Bloggang.com : bakersations - แกงไตปลา

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

แกงไตปลา

สวัสดีปีใหม่ย้อนหลังเพื่อนๆชาว bloggang ทุกท่านนะคะ คาดว่าหลายคนคงไปเที่ยวต่างจังหวัดหรือไม่ก็คงกลับบ้านกัน เราเองไม่ได้ไปไหนค่ะเที่ยวอยู่ในเชียงรายนี่แหละ ได้มีโอกาสไปชมเทศกาลเชียงรายดอกไม้บาน ครั้งที่ 6 สวยงามมากค่ะเสียแต่คนเยอะไปหน่อย ช่วงปีใหม่เชียงรายคนเยอะมากค่ะรถติดด้วย หาซื้อกับข้าวยากอีกต่างหาก

นอกเรื่องมาเยอะแล้วมาทานแกงไตปลากันดีกว่าค่ัะ เมื่อวันที่ 31 ที่ผ่านมาออกไปทานข้าวข้างนอกกับพ่อบ้าน เป็นร้านอาหารใต้ในเมืองที่ร้านเขามีไตปลาเป็นขวดแบ่งขายอยู่ 1 ขวดน่าจะแกงได้ประมาณ 3 หม้อย่อมๆ (แบ่งครั้งละ 1 ช้อนคาว) ก็เลยซื้อกลับมาลองทำแกงไตปลาดูค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ค่ะ:

- ปลาทูตัวใหญ่ย่างแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว
- หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ถั่วฝักยาว
- ผักอื่นๆเช่น ฟักทอง, มะเขือเปาะ (วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะหาซื้อไม่ได้)
- ไตปลา 1 ช้อนคาว
- เครื่องแกงใต้ 1 ช้อนคาว (เราใช้เครื่องแกงคั่วกลิ้ง)
- น้ำปลา
- น้ำสะอาดประมาณ 2 ถ้วย

ต้มน้ำสะอาดให้เดือดใส่ไตปลาลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง กรองเศษไตปลาออกเอาแต่น้ำ (ถ้าขั้นตอนนี้น้ำไม่เดือดพล่าน ไตปลาจะคาวมากค่ะ)

ตั้งน้ำไตปลาให้เดือดอีกครั้งใส่เครื่องแกงลงไปต้มต่อ ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้แล้ว ขั้นตอนนี้อย่าคนนะคะเดี๋ยวเนื้อปลาจะเละและคาว ปล่อยให้น้ำเดือดเติมผักลงไป เมื่อผักสลบได้ที่แล้วชิมรสดูปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ออกรสเผ็ดเค็ม ถ้าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำก่อนปรุงรสอีกครั้งได้ค่ัะ เราชอบน้ำข้นๆแค่ 2 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ตั้งให้เดือดอีกครั้งก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ