Butter Cake ......ปรับสูตรให้ง่าย โดย จอมโจร มั่วนิ่ม
ปรับสูตรไป ๆ มา ๆ จนเจอเจ๋ง ๆ ตรงตามความชอบของคนในครอบครัวเราซะทีอร่อยไม่พอ ต้องทำง่ายด้วยสิ ไม่งั้นคนทำก็จะเบื่อทำซะก่อน (ที่เบื่อเพราะ ทำแล้วเจ๊ง น่ะสิคะ เค้กแข็งเป็นไต เค้กยุบจนเหลือติ๊ดนึง ฯลฯ)แต่ปัจจุบันเราพัฒนาแล้ว เค้กนุ่ม หอมเนย หวานเค็มกลมกล่อม ถูกปากคนทั้งครอบครัว และแล้วบัตเตอร์เค้กเราก็ได้รับการยอมรับซะที หลังจากที่ทำแล้วคนเมินหลายต่อหลายรอบ แถวนี้ทั้งแถว ออกมาแป๊บเดียว หมดเกลี้ยง คนทำเห็นแบบนี้ก็หายเหนื่อยตอนหั่น กะว่าจะหั่นแบบบาง ๆ จะได้แบ่งกันทั่ว ๆ แต่มีเสียงบอกเอาหนา ๆ ชิ้นโต ๆ ค่า งั้นก็ตามใจคนกิน จัดให้ ๆ ส่วนตัวชอบชิ้นบาง ๆ จะได้กินน้อยหน่อย พอดับกิเลส เพราะน้ำหนักตัวชักไปกันใหญ่ จะไม่ทำขนมก็เพราะเหตุผลตรงนี้แหละ นี่ขนาดกินเองนะ ยังล่อไป 2 ชิ้น (บางยังไงก็ 2 ชิ้น) เท่ากับชิ้นโต ๆ 1 ชิ้นเหมือนกัน เดี๋ยวพรุ่งนี้มาอัพสูตรลงต่อค่ะ วันนี้เย็นแล้ว ถึงเวลาทำภารกิจป้อนข้าวลูกแล้วจ้าต่อจากเมื่อวานเย็นค่า....อรุณสวัสยามเช้า หลังจากส่งลูกไปโรงเรียน (ลูกกินข้าวยากตามเคย )เริ่มสูตรที่ค้างไว้เลยนะคะส่วนผสมตัวเค้ก- แป้งพัดโบก 100 กรัม- ผงฟู 1/4+1/2 ช้อนชา- น้ำตาลทราย 80 กรัม- เกลือ 1/2 ช้อนชา- น้ำ 40 กรัม- นมสด 50 กรัม- ไข่ไก่ 3 ฟอง- เนยสดรสเค็ม 70 กรัม- สารเสริม SP 2 ช้อนโต๊ะ- กลิ่นนมสด 1/2 ช้อนชาเริ่มวิธีทำ (ขอบอกว่าง่ายค่ะไม่ยุ่งยากเลย ไม่ต้องแยกไข่เหมือนทำชิฟฟ่อน)ต้องขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำเพราะไม่มีคนช่วยเลยค่ะ แล้วเวลาทำมือเลอะ ต้องไปล้างบ่อย เวลาน้อยบ้านไกลต้องรีบทำเวลา ประกอบกับเป็นคนถ่ายรูปไม่ได้เรื่องเล้ยยย ถ่ายแต่รูปตอนสำเร็จเลยละกันนะคะ1. วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 c ใส่เนยสด 70 กรัมไว้ในเตาอบให้ละลายแล้วเอาออกค่ะ2. ร่อนแป้ง กับ ผงฟู รวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ค่ะ2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ น้ำ นมสด กลิ่นนมสด รวมกันในอ่างผสม ปาด SP ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงนาน 5 นาที ๓. ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที แล้วปิดเครื่องปาดอ่าง๔. เปิดเครื่องตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีกแล้วค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อนจนหมด จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๒ นาที ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วสูง 15 วินาที แล้วปิดเครื่อง๕. ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เราใช้พิมพ์ที่เป็นแบบแถว ๆ อบขนมปังค่ะ ทำได้แถวใหญ่ หนึ่งแถว แถวเล็กหนึ่งแถวค่ะ พิมพ์ปูด้วยกระดาษไม่ต้องทาเนย6. ก่อนเข้าอบเคาะ ๆ ด้านล่างเบา ๆ ไล่อากาศ เข้าอบไฟบน-ล่าง ประมาณ 25 นาที (ดูเตาอบของแต่ละท่านด้วยนะคะ)เสร็จแล้วเช็คสุกดูที่ขอบเค้กเริ่มร่อนจากพิมพ์ค่ะแล้วก็แซะด้านข้างให้หลุดจากพิมพ์ก่อนเอาออกค่ะคว่ำลงแกะกระดาษที่บั้นท้ายออก (เห็นชัดว่ามักง่ายกระดาษตัดไม่พอดีกับพิมพ์ หมดค่ะหมด) ต้องระวังตอนอบนิดนึงค่ะ หมั่นเดินมาดู เพราะเตาที่เราใช้เครื่องเล็กเอาแน่เอานอนไม่ได้ บางทีอบเวลาเท่ากันแต่เกรียมกว่าหน้าดำไปก็มี พัดลมแรงเกิ๊นนนคราวนี้พอดี ๆ สีเค้กกำลังสวยไม่ต้องตัดแต่งศัลยกรรมออกเลยลองชิมกันเลยแล้วก็ชิ้นโต ๆ ตามใจคนในบ้านแถม แถวเล็ก ๆ ซุกไว้ทานเอง สองชิ้นใหญ่บาง ๆ ยังกินไปแล้วยังไม่พอ(น้ำหนักขึ้นมาสองโลแล้วยังจะไม่หยุดกินอีกนะเรา )ขอให้มีความสุขกับการทำและเจริญอาหารกันถ้วนหน้านะคะ
Sesame Toffee Cake...........แบบฉบับของจอมโจร
เมื่อคืน วันที่ 18 ก.ค. 2551 นอนคิดว่า ใกล้จะวันเกิดแล้ว เดือนหน้านี้เองจะทำอะไรไปให้ป่าป๊า กับ หม่าม้า ทานดี (ปกติ ป่าป๊าจะชอบซาลาเปางาดำ)เลยคิดหาสูตรเค้กในใจไปเรื่อยว่า ทำยังไง เค้กถึงจะอุดมไปด้วยแคลเซียม และไขมันต่ำด้วย นอนหมกมุ่นกับเค้ก....เช้ารุ่งขึ้น ก็ลุยเลยกับความคิดเมื่อคืนมาลองทำดูซิ จะออกมาเป็นไง อร่อยป่าวน้อ ส่วนผสมประกอบไปด้วย ตัวเค้ก เป็นแบบ ชิฟฟ่อน ค่ะส่วนของแห้ง1. แป้งเค้ก 90 g 2. งาดำ 2 ชต3. น้ำตาล 45 g4. เกลือ 1/4 ชช5. ผงฟู 1/2 ชชส่วนของเปียกเตรียมส่วนผสมไว้เลยค่ะ แยกส่วนไข่แดง ไข่ขาว1. ไข่แดง 3 ฟอง2. น้ำมันคาโนลา 40 g3. นมถั่วเหลืองจืด 35 g4. นมถั่วเหลือง UHT ยี่ห้อใดก็ได้ค่ะ อุ่น ๆ ใส่งาดำ 1 ชต ให้ได้ 40 gส่วนไข่ขาว1. ไข่ขาว 3 ฟอง2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช3. น้ำตาล 45 gวิธีทำ แสนจะง่าย แค่เตรียมของให้พร้อม แป๊บเดียวก็เสร็จค่ะ1. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ รวมกัน 3 ครั้ง แล้วเอางาดำบดคั่วให้อุ่น ๆ มาผสม แล้วอบไว้ ให้แป้งหอมกลิ่นงา พักไว้ แล้วไปตีไข่ขาวให้ขึ้น2. ตีไข่ขาว ให้เป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใส่น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดค่ะ3. ส่วนไข่แดง ทั้งหมดเทใส่ส่วนของแห้ง แล้วตีด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากันแล้วหยุด4. ตักส่วนไข่ขาว ผสมลงส่วนไข่แดง5. เทส่วนผสมลงพิมพ์ เข้าอบ 180 c จนสุก (ลืมจับเวลา )ส่วนหน้าเค้ก (ยิ่งทำง่ายยยยยยยย)1. นมถั่วเหลือง UHT 170 g2. งาดำ 1 ชช3. น้ำตาล 5 ชต4. เม็ดมะม่วงฯ 100 g5. น้ำมันงา 2 ชต6. แป้งเค้ก 2 ชตวิธีทำ ใส่ทุกอย่างรวมกันในหม้อ เคี่ยวจนเหนียวได้ที่ คนอย่าหยุดนะคะ แป๊บเดียวก็ข้นแล้วค่ะ แล้วยกขึ้นจากเตา ตักราดหน้าเค้กที่อบเสร็จ แล้วเอาเข้าอบด้วยไฟบนอีกครั้งจนหน้าแห้งเค้กแห้งค่ะรูปขั้นตอนในการทำส่วนผสมทั้งหมด (ลืมเอาขวดน้ำมันงามาถ่ายร่วมวงด้วย)เริ่มขั้นตอน1. แป้งที่ร่อนรวมกับน้ำตาล ผงฟู แล้วอบด้วยงาดำ พักไว้2. ตามด้วยไข่แดง3. นมถั่วเหลืองจืด4. นมถั่วเหลือง UHT ผสมงาดำ5. น้ำมันคาโนลา6. ตักไข่ขาวลงไปผสมนิดนึงก่อน7. คนพอเข้ากัน8. ไข่ขาวส่วนที่เหลือ ลงไปผสม9. เทใส่พิมพ์ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน10. อบด้วยไฟ 180 c ไฟล่าง (ถ้าชอบเค้กหนา ๆ ก็เทเยอะกว่านี้ค่ะ)11. ทำหน้าเค้ก ก็เทส่วนผสมหน้าเค้ก ลงแล้วเคี่ยวรวมกัน คนอย่าหยุดมือ12. นำหน้าเค้กที่เคี่ยวได้ที่ มาเทใส่ เค้กที่อบเสร็จแล้ว 13. เทให้ทั่วหน้าเค้ก14. เอาเข้าอบด้วยไฟ 180 c ไฟบน จนหน้าเค้กแห้ง15. แห้งประมาณนี้ค่ะ16. เวลาตัดแบ่ง ให้คว่ำหน้าลงแล้วตัดแบ่งค่ะ17. ตัดเป็นแถวยาว ก่อน หงายหน้าขึ้นมาโชว์หน่อยจิ๊18. ตัดแบ่งขนาดตามใจฉัน ไม่เท่ากันเร้ยยย แบบฉบับจอมโจร ก็แบบนี้ล่ะ19. ที่บ้านไม่ชอบเนื้อเค้กหนามาก ก็จัดให้ เหอ เหอ เหอ20. ชิ้นใหญ่ชิ้นเล็ก คละ กันไป 21. เคี้ยวเนื้อเค้ก ก็ได้เคี้ยวงาด้วยค่ะ22. จะถูกใจ ถูกปาก ป่าป๊า หม่าม้า ของจอมโจร รึเปล่าน้อ23. แล้วก็ ทุก ๆ ท่าน เชิญหยิบเลยค่า
ต้องขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำเพราะไม่มีคนช่วยเลยค่ะ แล้วเวลาทำมือเลอะ ต้องไปล้างบ่อย เวลาน้อยบ้านไกลต้องรีบทำเวลา ประกอบกับเป็นคนถ่ายรูปไม่ได้เรื่องเล้ยยย ถ่ายแต่รูปตอนสำเร็จเลยละกันนะคะ
หมดค่ะหมด) 
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
