~~ I'm sitting down here,But hey you can't see me. ~~
Group Blog
 
All blogs
 
ลาบหมูคั่วหมี่(ลาบเหนือ ลำแต้ๆเจ้า)

สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูอาหารเหนือ มาเสริฟอีกแล้วค่ะ " ลาบหมูคั่วหมี่ " เป็น ลาบที่เน้นใส่เครื่องใน หอม
และกระเทียมที่เจียวกรอบ แล้วลงไปผสมให้มาก ซึ่งเครื่องเจียวเหล่านี้เรียกว่า
“ หมี่ ” ทำให้หอมอร่อยกว่าลาบแบบอื่นค่ะ วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากนิดหน่อย แต่คุ้มค่ะกับลาบจานอร่อยจานนี้ นะค่ะ Smiley



เมื่อก่อน ตอนที่อยู่ เชียงราย และ พะเยา ลาบหมูคั่วหมี่ เป็นลาบที่หากินได้ง่ายมาก แต่พอย้ายมา


เชียงใหม่ ไม่ค่อยจะเห็นร้านไหนเค้าทำลาบแบบนี้ หรืออาจเป็นเพราะวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก


เนื่องจากต้องเจียวเครื่องปรุงและส่วนผสมหลายๆอย่าง เลยไม่สะดวกจะทำกัน แม้ว่าวิธีการทำ


ค่อนข้างจะยุ่งยากนิดหน่อย แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติที่หอมอร่อยของลาบนั้น ก็ถือว่าคุ้มค่าที่จะลองทำค่ะ




มาดูเครื่องปรุงค่ะ


1. หมูบด จริงๆ ถ้าเป็นลาบแบบต้นตำหรับ เค้าจะใช้เนื้อหมู มาสับให้ละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสด แต่ตอนนี้ มีแต่หมูบดค่ะ แบบว่า


ของ่ายๆไว้ก่อน อิอิ




2. เครื่องใน วันนี้มีไส้อ่อนกับตับหมู ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ค่ะ




3. หอมแดงซอยสำหรับเจียวค่ะ



4. กระเทียมสับ



5. ตะไคร้ ข่า ซอย



6. ใบมะกรูดซอย



7. รากผักชี ผักชีต้นหอมซอย



8. ขาดไม่ได้เลย คือ เครื่องปรุงพริกลาบค่ะ หาซื้อได้ง่าย ตามซุปเปอร์ หรือว่าตลาดค่ะ พอดีขี้เกียจตำเอง ฮ่าๆ



9. หมูสามชั้น เอามาเจียวทำกากหมูเอาไว้โรยหน้าลาบค่ะ








วิธีทำค่ะ


1. นำ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี ลงไปเจียวกับน้ำมันให้เหลืองกรอบค่ะ






2. นำ ไส้อ่อนและตับลงไปทอดในน้ำมันที่ใช้เจียวกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ พอสุกค่ะ



3. นำเครื่องปรุงพริกลาบใส่ลงไปที่หมูสับค่ะ มากน้อยแล้วแต่ชอบค่ะ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย



4. ตามด้วยเครื่องในที่เราทอดไว้ค่ะ



5. ตามด้วยต้นหอมผักชีซอย และ กระเทียมและสมุนไพรที่เจียวไว้ค่ะ ใส่ไปครึ่งนึงนะค่ะ อีกครึ่งเอาไว้โรยหน้าค่ะ




 6. คลุกให้เข้ากันค่ะ



7. นำลงไปคั่วในกระทะให้สุกค่ะ



8. พอสุกแล้วโรยด้วยผักชีต้นหอม เครื่องเจียวค่ะ



จัดใส่จาน พร้อมกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆค่ะ






 ขอบคุณที่แวะเข้ามาชิมนะค่ะ






Free TextEditor


Create Date : 25 กันยายน 2554
Last Update : 25 กันยายน 2554 17:32:41 น. 2 comments
Counter : 14644 Pageviews.

 
ติดตามๆๆๆ
.


โดย: aodblo22 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:19:46:15 น.  

 
ชอบสูตรนี้จังค่ะ
เอาไว้จะลองทาบ้าง

ชอบทานอาหารเหนือทุกอย่าง อร่อยๆๆ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:5:33:00 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

TuckTIck144
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




A girl who believes that she could fly to the sky.
Friends' blogs
[Add TuckTIck144's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.