Bloggang.com : หนี่งหน่อง - เมนูไก่รับปาร์ตี้ปีใหม่ เสกกับแกล้มหลากหลายเพิ่มความฟิน

ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     คุณแม่ที่อยากทำเมนูไก่สำหรับลูกรัก ขอนำเสนอไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาพร้อมวิธีทำซอสเทอริยากิ ใครขี้เกียจแทะกระดูกสามารถใช้แต่ส่วนเนื้อไก่ได้นะคะ

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

• น่องไก่เล็ก
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
• ซอสเทอริยากิ
• งาขาวคั่ว
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
• สาเก 1/2 ถ้วย
• มิริน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น

วิธีทำซอสเทอริยากิ

     1. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ลงในหม้อ ผสมเข้าด้วยกัน
     2. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำซอสเทริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอด คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นชวนหิว

++++++++++++++++++

ตีนไก่ทอดกรอบ

     เริ่มเบื่อ ๆ กับต้มซุปเปอร์ขาไก่ก็จับมาทำตีนไก่ทอดกรอบเลยสิคะ เริ่มจากจับตีนไก่ไปทำความสะอาดแล้วชุบกับน้ำแป้งก่อนเอาไปทอด ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อย

ส่วนผสม ตีนไก่ทอด

• ตีนไก่ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย

วิธีทำตีนไก่ทอด

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ทำแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันจนละลายเป็นเนื้อเดียว
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำตีนไก่ลงไปชุบน้ำแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบ ของทอดเหลืองกรอบอร่อยถึงกระดูก

++++++++++++++++++

หนังไก่กรอบ

     ใครไม่กลัวอ้วนมาจัดเมนูหนังไก่กรอบสักจานดีไหม จับหนังไก่ไปต้มจนสุกแล้วปรุงรส เสร็จแล้วคลุกแป้งก่อนทอด กินกับซอสพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม หนังไก่ทอด

• หนังไก่
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำหนังไก่ทอด

     1. เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่
     2. ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หนังไก่กรอบ หนังไก่ทอด อาหารว่างอิ่มเบา ๆ เคี้ยวมันทุกคำ

++++++++++++++++++

ไก่ป๊อป

     และแล้วก็มาถึงเมนูไก่รับปาร์ตี้สุดแนวนั่นคือ ไก่ป๊อป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่พริกปาปริก้ากับพริกไทยดำเพิ่มความเผ็ด โรยผักชีหน่อยเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม ไก่เขย่า

• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning)1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เขย่า

     1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
     3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
     4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
     5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ป๊อป เมนูไก่เขย่าสุดแนวอร่อยง่าย ๆ สไตล์อินดี้

++++++++++++++++++

ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     ใครชอบกินเครื่องสมุนไพรเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอเมนูปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จับไก่หมักกับเครื่องปรุงและตะไคร้ซอย เสร็จแล้วเอาไปทอด เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
• ใบมะกรูดซอยสำหรับทอดกรอบ

วิธีทำปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
     2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
     3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร

++++++++++++++++++

ใครอยากทำเมนูไก่สำหรับปาร์ตี้ปีใหม่เหมือนกันบ้าง มาจิ้มสูตรที่ชอบแล้วลองฝึกซ้อมฝีมือกัน ทำไปชิมไปบ้าง ทำไปให้คนอื่นชิมบ้าง แล้วสุดท้ายก็จะได้ความอร่อยที่ลงตัว