Bloggang.com : bakersations - แกงเห็ดถอบแบบบ้านๆ (สูตรตามใจฉัน)

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

แกงเห็ดถอบแบบบ้านๆ (สูตรตามใจฉัน)

หน้าฝนปีที่แล้วไม่เคยมีความรู้สึกว่าอยากทานเห็ดถอบเลยค่ะ ทั้งๆที่อยู่เชียงรายหาซื้อได้ง่ายดายแถมราคาถูกกว่ากรุงเทพฯมากด้วย แต่มาปีนี้กลับมาอยู่บ้านที่กรุงเทพฯแล้วอยากทานมากๆ เห็ดถอบเป็นของโปรดของป๋า(คุณพ่อ)เมื่อสมัยที่ท่านยังมีชีวิตอยู่ คุณแม่เล่าให้ฟังป๋าจะซื้อมาต้มทานกับน้ำพริกอยู่บ่อยๆ เราไม่เคยอยากทานมากมายขนาดนี้จนทุกคนในบ้านสงสัยและลงความเห็นกันว่าแพ้ท้องแน่ๆ

ลืมเล่าให้ฟังค่ะว่าที่หายไปนานสองนานเพราะวุ่นวายกับการย้ายกลับมาอยู่บ้านที่กรุงเทพฯเพราะสงสัยว่ามีน้องแต่ยังไม่ได้ตรวจครรภ์เพราะประจำเดือนขาดได้แค่อาทิตย์เดียวเท่านั้นเอง มีอยู่วันนึงปวดท้องมากและมีเลือดออกก็เลยไปตรวจกับคุณหมอ ข่าวร้ายก็คือเป็นการท้องนอกมดลูกค่ะเลยเสียน้องเค้าไป ตอนนี้ก็ตั้งตารอความหวังอยู่ค่ะว่าจะมีหรือไม่มี (ประจำเดือนขาดเกือบ 2 อาทิตย์แล้ว)

กลับมาเข้าเรื่องเห็ดถอบกันต่อ...
ด้วยความที่อยากทานมากๆเลยเข้าไปหาข้อมูลในเน็ตว่ามีขายที่ไหนบ้างจะให้คุณแฟนไปซื้อ คุณแม่เกิดสงสารเลยไปถามไถ่กับแม่ค้าส้มตำแถวบ้าน แกก็ใจดีไปสั่งซื้อจากแม่ค้าขายเห็ดที่เป็นคนอีสาน ได้มา 1/2 kg.ในราคา 50 บาทแบบแช่น้ำเกลือมาเฉยๆยังไม่ได้ทำอะไร (ถูกจนน่าดีใจไม่ต้องไปหาไกลก็ได้ทานเห็ดถอบแล้ว) คิดไว้หลายเมนูสุดท้ายก็กลายเป็นแกงเห็ดถอบบ้านๆชามนี้แหละค่ะ...

แกงเห็ดถอบ :

- เห็ดถอบ (ตามกำลังความอยากของเราทำทีเดียว 1/2 kg.เลยค่ะ)
- พริกขี้หนู (ถ้ามีพริกแห้งจะดีมาก)
- หอมแดง
- กระเทียม
- เกลือเล็กน้อย
- กะปิดีประมาณ 1/2 ชต.
- น้ำปลาดี, ผงชูรสเล็กน้อย สำหรับปรุงรส
- ยอดมะขามอ่อน
- ใบแมงลัก

- ล้างเห็ดถอบเอาดินออก จะขยี้กับตะแกรงหรือขยี้กับมือก็ได้ค่ะ ล้างหลายๆน้ำจนดินออกไปหมด เม็ดใหญ่ผ่าครึ่งเตรียมไว้

- ล้างยอดมะขามอ่อน และใบแมงลักเด็ดเป็นใบสะเด็ดน้ำและพักไว้

- ผ่าให้ดูว่าข้างในจะมี 2 แบบ ด้านในขาวคือยังอ่อนอยู่เคี้ยวกรุบอร่อยดีค่ะ แบบแก่ด้านในดำก็อร่อยแต่จะเหนียวกว่าแบบอ่อนหน่อยเคี้ยวมัน ส่วนถ้าผ่าออกมาแล้วเจอเป็นน้ำเหลืองๆเละก็ทิ้งไปได้เลยค่ะเพราะมันเสีย

- โขลกพริกขี้หนูกับเกลือให้ละเอียดและเข้ากันดี

- เมื่อเข้าพริกเข้าเกลือแล้วใส่หอมแดง กระเทียมลงไปโขลกต่อจนละเอียด ตามด้วยกะปิ (ลืมถ่ายรูป) โขลกให้ทุกอย่างพอเข้ากัน

- ตั้งน้ำสะอาดทิ้งไว้จนเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้แล้วลงไป

- เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่เห็ดถอบลงไปต้มจนเดือดพล่าน

- ใส่ยอดมะขามอ่อนปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงชูรสเล็กน้อย

- ใช้ทัพพีกดยอดมะขามอ่อนให้สลบลง ใส่ใบแมงลักตามลงไปเร่งไฟให้เดือดพอผักสลบก็ปิดเตาค่ะ

เอามาฝากเพื่อนๆ bloggang แก้คิดถึงค่ะ

เห็ดถอบเคี้ยวกรุบน้ำแกงเผ็ดร้อน เปรี้ยวนิดๆด้วยยอดมะขามอ่อน อากาศร้อนแล้วยิ่งเหงื่อท่วมขึ้นไปอีก ชามนี้ทานคนเดียวค่ะไม่มีใครทานด้วยเลยทั้งคุณแม่และคุณแฟน ยังเหลืออีกเต็มหม้อแต่ก็ไม่อยากแล้วเย็นนี้จะตักแบ่งไปให้ข้างบ้านชิมด้วยค่ะ

Create Date : 20 มิถุนายน 2553

Last Update : 20 มิถุนายน 2553 16:19:23 น.

9 comments

Counter : 7044 Pageviews.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: auau_py

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:16:14:37 น.

อยากกินมั้งอะคะ เคยไปเก็บเอง ตั้ง2-3 ชม ได้ 5 เม้ดเอง

โดย: mamma nokkie IP: 82.116.81.156 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:19:14:26 น.

อยากลองกินมั่งอ่ะ.. น่ากินจัง ไม่เคยเห็นเห็ดแบบนี้เลยนะนี่..

โดย: petchpaper

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:20:32:31 น.

เห็นเผาะใชมั้ยคะ น่าทานมากๆพึ่งทานแกงกะทิไปคะเห็นแล้วอยากทานอีกจัง

โดย: DESSERTSPOON

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:21:24:11 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แต่ว่าเป็นเห็ดชนิดเดียวกันกับเห็ดเผาะหรือเปล่าคะ..
ขอแจมด้วย...

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ

วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:22:29:08 น.

เป็นชนิดเดียวกับเห็ดเผาะค่ะ คนภาคกลางเรียกเห็ดเผาะ ส่วนคนเหนือรวมทั้งคนอีสาน (อันหลังนี่ไม่ค่อยมั่นใจแต่คิดว่าน่าจะใช่) เรียกเห็ดถอบค่ะ

โดย: Vizenza

วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:9:28:09 น.

น้องต้นข้าวคะ น่าอร่อยมากเลยค่ะ ป้าอิ๋วชอบค่ะเห็ดเผาะเนี่ย แต่หาทานยากจริงๆ และไม่ได้ทานมานานแล้วด้วยค่ะ ยิ่งที่ใต้ ไม่ต้องพูดถึงเลย เคยเห็นเขาขายเป็นกระป๋องใน internet ค่ะ 3 กระป๋อง 200 บาท แต่ไม่เคยลองซื้อค่ะ
คิดถึงตอนกัดแล้วแตกดังเผอะๆ เนอะ...น้ำลายสอเลย

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:9:25:58 น.