|
โรตีกรอบๆ สูตรปูยุด จ.ปัตตานี
อยากกินโรตีกรอบมาหลายวันแล้ว เลยมาดูสูตร ได้สูตรแบบที่ชอบ เป็นสูตรของกลุ่มแม่บ้านปูยุด จ.ปัตตานีโน้น ขอสูตรมาทำเลยละกัน ขอบคุณคะ
1. ส่วนผสมแป้งชั้นนอก ประกอบด้วย
1.1 แป้งสาลีตราว่าว น้ำหนัก 500 กรัม
1.2 น้ำตาลทรายชนิดละเอียด น้ำหนัก 10 กรัม
1.3 เกลือป่น น้ำหนัก 10 กรัม
1.4 ไข่ไก่ น้ำหนัก 30 กรัม
1.5 น้ำปูนใส น้ำหนัก 20 กรัม
1.6 น้ำมันพืช น้ำหนัก 10 กรัม
1.7 น้ำเย็น น้ำหนัก 160 กรัม
2. ส่วนผสมแป้งชั้นใน(1:1)
2.1 แป้งสาลีตราว่าว น้ำหนัก 70 กรัม
2.2นำมันพืช น้ำหนัก 70 กรัม
3. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด น้ำหนัก 900 กรัม
4. วิธีการทำโรตีกรอบ
นำแป้งพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงนวดในเครื่องนวดแป้งนานประมาณ 7 นาที หรือนวดมือก็ได้ค่ะ
แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ก้อนๆ ละ 250 กรัม พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
จากนั้นนำแป้งแต่ละก้อนมาคลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วทาด้วยแป้งชั้นใน(เอาแป้งกับนำมันมาผสมกัน)ทาบางๆ เกลี่ยให้เท่าๆ กัน
ม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ได้ประมาณ 22 ชิ้น
นำแป้งชิ้นเล็กมาคลึงให้แบนเรียบแล้วลงทอดในน้ำมันปาล์ม ระดับไฟปานกลาง สังเกตว่าแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มจึงยกมาพักในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
โรยน้ำตาล หรือทานกับนมข้นหวาน แค่นี้ก็อร่อยล้ำ ชาสักถ้วยสวรรค์ร่ำไร
   
จัดใส่จาน รับประทานเป็นของว่างยามบ่าย 
ซูมๆ ให้เห็นความเหลือง กรอบ
 
จะทำขายก็ได้ต้นทุนต่ำคะ สูตรนี้ได้เกือบ 50 ตัวแน๊ะ
| Create Date : 04 พฤศจิกายน 2552 | | |
| Last Update : 3 พฤษภาคม 2553 18:04:39 น. |
| Counter : 14685 Pageviews. |
| |
|
| |
|
คุกกี้เนื้อกรอบนุ่ม รสชาติหวานไม่มาก อมเปรี้ยว หอมกลิ่นแยมสตอเบอรี่ มาอ้วนกัน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [