Bloggang.com : bakersations - กับข้าวจากหม้อสุกี้..."แกงผักหวานเนื้อ"

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."แกงผักหวานเนื้อ"

ผักหวานหาซื้อได้ง่ายตาม supermarket ทั่วไปค่ะ แถมยังทำกับข้าวได้ตั้งหลายอย่าง บ้านเราทานรสจัดค่ะ เมนูนี้จึงเป็นแกงผักหวานเนื้อรสชาดเผ็ดร้อน

เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ:

- ผักหวาน เด็ดเอาแต่ยอด

- เนื้อวัว (ลองใช้กระดูกหมู หรือไก่ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ)

- เครื่องแกง (ปลาแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, พริกแห้ง, กะปิ, เกลือเล็กน้อย ปั่นรวมกัน ฉบับนี้ไม่มีครกค่ะ อาศัยอุปกรณ์ช่วยสะดวกรวดเร็วดี)

- น้ำปลาร้า (อันนี้จะใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

วิธีทำ:

- ผัดพริกแกงใช้ไฟกลางค่ะ ใส่น้ำมันไม่ต้องมากแค่ไม่ให้พริกแกงติดกระทะ ผัดไปเรื่อยๆจนหอมค่ะ

- พริกแกงจะแห้งลง และสีจะเข้มขึ้นแบบนี้ค่ะ

- จากนั้นก็ใส่เนื้อวัวลงไปผัดต่อจนสุกดี

- เติมน้ำลงไปรอจนเดือด เติมน้ำปลาร้าเล็กน้อยค่ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้า ช่วงที่ผัดเนื้อจนสุกแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยใส่ซุปก้อนลงไปผัด แล้วค่อยเติมน้ำทีหลังก็ได้ค่ะ)

- เคี่ยวต่อเพื่อให้เนื้อวัวเปื่อย คอยช้อนฟองออกจะทำให้น้ำแกงของเ้ราน่าทานขึ้นค่ะ ปล่อยไว้จนเดือด เติมผักหวานลงไป กดให้จมน้ำแล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ

อย่าต้มต่อนะคะ เพราะผักจะเละไม่น่าทานและไม่กรอบด้วย ปกติเมนูนี้ของเราจะใส่วุ้นเส้นด้วยค่ะ แต่มื้อนี้คุณแฟนลืมซื้อกลับมาเลยไม่ได้ใส่ วุ้นเส้นใส่ตอนน้ำเดือดเอาแค่พอเส้นใสๆ ตักพักไว้ในถ้วยเลยค่ะ เพราะถ้าต้มต่อวุ้นเส้นจะอืดไม่น่าทาน ผักหวานก่อนเอาไปประกอบอาหารอื่นๆ ลองลวกก่อนแล้วแช่น้ำแข็งไว้ จะทำให้ผักกรอบขึ้นค่ะ

เมนูนี้นะคะ นอกจากผักหวานแล้วเปลี่ยนมาใช้ผักกวางตุ้งดอก (หรือที่คนเหนือนำมาทำผักกาดจอ) ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ว่างๆจะมาโพสต์วิธีทำผักกาดจอ กับแกงผักกาดให้ชมกันค่ะ

Create Date : 21 พฤษภาคม 2552

Last Update : 27 ธันวาคม 2552 10:47:41 น.

1 comments

Counter : 1838 Pageviews.