ไวน์ใหม่รสไม่อร่อย ไวน์ดีๆ ต้องรอถึง 20
ปีกว่าจะนำมาดื่มได้
ดร.ซินอันเจิ้ง
ผู้เชี่ยวชาญด้านเคมี จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเซาท์ไชน่า ประเทศจีน
ได้ย่นระยะเวลาการบ่มไวน์ด้วยการใช้ขั้วไฟฟ้าแรงสูง
โดยการนำไวน์กาแบรเนตโซวิญอง อายุ 3 เดือน
ผ่านเข้าไปที่ท่อซึ่งอยู่ระหว่างขั้วไฟฟ้าไทเทเนียม 2 ขั้ว และเลี้ยงด้วยกระแสไฟฟ้าแรงสูง เป็นเวลา 1 นาที 3 นาที และ
8 นาที
ผลที่ได้
ปรากฏว่าไฟฟ้าแรงสูงกระตุ้นให้ไวน์เก่าเร็วขึ้น มีรสขม-มีกรดน้อยลง
สีใส-อยู่ตัวมากขึ้น
แต่ยังคงรสชาติของผลไม้และ
กลิ่นหอมไว้ โดยการเลี้ยงไวน์ด้วยกระแสไฟฟ้านาน 3
นาทีทำให้ไวน์มีรสชาติดีที่สุด
แต่การเลี้ยงด้วยไฟฟ้าที่นานเกินไปทำให้ไวน์ไม่อร่อยได้ ศ.เฮิร์ฟ
อเล็กซานเดอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากฝรั่งเศส กล่าวว่า "การใช้กระแสไฟฟ้าช่วยย่นเวลาการบ่มไวน์
ทั้งยังทำให้รสชาติของไวน์ดีขึ้น โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์ต้องบ่มอย่างน้อย 6
เดือนถึงจะดื่มได้ และบางตัวต้องใช้เวลาหลายสิบปี"
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
