้านนอกกรอบด้านในหนุบหนับ (ชุ่มเนยเชียว)








ลากันด้วยภาพนี้แล้วกันค่ะ




 

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 18:19:10 น.
Counter : 709 Pageviews.  

ขนมปังหมูหยองน้ำสลัด

พ่อบ้านบ่นอยากทานขนมปังหมูหยองมาตั้งแต่เดือนที่แล้ว เนื่องจากมัวแต่วุ่นๆเรื่องย้ายที่อยู่เลยยังไม่มีฤกษ์ทำเสียที เมื่อเคลียร์ธุระเรียบร้อยลงตัวแล้ว เลยถือโอกาสลองเตาอบกับเครื่องตีฯ ที่พ่อบ้านซื้อให้เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ฉลองบ้านใหม่ซะเลยค่ะ







ขอเห่อหน่อยนะคะ ^^








ตัวเนื้อขนมปังยังคงใช้ soft bread สูตรเดิมจากบล็อกขนมปังไส้กรอกค่ะ ถูกใจสูตรนี้มาก ส่วนผสมต่างๆมีดังนี้ค่ะ



soft bread :
- แป้งขนมปัง 90 g.
- แป้งเค้ก 40 g.
- ยีสต์ 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 15 g.
- เกลือ 1/2 ชช.
- นมสด 70 g.
- เนย 20 g.
- ไข่ไก่ 30 g.
- น้ำอุ่นเล็กน้อยไว้ผสมยีสต์

ไส้หมูหยองน้ำสลัด :
- หมูหยองถุงเล็ก (จำน้ำหนักไม่ได้แล้วค่ะ)
- เนย 20 g.
- น้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ







ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ โรยยีสต์ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที ผสมเกลือ น้ำตาล นมสด คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วผสมลงไปคนให้เข้ากัน

ทำหลุม ตรงกลางในอ่างแป้ง เทของเหลวลงไปตามด้วยยีสต์ที่ผสมกับน้ำอุ่นไว้คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปใช้พายยางคนจนเข้ากันดี ใช้หัวเกลียวตีด้วยสปีด 1 จนหมดผงแป้ง และเพิ่มเป็นสปีด 3 ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งไม่ติดมือและหลุดออกจากอ่างผสมได้ง่าย

รวบโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าในอ่างผสมที่ทาเนยไว้แล้ว พักโดว์ในที่อุ่นโดยใช้พลาสติกคลุมไว้ประมาณ 45 นาที

ผสมส่วนของไส้หมูหยอง โดยนำเนยไปละลายพออุ่นนำมาคลุกเคล้ากับหมูหยองและน้ำสลัดและพักไว้







เมื่อครบเวลาแล้วทดสอบโดยการใช้นิ้วจุ่มลงในแป้งนวลแล้วจิ้ม ลงไปในตัวโดว์ที่นวดไว้ ถ้าบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับมาแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ นวดต่อสักพัก แบ่งโดว์เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน

คลึงให้เนียนแล้วแผ่ออกให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมูหยองลงไปตรงกลาง จับมุมทั้งสี่ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับปิดทุกด้านให้สนิท







คลึงให้เป็นก้อนกลมใช้กรรไกรตัดให้เป็นแฉกทั้ง 4 มุม พักไว้ในถาดอบอีก 10 นาที โดยคลุมผ้าขาวบางเอาไว้

ในระหว่างขึ้นรูป เปิดวอร์มเตาอบไว้รอได้เลยค่ะ ทาโดว์ที่ขึ้นรูปไว้ด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง+น้ำสะอาด 1 ชต.) เมื่อครบเวลานำเข้าอบที่ไฟบนล่างประมาณ 12-15 นาทีจนขนมปังสุก







มาดูไส้กันค่ะ...เนื้อขนมปังนุ่มกับไส้ฉ่ำเนยและน้ำสลัด ทานคู่ชาร้อนเป็นอาหารเช้าก็อิ่มสบายท้องแล้วค่ะ




 

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2553 7:37:05 น.
Counter : 4564 Pageviews.  

Mocha Almond Cookies

วาเลนไทน์ปีนี้คนที่คิดถึงมากที่สุดก็คือคุณแม่ คุณแม่ชอบทานกาแฟและไอศครีมรสที่โปรดปรานมากที่สุดก็คือ mocha almond fudge เลยปรับสูตรจากคุ้กกี้กาแฟธรรมดาให้กลายเป็น mocha almond แสนอร่อยแทนค่ะและอีกเล็กน้อยนำมาผสมรวมกับคุ้กกี้คอนเฟล็กโดยใช้สูตรเดียวกันเพียงแต่เพิ่มคอนเฟล็กเข้าไป เป็นของฝากง่ายๆและอร่อยสองแบบด้วยกันดังนี้ค่ะ







mocha almond cookies:
- แป้งคุ้กกี้อเนกประสงค์ UFM 4 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง
- กาแฟปรุงสำเร็จ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำร้อนเล็กน้อยชงให้ละลาย
- เนย 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
- เมล็ดอัลมอนด์ และช็อกโกแลตชิพ สำหรับตกแต่ง






วอร์มเตาอบ ทาเนยลงบนถาดอบและกรุกระดาษไขลงไป ร่อนแป้งคุ้กกี้และโกโก้รวมกันและพักไว้
ตีเนยให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ ตอกไข่ไก่ กลิ่นวานิลลาและกาแฟใส่ลงไปตีให้เข้ากันจนเนียน
เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งใช้ไม้พายตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน







ขึ้นรูปโดยนำแป้งมาคลึงให้หนาประมาณ 1/2 cm. นำพิมพ์คุ้กกี้มากดให้เป็นรูปร่างตามต้องการ วางลงในถาดอบให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ใช้เวลาอบประมาณ 12 นาืที พักไว้จนอุ่นแซะออกจากถาดและพักบนตะแกรงจนเย็นอบซ้ำอีกครั้งประมาณ 5 นาที คุ้กกี้จะได้กรอบนานค่ะ







พักไว้จนเย็นแล้วเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิดค่ะ พ่อบ้านได้ชิมก่อนจะแพ็คลงกล่องแล้วบอกว่าอร่อยมาก







ครั้งนี้ทำเยอะพอสมควรค่ะทำคุ้กกี้คอนเฟล็กด้วย ฝากหลายที่ค่ะเลยต้องทำเยอะหน่อย หาเสียงส่วนใหญ่ว่าควรจะมุ่งมั่นทำขนมต่อไปหรือว่าจะหยุดดี เมื่อเสียงส่วนใหญ่สนับสนุนก็ได้เวลาช็อปฯอีกครั้ง







คุณพ่อบ้านซื้อเตาอบ HW รุ่น HW-8085 และเครื่องผสมของ Otto ให้เป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ปลื้มมาก แต่ยังไม่ได้ลองทำอะไรเลยค่ะ เพราะมัวแต่วุ่นกับการย้ายที่อยู่ใหม่ ตอนนี้ขอตัวไปเก็บของให้เข้าที่ก่อนไว้จะเอารูปมาอวดนะคะ




 

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 17:14:45 น.
Counter : 627 Pageviews.  

Cherry Yogurt Trifle

จะเรียกเมนูนี้ว่าเป็นเบเกอรี่ก็คงเรียกได้ไม่เต็มปากนัก เรียกว่าเป็นของหวาน หรือของว่างน่าจะเหมาะกว่าค่ะ ขอออกแนวเพื่อสุขภาพนิดนึงหลังจากที่เน้น เนย นม ไข่ กันมาเยอะแล้วตั้งแต่หัดทำเบเกอรี่ช่วงนี้รู้สึกเริ่มอ้วนขึ้นอีกแล้วค่ะ เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานของหวานแบบเบาๆรับรองว่าอยู่ท้องและได้ประโยชน์ด้วยค่ะ







Cherry Yogurt Trifle :

- โยเกิร์ตรสบลูเบอรี่ 1 ถ้วย (จะใช้รสใดก็ได้นะคะ)
- สปันจ์เค้ก
- เชอรี่สด







- โยเกิร์ตแช่ไว้ใต้ช่องฟรีสก่อนนะคะเวลาทานแล้วจะสดชื่นมาก
- ล้างเชอรี่ให้สะอาดดึงก้านออก
- หั่นสปันจ์เ้ค้กเป็นชิ้นพอคำ

เรียงสปันจ์เค้กที่หั่นแล้วไว้ด้านล่างถ้วย ตักโยเกิร์ตใส่ลงไปประมาณครึ่งถ้วย เรียงผลเชอรี่ลงไปให้ปิดเนื้อเค้ก และตักโยเกิร์ตที่เหลืออยู่ครึ่งถ้วยใส่ลงไปค่ะ ชั้นสุดท้ายเรียงสปันจ์เค้กที่เหลือและแต่งด้วยผลเชอรี่พร้อมก้าน








ง่ายดีมั้ยคะ?


เลือกผลไม้อื่นที่ชอบก็ได้นะคะเปลี่ยนโยเกิร์ตรสที่เข้ากันกับผลไม้ที่เลือกก็อร่อยค่ะ สำหรับคนไม่ชอบทานหวานควรเลือกเป็นโยเกิร์ตที่น้ำตาลน้อยๆหรือรสธรรมชาติก็ได้ค่ะ ส่วนสปันจ์เค้กนมสดจะเข้ากันมากที่สุด ทานกับเชอรี่หวานอมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตเย็นๆอร่อยและสดชื่นมากเลยค่ะ




 

Create Date : 25 มกราคม 2553    
Last Update : 25 มกราคม 2553 23:26:22 น.
Counter : 577 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.