สวัสดีค่ะ วันนี้ทำห่อหมกปลาอินทรีย์มาฝากกันค่ะ หอมเครื่องแกงมาก เสียดายไม่มีกระทงใบตองจะดีกว่านี้ แต่แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ เพื่อนให้ปลาอินทรีย์มาค่ะ เยอะมาก เลยแบ่งมาทำเป็นห่อหมก และทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์เก็บไว้ทานวันหลัง เพราะว่าปลาอินทรีย์ ควรนำมาทำอาหารตอนเขาสด ๆ ถ้าแช่แข็งแล้วเนื้อจะไม่ค่อยอร่อยเหมือนสด ๆ อย่างตาได้มาเยอะก็ทำเป็นลูกชินเก็บแช่แข็งไปดีกว่าเก็บเป็นเนื้อปลาแช่แข็ง วันนี้คั้นกะทิสดทำห่อหมกเองเลยค่ะ น้ำพริกก็ตำเอง ไม่อร่อยให้มันรู้ไปค่ะ
ตามีวีดีโออยู่ด้านล่างนะคะ



วันนี้ใส่ผักโหระพาอย่างเดียวค่ะ เพราะว่าปลูกเองไม่ต้องซื้อ พริกตำเอง กะทิคั้นเอง วันนี้ไม่ใช้น้ำตาลเลยค่ะ กะทิหวานในตัวอยู่แล้วค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ส่วนฟสมและเครื่องปรุง
เนื้อปลาขูด (ปลาอินทรีย์) 1 กิโล
กะทิ 2 ถ้วย
พริกแกงแดง 1 ถ้วย (ตาชอบเผ็ดค่ะ)
ใบโหระพา 2 ถ้วย (ปลูกเองค่ะ)
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ชต.



เริ่มด้วยขูดมะพร้าว คั้นน้ำกะทิค่ะ ใช้กะทิกระป๋อง กะทิกล่องก็ได้ค่ะ แต่วันนี้ตามีเวลา เลยคั้นกะทิสดเอง



นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมด ตำให้ละเอียดเลยค่ะ วิธีทำอยู่ในวีดีโอด้านล่างนะคะ



นำเนื้อปลาแล่เอาแต่เนื้อนะคะ มาตำให้เหนียวค่ะ



วันนี้ตาใช้หัวกะทิล้วน ๆ เลยค่ะ นำกะทิใส่อ่างผสมใหญ่หน่อยนะคะ ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย



นำพริกแกงที่เราโขลกไว้มาใส่ค่ะ ตาชอบเผ็ดจะใส่เยอะหน่อย ส่วนใครไม่ตำพริกแกงเองใช้พริกแกงแดง แล้วเพิ่ม ตำกระชายใส่ไปในน้ำพริกนะคะ



คนให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากันดี คอยๆ เติมกะทิแล้วคนไปเรื่อย ๆ ค่ะ



ตอกไข่ใส่ไป 1 ฟองค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน



ใส่เนื้อปลาค่ะ แล้วก็ทำการคนให้เข้ากัน ตาคนไปเรื่อย ๆ 30 นาที แต่ถ้าเป็นชิ้นปลา ก็คนนานอีกหน่อยนะคะ



ถ้าชอบสีเข้ม ๆ ใส่พริกปาปริก้าได้นะคะ สีจะเข้ม แต่ของตาทำทานเองสีไม่ต้องเข้ม ขอให้รสชาติอร่อยพอค่ะ



ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ แล้วเติมน้ำปลาค่ะ ตาไม่ใส่น้ำตาลเลยค่ะ



ลองตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่ไมโครเวฟ ชิมรสชาติดูนะคะ เติมน้ำปลา น้ำตาลแล้วแต่ชอบค่ะ ตาไม่เติมน้ำตาลเพราะว่าอร่อยแล้วค่ะ



ตาใส่ใยโหระพาลงกลุกลงไปในอ่างผสมเลยค่ะ ชอบแบบนี้ หากใครไม่ชอบ ก็นำผักที่ชอบมารองก้นกระทงนะคะ



ผสมแบบนี้ เวลานึ่งสุกทานจะได้กินผักด้วย ไม่ต้องรอถึงก้นกระทงค่ะ



จัดใส่กระทงเลยค่ะ ตาทำได้ 6 ถ้วยค่ะ พอดีเลยมีลังถึง 2 ชั้น นำไปนึ่ง 20 นาทีค่ะ น้ำเดือดก่อนนำขึ้นตั้งบนซึ้งนะคะ



นึ่งแบบนี้เลยค่ะ เดี่ยวผ่านไป 20 นาทีเรามาตกแต่งหน้าอีกทีค่ะ



ระหว่างรอนึ่งห่อหมก เรามาทำกะทิราดหน้าค่ะ เอากะทิส่วนหนึ่งที่เก็บไว้มาใส่แป้งข้าวจ้าว 1 ชต. ฟสมกัน ใส่ไมโครเวฟ 20 วินาที แล้วก็ออกมาตน ให้เนื้อแห้งเขาสุกค่ะ



หลังนึ่ง 20 นาที บดลงค่ะ มาราดด้วยกะทิที่เราทำไว้ โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จค่ะ





หลังจากนี้ใครจะนึ่งอีก 5 นาทีก็ได้ค่ะ แต่ตาไม่นึ่งต่อแล้วเพราะว่าทุกอย่างสุกดีแล้วค่ะ



แล้วก็ได้ทานห่อหมกเนื้อปลาอินทรีย์อร่อย ๆ หอมเครื่องแกง หวานกะทิสด อร่อยมาก ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ



วิธีทำห่อหมกปลาอินทรีย์ แบบละเอียดเชิญกดชมเลยค่ะ



วิธีขูด และคั้นน้ำกะทิสด ๆ เชิญกดชมค่ะ



วิธีทำน้ำพริกแกง สำหรับทกห่อหมกแบบละเอียดเชิญกดชมค่ะ

หวังว่าคงทำกันได้นะคะ เป็นเมนูสำหรับทานกันได้ทุกคน ดูเหมือนยุ่งยาก แต่ไม่ยากค่ะ อร่อยถูกปากแน่นอน
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตานะคะ