|
|
ทอดมันปลากราย
สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ...สงกรานต์ยังอยู่เชียงรายไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนค่ะไม่อยากเปียกไม่ชอบคนเยอะ ปีนี้ที่เชียงรายอากาศร้อนกว่าปีที่แล้วไมเกรนกลับมากำเริบทันทีเลยค่ะ อากาศแบบนี้คนออกไปเล่นน้ำกันทำให้ตลาดค่อนข้างเงียบเหงาค่ะร้านรวงปิดฉลองเทศกาลไปหลายร้านเลย
พ่อบ้านบ่นอยากทานทอดมันปลากรายค่ะเลยแวะไปร้านขายอาหารทะเลเจ้าประจำได้เนื้อปลากรายขูดมา 1 kg. 90 บาท แบ่งมาทำทอดมันปลากราย 1/2 kg. ที่เหลือเก็บใส่ช่องฟรีซไว้ทำอาหารมื้อต่อๆไป ทอดมันหาซื้ออร่อยๆทานยากค่ะไหนจะเจอน้ำมันเก่าอีกทั้งเจอบางเจ้าใส่แป้งซะเยอะเชียว ทำเองดีกว่าสบายใจดีจริงมั้ยคะ?
ทอดมันปลากราย :
- เนื้อปลากรายขูด 1/2 kg.
- พริกแกงเผ็ด 3 ชต.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 2)
- ถั่วฝักยาว
- ใบโหระพา
- น้ำปลา 2 ช้อนคาว
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว
- เกลือ 1/2 ช้อนคาว
- น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดหั่นฝอย เด็ดโหระพาเป็นใบๆแช่น้ำไว้
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามเอาไว้ตีพอเข้ากัน
- โขลกหรือปั่นเนื้อปลากรายให้ฟู โดยใส่เกลือผสมน้ำเย็นจัดลงไปโขลกหรือปั่นด้วย
- เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวและฟูดีแล้วใส่พริกแกงและไข่ไก่ที่ตีพอแตกลงไปผสมให้เข้ากัน
(เราใช้ตะกร้อมือค่ะตีำไปเรื่อยๆได้ออกกำลังแขนด้วย แต่เหนื่อยเอาการอยู่เหมือนกัน)
- ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลาลงไปผสมให้เข้ากัน
(เราไม่ทานหวานค่ะขอเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงแทน)
- ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเหนียว
(ก่อนเติมผักลงไปปั้นลงทอดชิมรสชาติดูก่อนค่ะ ปรุงรสจนถูกใจแล้วค่อยเติมผักลงไปทีหลัง)
- เติมถั่วฝักยาวหั่นฝอย และใบโหระพาลงไปผสมให้เข้ากัน
- นำลงทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น
แค่ตอนทอดก็ยืนกลืนน้ำลายแล้วค่ะ พ่อบ้านมายืนเฝ้ารอชิมเลย ตอนอยู่ในน้ำมันร้อนๆทอดมันพองเป็นชิ้นโตน่าทานมาก
สีเข้มไปนิดแต่รสชาิติถูกใจค่ะ
ซูมๆ...จัดลงจานสักพักก็ยุบตัวลงมาเล็กน้อยค่ะ
จานนี้แบ่งมาทอดไม่ถึงครึ่งของที่ผสมไว้ทั้งหมด กะจะเก็บไว้ทอดพรุ่งนี้ไว้ทานกับขนมจีนน้ำยา
มื้อเย็นวันนี้...ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อใส่ยอดมะพร้าวและทอดมันปลากราย แกงเขียวหวานทานกันทั้งวันค่ะหม้อเล็กทานกัน 2 คน แต่มื้อเช้าทานกับแกงฮังเล
ช่วงสงกรานต์คนเหนือมักจะทำแกงฮังเลและขนมจ้อก(ขนมเทียน)ไปทำบุญกันค่ะ ดูสูตรแกงฮังเลคลิกที่นี่
ขนมจีนและทอดมันปลากรายเข้ากันได้ทีเดียวค่ะ
| Create Date : 13 เมษายน 2553 |
| Last Update : 14 เมษายน 2553 7:34:11 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 1772 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: futomomo IP: 221.189.175.125 วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:21:49:05 น. |
|
|
|
โดย: เทียมฟ้า (เทียมฟ้า  ) วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:22:26:21 น. |
|
|
|
| โดย: เทียมฟ้า (เทียมฟ้า ) วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:22:36:17 น. |
|
|
|
| โดย: เทียมฟ้า (เทียมฟ้า ) วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:22:49:33 น. |
|
|
|
| โดย: da IP: 124.121.247.146 วันที่: 13 เมษายน 2553 เวลา:23:48:18 น. |
|
|
|
| โดย: อิเหนา วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:11:36:59 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มิถุนายน 2553 เวลา:6:10:37 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [