เยื่อไผ่เห็ดหอม ส่วน ผสม -  เยื่อไผ่ 100 กรัม -  ผักกาดไต้หวัน 200 กรัม -  เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม ต้มสุก 10 ดอก -  น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย -  เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ -  น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างผักกาดไต้หวัน ตัดเป็นกาบๆ ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ลวกในน้ำเดือดพอผักสุกเขียวใส ตักขึ้นใส่น้ำเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3. ล้างเยื่อไผ่ แช่น้ำจนนุ่ม ล้างอีกครั้งให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น บีบน้ำออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 4. ต้มน้ำสต็อกไก่ด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีน เดือดอีกครั้ง ยกลง เป็นน้ำปรุงรส 5. เรียงเยื่อไผ่ เห็ดหอม และผักกาดไต้หวันลงในจานเล็ก วางในเข่งสำหรับนึ่งอีกครั้ง ตักน้ำปรุงรสใส่ 2 ช้อนโต๊ะ 6. ตั้งน้ำในลังถึงให้เดือด ลดไฟอ่อนๆ วางเข่งเยื่อไผ่นึ่งนานประมาณ 5-7 นาที ยกลง เสิร์ฟร้อนๆ ขอบคุณข้อมูล : โหระพา.คอม Free TextEditor   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553     Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:26:02 น. Counter : 431 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ต้มไก่ซุปเปอร์ ส่วน ผสม -  ปีกไก่, ตีนไก่ 1 กิโลกรัม -  ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 4 ต้น -  ใบมะกรูดฉีก  5-6 ใบ -  ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น  10 แว่น -  หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก   4-5 หัว -  พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก  20-25 เม็ด -  ซีอิ๊วญี่ปุ่น  200 มิลลิลิตร -  น้ำมะนาว -  ผักชีซอยหยาบ -  น้ำเปล่า หมาย เหตุ : ปีกไก่, ตีนไก่  ใช้ส่วนที่เป็นปีกล่าง ปีกบน หน้าแข้ง ข้อและตีนไก่ จะเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือจะคละกันก็ได้ นำไปล้างน้ำให้สะอาด วิธีทำ 1.  นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้         2.  เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่         3.  ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ขอบคุณข้อมูล : เว็บไซต์แม่บ้าน Free TextEditor   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553     Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:24:42 น. Counter : 392 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ลูกชิ้นกุ้งผักสายรุ้ง ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วย (ตัวเล็กหรือตัวขนาดกลาง ) ชั่งทั้งเปลือก  1  กิโลกรัม มันหมูแข็ง  100  กรัม ไข่ขาว  2  ฟอง แป้ง ข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง  2  ช้อนโต๊ะ เหล้าเฉาชิง  2  ช้อนชา น้ำมันงา  1  ช้อนชา เกลือ  1  ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย     วิธีทำ    หักหัวกุ้งออก ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงไส้ดำออก ขยำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างให้สะอาด แล้วขยำกับเกลืออีกครั้ง ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าขาวบางซับน้ำให้แห้ง โดยปูผ้าออกวางเนื้อกุ้งแผ่ออก แล้วใช้ผ้าซับเบา ๆ ให้แห้ง วางกุ้งเรียงใส่จานใหญ่แช่ตู้เย็นไว้ในช่องแช่แข็งนาน 30 นาที หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กแช่ตู้เย็นไว้เหมือนกับกุ้ง วิธีใช้เครื่องปั่น นำกุ้งและมันหมูใส่เครื่องปั่นใส่เกลือ ไข่ขาว ปั่นด้วยความเร็วสูงสุด 1 นาที หยุดเครื่องเติมแป้งมันสำปะหลัง เหล้าเฉาชิง น้ำมันงา และพริกไทยป่น เปิดเครื่องปั่นอีก 1 นาที เนื้อกุ้งจะละเอียดเป็นสีขาวเหมือนครีม ตักใส่ถาดและแช่ตู้เย็นในช่องแช่ธรรมดานาน 3 ชั่วโมง วิธีใช้มือ  สับกุ้งและมันหมูจนละเอียด ผสมรวมกันในชามใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนไปทางเดียวกัน ใส่เกลือ   กวนต่อไปจนเหนียวใส่ไข่ขาวทีละฟอง คนไปทางเดียวกันจนเข้ากัน ใส่แป้ง น้ำมันงา เหล้า พริกไทย คนต่อไปจนเหนียว ใช้มือรวบกุ้งแล้วฟาดลงในชามผสมหลายๆ ครั้งจนกุ้งเหนียว แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง   นำกุ้งออกมาจากตู้เย็น นวดสักครู่แล้วใช้มือบีบเป็นลูกกลมเหมือนลูกชิ้น นำไปนึ่งไฟอ่อนประมาณ 7 นาที แล้วนำไปทอดพอเหลือง H&C Tips กุ้งบดนี้ถ้าทำลูกชิ้นไม่หมดให้เก็บแช่ตู้เย็นไว้ ทำอาหารประเภทอื่นๆ ได้ เช่น ทอดมันกุ้ง กุ้งใส่ไส้สาหร่ายแผ่นนึ่ง เป็นต้น ผักสายรุ้ง ส่วน ผสม เห็ดหอม แห้งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย เม็ดข้าวโพดต้มสุก 1/4 ถ้วย แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย เม็ดถั่วลันเตาลวก 1/4 ถ้วย เห็ดเข็มทองหั่นสั้น 1 ห่อ น้ำสต็อกประมาณ 2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปรุงรสอย่างละเล็กน้อย วิธีทำ ผัด ผักทั้งหมดยกเว้นเห็ดเข็มทองกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำสต็อกตั้งให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล พริกไทย อย่างละเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำพอเหนียว ใส่เห็ดเข็มทอง ตักราดลุกชิ้นกุ้งที่ทอดเตรียมไว้  ข้อมูลจาก healthandcuisine Free TextEditor   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553     Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:08:57 น. Counter : 555 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ข้าวหุงตะไคร้กุ้งทอด ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้อง  2  ถ้วย ตะไคร้บุบพอแตก  2-3  ต้น น้ำมันมะกอก  1-2  ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย     กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกรามตัวใหญ่  3-4  ตัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน  2  ช้อนโต๊ะ น้ำ ปลา  1 1/2  ช้อนโต๊ะ ไช โป๊วสับละเอียด  1/4  ถ้วย ผักชี สำหรับโรยหน้า    พริกน้ำ ปลามะนาว     วิธีทำ ผัดตะไคร้กับน้ำมันพอหอม ใส่ข้าวลงผัด ใส่เกลือ ผัดสักครู่จนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าว ตักใส่หม้อหุงข้าว กรีดหลังกุ้งดึงเส้นดำออก โดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วหมักรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลาไว้ประมาณ 30 นาที ทอดในน้ำมันร้อนพอสุก ตักใส่หม้อหุงข้าวขณะข้าวกำลังจะสุก ใส่ไชโป๊วลงคลุกในชามที่หมักกุ้ง พอทอดกุ้งเสร็จแล้ว ใส่ไชโป๊วลงผัดพอสุกหอมตักโรยบนตัวกุ้ง  หุงจนข้าวสุกระอุดี  ตักข้าวกับกุ้งใส่จาน โรยผักชีให้สวยงาม กินกับพริกน้ำปลา มะนาว H&C Tips จะตักข้าวใส่ภาชนะทนไฟ วางกุ้งทอดและนำไปอบในเตาอบอีกครั้งก่อนรับประทานก็ได้ จะช่วยให้ข้าวแห้งกินอร่อยขึ้น ขอบคุณ healthandcuisine Free TextEditor   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553     Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:07:33 น. Counter : 510 Pageviews.   0 comment Share Tweet

พายกล้วยตาก ส่วนผสม (สำหรับ 8 - 10 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น) แป้งสาลีอเนกประสงค์(1) 1 ถ้วย งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย นมข้นจืด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2) 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา กล้วยตากสำหรับแต่งหน้า งาขาวและดำสำหรับโรยหน้า วิธีทำ บุบงาดำให้พอแหลกผสมกับแป้งสาลี (1) และน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเนยสดให้เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ใส่ลงในแป้ง ใช้ส้อมตะกุยให้เข้ากันเป็นชิ้นเล็กๆคล้ายเกล็ดขนมปัง ผสมไข่แดงกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่แป้งให้ทั่ว แล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้มือปั้นเบาๆให้เป็นก้อน ห่อกระดาษไขแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำแป้งพายที่แช่เย็นไว้ออกมารีดให้เป็นแผ่นบาง ประมาณ 2 – 3 มิลลิเมตร กรุใส่พิมพ์(เวลากรุแป้งพายจะขาดง่าย ให้นำเศษมาปะได้) ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว ตัดกระดาษฟอยล์วางบนแป้งแล้วตักข้าวสารหรือถั่วเมล็ดแห้งใส่ เพื่อทับไม่ให้เวลาอบแล้วแป้งพายพองเสียรูป นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจากเตา ยกกระดาษฟอยล์ออกจากพาย และเคาะพายออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงนำเข้าอบต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุกเหลืองดี พักไว้จนเย็นสนิท ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งสาลี (2) รวมกันในชามผสมพักไว้ ใส่กะทิและนมข้นจืดลงในหม้ออุ่นให้ร้อน ค่อยๆเทกะทิลงผสมกับส่วนผสมไข่แดง โดยต้องตีให้เข้ากันตลอดเวลา เมื่อเข้ากันดี เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ เทใส่ชามพักไว้ให้เย็นสักครู่จึงตักใส่พายที่อบไว้ให้เกือบเต็ม ซอยกล้วยตากเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนคัสตาร์ดให้สวยงาม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยงาดำและงาขาวตามชอบ ข้อมูลจาก healthandcuisine Free TextEditor   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553     Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:06:17 น. Counter : 460 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• Group ตัวอย่าง
• ชีวิตการงาน
• สุขภาพ
• เรื่องทั่วไป
• ธรรมะ
• วิธีทำอาหารจากเวปต่างๆ
• ขำขำ
• ความรัก
• ความงาม
• จิปาถะ
• ท่องเที่ยว
• งานฝีมือ
• อาหารการกิน
• แม่และเด็ก
• โรคภัยไข้เจ็บ
• เบ็ดเตล็ด
• อื่นๆ
• วิทยาศาสตร์
• อร่อยๆ

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com