ชอบทานต้มจับฉ่ายกันมั้ยคะ? เรากะพ่อบ้านชอบทานผักกันมากจนโดนตั้งชื่อให้เป็นครอบครัวผัก สูตรนี้เป็นสูตรคุณนายแม่ของเราเองค่ะ ชอบจับฉ่ายของแม่มาก เพราะทั้งหอมทั้งอร่อย ไปยืนเกาะขอบเตาดูเวลาแม่ทำก็จำสูตรมาลองทำเองมั่ง ดัดแปลงสูตรของแม่เล็กน้อยตรงใส่กวางตุ้งดอกแทนผักคะน้า เพราะเรากับพ่อบ้านไม่ชอบทานคะน้าต้ม

จับฉ่ายวันนี้เกิดจากยังไม่สะใจกับเมนูต้มๆ ครั้นจะพะโล้กันอีกก็กลัวมันจุกอกตายกันทั้งคู่ ผักช่วงนี้งามและราคาถูกมื้อนี้หมดไปประมาณ 100 บาท ได้ต้มจับฉ่ายหม้อใหญ่มาไว้ทานและยังมีแบ่งชาวบ้านชาวช่องได้อีก 4 บ้านค่ะ พล่ามมาซะยาวเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า

ผัดกระเทียม พริกไทบุบ และตามด้วยสามเกลอผัดให้เข้ากันจนหอม

นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ส่งลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสหวาน และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

ผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน จนน้ำเครื่องปรุงเหนียวและข้นเคลือบทั่วชิ้นสามชั้น

เติมน้ำเล็กน้อยใส่ซุปก้อนคนอร์ลงไป เคี่ยวจนน้ำงวด

ส่งผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสลบ เติมน้ำสะอาดตั้งไว้ให้เดือดต่อ ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมากนะคะ แค่พอท่วมผักเพราะจะมีน้ำออกมาจากผักอีกค่ะ

ตั้งไฟอ่อนหมั่นช้อนฟองออก จนผักและหมูสามชั้นเปื่อย สังเกตได้ที่สีของผักค่ะ

ผักและหมูเปื่อยกำลังดี หวานน้ำผักรสชาดกลมกล่อมเหมือนของแม่เลย แต่ข้นกว่าหน่อยนึง เดือนหน้าแม่จะมาเที่ยวเชียงรายแล้วว่าจะทำให้ชิมอยู่เหมือนกัน สูตรนี้เครดิตให้คุณนายแม่เราเองค่ะ ถ้าชอบใจก็ลองทำชิมกันดูนะคะ