|
กรรมทันตา อาชีพเชฟ...อาชีพทรหด 10
กรรมทันตา อาชีพเชฟ..อาชีพทรหด 10
สวัสดี ครับ ผมเล่าเรื่องราวการเรียนของลูกสาว ที่ ม.ราชภัฎสวนดุสิต ในสาขาที่เราเรียกกันง่าย ๆ ว่า เรียนไปเพื่อเป็น...เชฟ ตั้งแต่ปี 1 ถึงปี 4 ทั้งทฤษฎีวิชาการ และภาคปฏิบัติ รวมถึงงานพิเศษนอกเวลา ตอนนี้ก็ถือได้ว่า...เรียนจบการศึกษา แล้ว
บรรดาเพื่อน ๆ ของน้องโดนัท ที่ไม่ได้ไป Work & Travel หรือไป อินเทิร์น ฝึกงานที่เมืองนอก ก็ถือว่าเรียนจบหมดแล้วเช่นกัน อีทีนี้...ก็วุ่นวายเรื่องการสมัครงาน การหางานทำ อย่างที่เคยบอกแล้ว เด็ก ม.ราชภัฎสวนดุสิต เกือบ 80 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นเด็กต่างหวัด ทุกภาคทั่วประเทศ แต่ละคนก็กลับไปให้ พ่อแม่ ชื่นใจกันก่อนอื่น โถ...แต่ละคนก็ทั้งเรียน ทั้งฝึกงานเหนื่อยหนักหนา ทางบ้านก็หาเงินส่งเสียกันไปหมดทุกบาททุกสตางค์...แทบขาดใจ ถึงแม้หลายคนจะกู้เงิน กยศ. ระหว่างที่เรียนก็เหอะ มันก็ยังไม่เคยพอ พอพักหายเหนื่อยกันได้ซักอาทิตย์ สองอาทิตย์ ทีนี้ก็ว่ากันเรื่อง อนาคต การทำมาหากินกันล่ะ พวกที่อยู่ต่างจังหวัด ก็หางานใกล้บ้าน อาจจะเป็นจังหวัดที่ตัวเองอยู่ หรือจังหวัดใหญ่ ๆ ไม่ไกลบ้านนัก
ส่วนที่เป็นเด็กกรุงเทพฯ หรือชอบทำงานในกรุงเทพฯ ก็หางาน สมัครงานกันไป ส่วนใหญ่คนที่ฝึกงานร้านไหน ถ้าไม่ขี้เกียจ เห็นแก่ตัว หรือแสดงความร้ายกาจเกินไป ที่ร้านเหล่านั้น ก็มักจะอยากได้เด็กคนนั้นไว้ทำงานกันต่อ เพราะเป็นคนรุ่นใหม่ แถมเรียนรู้งานไปมากแล้ว แหล่งที่มักจะไปทำกันก็ โรงแรม ร้านอาหาร ภัตตาคาร แหล่งท่องเที่ยวระดับหรู.... แต่บางคนก็หนีไปทำงานบริษัทใหญ่ ๆ ที่เกี่ยวกับอาหารเหมือนกัน ตำแหน่งอาจจะไม่ตรงเป๊ะ กับที่เรียนมานัก แต่ก็เรียกได้ว่าได้งานทำกันแทบทุกคน เงินเดือนสตาร์ทเริ่มต้น...ก็ตามเรทอัตราทั่วไป อาจจะมีพิเศษแตกต่างไปบ้าง ก็แต่ละแหล่งแห่งที่ไป เช่นร้านอาหารหรูหลายแห่ง ก็จะมีข้อตกลงเรื่องเงินรายได้...ค่าทิป บางแห่งค่าทิป ทางร้านเก็บครึ่งนึง อีกครึ่งแบ่งให้เฉพาะฝ่ายบริกร หน้าร้าน หรือบางแห่งให้แบ่งกันทั่วหมดทั้งร้าน...อะไรประมาณเนี๊ยะ บางแห่งมีเลี้ยงอาหารกลางวัน บางแห่งก็ให้เป็นเงินค่าอาหารแทน
มีอีกพวกนึง...ทางบ้านมีกิจการเกี่ยวกับอาหารอยู่แล้ว ไม่ว่าจะในเรื่องใดเรื่องหนึ่ง บางคนที่บ้านทำร้านอาหาร ซึ่งอาจจะเล็กหรือใหญ่ก็ตาม บางคนทำโรงงานผลิตอาหาร ทำร้านเบเกอรี่ ทำซาลาเปา ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านข้าวแกง ร้านขนม......ฯลฯ เด็กพวกนี้จบแล้ว ทางบ้านก็อยากให้ช่วยเอาระบบสมัยใหม่ มาช่วยต่อยอด พัฒนาปรับปรุงให้ได้มาตรฐานสากล ว่ากันตั้งแต่พื้นฐาน 5 ส. กันไปเลย พวกนี้ไม่ต้องห่วง...ทัศนคติเป็นบวก สุด สุด
หลายคนก็คิดดิ้นรนที่จะ บิน.น..น...น ไปทำงานในต่างประเทศ ทั้งอาเซี่ยน ทั้งอเมริกา ยุโรป หรือตะวันออกกลาง ไปหาประสบการณ์ ไปเพื่อเผชิญโชค เผชิญโลกกกกกก
น้องโดนัท ลูกสาวของผม ตั้งแต่เสร็จจากฝึกงาน หนัก หนั๊กกกก หนัก สิ่งแรกที่ทำคือ ขอนอนให้หายเหนื่อย หายเพลีย นอนให้หนำใจ นอนข้ามวันข้ามคืน.....สักอาทิตย์ แต่เอาเข้าจริง ๆ นอนอืดดดด ด ด ตื่นเที่ยงได้แค่ซักสองวัน เท่านั้น อย่างที่เคยเล่าไปตั้งแต่ตอนต้น ๆ แล้วว่า ทำงานเป็นอะไรหลายต่อหลายอย่าง ทั้งช่วยงานอาจารย์ใน มหาลัย ช่วยทู๊กกก อย่างตามแต่จะสั่งมา เป็นสมาชิกใน Thailand Culinary Academy โดยเป็นเลขาฯ ให้เชฟใหญ่ เป็นผู้ช่วย เป็นเจนเนอรัล เบ๊ เป็นตัวแทนไปแข่งขันทำอาหาร ที่ต่างประเทศ เป็นผู้ช่วยสอนใน ร.ร.การอาหารนานาชาติ สวนดุสิต เลยยังต้องวิ่ง วนเวียนเกี่ยวข้องอยู่ใน ม.ราชภัฎสวนดุสิต เหตุที่ต้องทำมากมายอย่างนี้ ก็เพราะเป็น...หนี้บุญคุญ ที่ลูกสาวผม เก่งกาจมีความสามารถ เป็นได้อย่างทุกวันนี้ ก็เพราะได้รับพระคุณ จากท่านอาจารย์ทุก ๆ คน ท่านให้ทั้ง ความรู้ ความรัก ความเอาใจใส่ ให้โอกาส ให้คำปรึกษา ชี้แนะ และห้ามปราม ตักเตือน นอกจากอาจารย์แล้ว ก็ยังมีบรรดา เชฟใหญ่ และ เชฟทั้งหลาย ใน อเคดีมีฯ ที่ให้ทั้ง ความรู้ ฝึกฝน อดทน ทรมาน อัดจัดหนัก ให้โอกาสไปฟาดฟัน แข่งขันในระดับอินเตอร์ ฯ ท่านทั้งหลาย...ให้เปล่า ๆ ให้ ฟรี ฟรี ไม่ได้หวังสิ่งตอบแทน ผมกับ คุณหม่อง ภรรยาพูดคุยกับลูกเสมอ ๆ ว่า เราต้องรู้จักบุญคุญ...ทุกครั้งที่ดื่มน้ำ ต้องคิดถึงต้นน้ำ ต้องกตัญญู และกตเวทิตา ทดแทนพระคุณ สิ่งที่ท่านทั้งหลายให้เรามา...มันมากมายเหลือคณานัก เราได้ใช้ทำมาหากิน เลี้ยงตัว เลี้ยงครอบครัว ไปจนชั่วชีวิต...
ยังไม่หมดนะครับ น้องโดนัท ยังมีงานที่เป็นส่วนตั๊วววว ส่วนตัว คือ ขายอุปกรณ์เกี่ยวกับพวก เชฟ สารพัดอย่าง ทั้งผ้ากันเปื้อน กระเป๋ามีด รองเท้ากันลื่น นำเข้ามีดเชฟทั้งชุด และอื่น ๆ อีกมากมาย
ลองดูในเว็บ.... https://www.facebook.com/chef.accessories มีข้อมูลพวกอาหาร ตัวเชฟ สูตรเมนู น่าสนใจดี
หรือ โลกของลูกสาวผม https://www.facebook.com/dough.doughnut?fref=ts
อาจจะว่าเป็นโฆษณาแฝงก็ได้นะครับ อ้อ...แต่ก่อนก็รับเป็นผู้ช่วยออกงาน อีเว้นท์ โชว์สินค้า หรือเป็นสต๊าฟ ทีมงานเบื้องหลังการถ่ายทำรายการอาหารสารพัด ทั้งที่ทำรายการทีวีออกอากาศ และทำโฆษณาผลิตภัณฑ์ ตอนนี้พอว่างแล้ว ก็ยิ่งรับงานพวกนี้อย่างค่อนข้างจริงจัง เห็นว่าค่าแรง สมน้ำสมเนื้อดีเหมือนกันนะ นอกจากเรื่องพวกนั้นแล้ว แกก็ยังไปรับทำ...ข้าวกล่อง ใช่ครับ ข้าวกล่อง อาหารกล่อง อาหารกลางวัน อะไรพวกนี้ มันเริ่มมาจาก เพื่อน จากโรงเรียนมัธยมที่รักกันมาก มีการมาประชุมอบรมแถว ๆ กลางกรุงเทพฯ หลายวัน แต่อาหารการกินมัน...แพง แพ๊ง แพง แต่ละมื้อเป็นร้อย สองร้อย น้องโดนัท สงสารเพื่อนเลยอาสาทำไปให้กิน อยากกินอะไรล่ะ บอกมา เพื่อนเค้าเลยไปหาลูกค้าพวกที่มาอบรมด้วยกันนี่แหละ ได้จำนวนนึง คิดแล้วมื้อละไม่กี่สิบบาท ทำโดยแม่ครัว ระดับเหรียญทอง ภรรยาของผม ก็ยุให้ทำส่งเพราะช่วยเพื่อนด้วย ฝึกฝีมือไปด้วย แถมอาจจะเป็น อาชีพ ในอนาคตด้วยนะ ตอนนี้พอบอกต่อ ๆ กันไปก็เริ่มมีคนสั่งมาเหมือนกัน แต่ยังไม่มากพอที่จะเป็นอาชีพได้ พูดมาถึงแค่นี้แล้ว...ก็ขอโฆษณาซะหน่อย ใครท่านใดสนใจ อยากให้ทำ...ข้าวกล่อง รสชาติ รับประทานได้ ราคาสบายกระเป๋า ช่วยติดต่อมาด้วย นะครับ
นี่เห็นคุยกัน แม่ลูก ว่าถ้ายังไม่อยากไปทำงานที่ไหน ก็เปิดร้านขายข้าว ขายอาหาร ที่หน้าบ้าน รับทำข้าวกล่อง ส่งตามตึกออฟฟิซ ก็ไม่เลวนะ ยังมี สอนทำอาหาร แบบกลุ่มหรือ ตัวต่อตัว ให้ถึงบ้านผู้เรียน ก็โอเคนะ วันไหนว่าง ๆ ก็ทำพวกขนมเบเกอรี่ ทำเมนูแปลก ๆ มาลองกินกัน เป็นการหาไอเดีย และฝึกมือไปด้วยในตัว อันที่จริง...ก็มีร้านอาหารหลายที่ติดต่อให้ไปคุยเหมือนกัน เห็นว่ามีร้านประเภท หรูเลิศ มื้อละเป็นหมื่น แนวเดียวกับที่ไปฝึกงานในซอยทองหล่อ แนวอาหาร ฝรั่งเศส เพิ่งจะเปิดใหม่กำลังหาคนเหมือนกัน แต่ติดที่ว่าเร็ว ๆ นี้ น้องโดนัท ยังต้องไปเป็นตัวแทน ไทยแลนด์ อเคดีมี ฯ ไปประชุมเชฟโลก ในฐานะเด็กรุ่นใหม่ที่ นอร์เวย์ เห็นบ่น ๆ ว่าคงจะ หนาววววววว หงิกแน่ ๆ เลย และเกือบปลายปี ก็ยังมีโปรแกรมไปแข่ง เพื่อป้องกันแชมป์ที่ได้มาปีที่แล้ว ประมาณเนี๊ยะที่ เซี่ยงไฮ้ มั๊ง จำไม่ค่อยได้เหมือนกัน
โดยสรุปแล้ว ลูกสาวผมเรียนจบมาแล้ว...ยังไม่ได้งานทำ หรือยังไม่ได้ทำงานเป็นหลัก เป็นแหล่ง แต่วุ่นวายทำนั่น นี่ โน่นนนน สารพัด ส่วนเพื่อน ๆ เค้าได้งานทำกันเกือบหมดแล้ว เรียนมาทางสายงานด้านนี้...ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องหางาน มีแต่เลือกงานซะมากกว่า
แต่...โปรดฟังอีกครั้ง ท่านใดสนใจอุปกรณ์สำหรับ เชฟ ราคาย่อมเยา ขาดทีมงานโชว์สินค้าอาหารทั้งหลาย อยากได้สต๊าฟ ทีมงานถ่ายทำรายการทีวี สนใจอยากให้สอนทำอาหาร แบบตัวต่อตัว ถึงบ้าน หรือกลุ่มเล็ก ๆ แบบเริ่มต้นเมนูง่าย ๆ ไปจนถึงพิสดาร ถ้ามีงานสัมมนาอบรมอยากได้ ข้าวกล่อง ราคาไม่แพง ก็รีบโทร.มาสั่งได้
แหม...โฆษณาประชาสัมพันธ์กันขนาดนี้แล้ว ช่วยบอกต่อ ๆ กันด้วยนะ คร้าบบบบบ..บ.บ ขอบพระคุณ มาก มาก ครับ
อนณ 093-149-9564 tobeteam@yahoo.com
Create Date : 03 พฤษภาคม 2557 |
Last Update : 10 ตุลาคม 2558 21:59:04 น. |
|
4 comments
|
Counter : 4936 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Kai (nookookai8 ) วันที่: 4 พฤษภาคม 2557 เวลา:18:24:15 น. |
|
|
|
โดย: เด็กล่าฝัน IP: 101.51.213.136 วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:16:12:12 น. |
|
|
|
โดย: เด็กช่างฝัน IP: 125.26.192.151 วันที่: 15 กันยายน 2557 เวลา:11:11:26 น. |
|
|
|
โดย: โก๋ ฐิติกร IP: 49.230.154.24 วันที่: 24 ตุลาคม 2557 เวลา:0:46:12 น. |
|
|
|
| |
|
|