5. ต้มข่าไข่นึ่ง

          ต้มข่าไก่กินจนเบื่อแทบจะขัน เอก อี เอ้กเอ้ก แข่งกับไก่ได้แล้ว ไม่อยากกินไก่แล้วลองทำเมนูต้มข่าไข่นึ่ง เมนูไข่สุดแนวที่กินได้อร่อยด้วย ถ้าไม่เชื่อดูจากภาพได้เลย กลืนน้ำลายกันอยู่ล่ะสิ แค่มีไข่เป็ด กะทิ เห็ดฟาง และเครื่องต้มยำ เพียงเท่านี้เด็กหอก็อิ่มไปอีกมื้อ

ส่วนผสมไข่นึ่ง (สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 4 ท่าน)

     • ไข่เป็ด 5 ฟอง
     • น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

     • ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ 

     • ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

ส่วนผสม ต้มข่า

     • ไข่นึ่งที่เตรียมไว้ 
     • กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง 
     • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม 
     • ข่า 7 แว่น
     • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น 
     • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 
     • หอมแดงแกะเปลือกทุบพอแตก 2 หัว 
     • ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม
     • ผักชีไทยหั่น 5 กรัม 
     • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ (ความเค็มปรับได้แล้วแต่ชอบ) 
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ความเปรี้ยวปรับได้แล้วแต่ชอบ)
     • น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา 
     • พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด 
     • น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

     • 1. ใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที

     • 2. เร่งไฟกลางแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปช่วยให้หอมและมีสีสวย ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ

     • 3. หลังปิดไฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงค่อยโรยพริกแห้งทอด