สวัสดีค่ะ วันนี้มาทำผัดฉ่าปลาฉลามเผ็ดร้อนเครื่องสมุนไพรไทย ขอบอกว่าเกิดมาไม่เคยกินปลาฉลาม
พอดีเพื่อนเขาไปตกปลามา แล้วแบ่งปลาฉลามมาให้ชิ้นหนึ่ง คิดอยู่นาน จะกินดี หรือ จะไม่กินดี
เพราะว่าเห็นอ่านเจอว่าปลาฉลามนี่เขาเหม็นคาวมาก ทำอาหารไม่อร่อย แต่ไหน ๆ ก็ไม่เคยกิน ลองเอามาทำผัดฉ่า
ดีกว่า คิดว่าเครื่องสมุนไพรในเครื่องปรุงจะทำให้ดับคาวได้
แต่......ขอบอกว่า ปลาฉลามเป็นปลาที่อร่อยมากชนิดหนึ่งเลยค่ะ ได้ลองทานมากับตัวเองแล้ว
ไม่คาวเลย ซักนิด จริง ๆ นี่ขนาดเอามาแช่แข็งไว้เป็นอาทิตย์ก่อนทำอาหาร
เนื้อปลาก็เหมือนเนื้อปลาทั่วไป ดีกว่าปลาบางชนิดด้วยค่ะ เขาไม่คาว เขาไม่เละ เนื้อเด้ง ๆ ตึง ๆ แม้ว่าจะอุ่นในไมโครเวฟ
แล้ว เนื้อปลาที่ผัดก็ไม่เละเลยค่ะ ถือว่าเป็นปลาที่อร่อยใช้ได้เลย



ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม
พริกไทยสด (ตาใช้พริกไทยในขวด) 1/2 ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู เผ็ดตามชอบ ตาใช้ 1/2 ถ้วย
กรุเทียม 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูด 10 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกอ่อน 1 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
น้ำมันพืช 1 ชต.
น้ำปลา 3 ชต.
 น้ำมันหอย 3 ชต.
น้ำเปล่านิดหน่อย
Ingredients
Shark 500 g
fresh pepper 1/2 cup
fingerroot thin slice
Soly basil 1 cup
Chili 1/2 cup
garlic 1/2 cup
Kaffir lime leaves 10
Red chili 1
Palm sugar 1 tsp
Vegetable oil 1 tbsp
fish sauce 3 tbsp
Oyster sauce 3 tbsp
water 1 tbsp

วิธีทำ




เนื้อปลาฉลาม หนังสาก ๆ ไม่กล้ากิน เลยเลาะหนังออก เอาแต่เนื้อปลามาผัด



หั่นชิ้นพอประมาณ ไม่รู้ว่าเนื้อปลาเวลาผัดแล้วจะเละรึเปล่า เลยหั่นชิ้นใหญ่หน่อย



กระเทียม พริกตำ



นำพริกกระเทียม ผัดกับน้ำมันนิดหน่อย ให้หอม



ใส่เนื้อปลาฉลาม ผัดให้สุก



ผัดให้สุก เนื้อปลา เด้งดึ๋งเลย ไม่เละเลย



ใส่กระชายหั่นฝอย ผัด





ใส่พริกไทย สด



ผัดให้เข้ากัน



ปรุงรสด้วยน้ำปลา



ใส่น้ำมันหอย



ฉีกใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า



ใส่ใบกระเพรา ปรุงรส ตามชอบ



ผัดฉ่าปลาฉลาม เสร็จเรียบร้อยแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ



วีดีโอ วิธีการทำผัดฉ่าปลาฉลาม แบบละเอียด ค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตานะคะ