มารู้จัก 'นม' กันดีกว่า





















กินนม
เพื่อสุขภาพกันมาก็นานแล้ว รู้ว่ามันดี แต่ไม่รู้ว่ามันดีจริงยังไงบ้าง
วันนี้มารู้จริง ๆ กันดีก่า

นมเป็น
อาหารธรรมชาติที่มีความสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
อุดมด้วยแร่ธาตุอาหารครบทุกหมู่ คือ โปรตีน
วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต และไขมัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลนมหรือแล็กโทส (lactose)
และโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน (casein)
จะพบในธรรมชาติคือในนมหรือน้ำนมเท่านั้น
นมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาร่างกายและสมอง




นม
มีส่วนประกอบดังนี้

๑. น้ำ
เป็นสื่อกลางให้สารอาหารหลายชนิดละลาย ทำให้สะดวกในการบริโภค
โดยเฉพาะเด็กอ่อนหรือทารกที่ยังไม่มีฟันเคี้ยวอาหาร


๒. ไขมัน
ตามปกติเรียกไขมันจากน้ำนมว่า มันเนย
เป็นส่วนประกอบที่สำคัญทางโภชนาการและเศรษฐกิจ ให้พลังงาน
ตลอดจนสารอาหารและวิตามินเอ ดี อี และเค
นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยที่สำคัญใช้ในการกำหนดราคาซื้อขายน้ำนมดิบ

เพราะสามารถนำไปใช้อุตสาหกรรมนมได้ นมให้ไขมันเพียงเล็กน้อย
เมื่อเทียบกับขนมปัง นมผงถั่วเหลือง หรือเนื้อ การดื่มนมจึงไม่ทำให้อ้วน


๓.
โปรตีน ในน้ำนมเกือบทั้งหมดประกอบด้วยสารอาหารโปรตีน ที่เรียกว่า เคซีน
โกลบุลิน (globulin) อัลบูมิน (albumin) ในปริมาณค่อนข้างสูง
และมีกรดอะมิโน (amio acid) อยู่ ๑๙ ชนิด
ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อ เลือด และกระดูก
นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ชนิดต่าง ๆ อีกด้วย


๔.
สารประกอบที่มีไนโตรเจน ตามปกตินมจะมีแร่ธาตุไนโตรเจนอยู่ประมาณร้อยละ ๐.๕


๕.
แล็กโทส เมื่อถูกย่อยแล้วจะกลายเป็นกลูโคส
(glucose) และกาแล็กโทส (galactose)
น้ำตาลกาแล็กโทสนี้เป็นส่วนประกอบของซีรีโบรไซด์ (cerebroside)
ซึ่งพบมากในเยื่อหุ้มสมองและเยื้อหุ้มประสาท
ดังนั้นทารกและเด็กจึงมีความต้องการแล็กโทสเพื่อนำไปใช้ในการเจริญเติบโตของ
สมอง


๖. วิตามิน ในนมมีวิตามินเอ บี ๑ (ไทอามีน-thaiamine) บี ๒
บีรวม บี ๖ บี ๑๒ ซี ดี และดี ๓ ซึ่งช่วยป้องกันโรคลักปิดลักเปิด อัมพาต
โรคผิวหนัง โรคลำไส้ โรคฟันผุ เป็นต้น


๗. แร่ธาตุในน้ำนม
มีลักษณะเป็นเถ้า ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม
ฟอสฟอรัส คลอไรด์ ซิเทรต เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน


คุณค่ามากมายอย่างนี้
อย่าลืมเล่าให้คนข้าง ๆ ฟังแล้วถามเค้าด้วยว่า
"วันนี้คุณดื่มนมแล้วหรือยัง..."





ที่มา
สารานุกรมไทย เล่ม ๑๒ หน้า
๑๖๓-๑๖๔





Free TextEditor







































































































Create Date : 22 เมษายน 2553
Last Update : 22 เมษายน 2553 18:27:09 น. 0 comments
Counter : 262 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tongsehow
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add tongsehow's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.