ข้าวซอย น้ำเงี้ยว สูตรเด็ดจานอร่อยของชาวเหนือพ่วงสูตรน้ำพริก
เข้มข้นหอมเครื่องแกง ! พบกับเมนูข้าวซอย น้ำเงี้ยว อาหารไทยสไตล์ชาวเหนือ อร่อยจบในจานมาพร้อมวิธีทำน้ำพริกโฮมเมด ได้เวลาขยายรอบเอวกันแล้ว ใครชอบกินเมนูอาหารเหนือ โดยเฉพาะเมนูข้าวซอยกับน้ำเงี้ยว แม้จะหาซื้อได้ตามร้านอาหารเหนือ แต่ก็หาที่อร่อยโดนยากเหมือนกัน ถ้าอย่างนั้นหาเวลาว่างมาทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวซอย น้ำเงี้ยว มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกข้าวซอยและน้ำพริกน้ำเงี้ยว ทำกินเองจะกินเยอะแค่ไหนก็ได้
1. ข้าวซอยไก่
แค่เอ่ยถึงเมนูข้าวซอยก็น้ำลายสอแล้ว ใครอยากทำกินเองขอนำเสนอเมนูข้าวซอยไก่ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ เนื้อไก่เปื่อยนุ่มต้มกับน้ำแกงข้าวซอย กินกับเส้นข้าวซอยและกรอบข้าวซอย ตัดเลี่ยนด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ส่วนผสม ข้าวซอยไก่
น้ำพริกข้าวซอย น่องไก่ 3-4 น่อง หางกะทิ 3 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (แบ่งออกมาสำหรับทอด 1 ก้อน) เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
ส่วนผสม น้ำพริกข้าวซอย
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย ชะโกแกะเปลือก (คั่วเมล็ดให้หอมแล้วนำไปป่น) 1 เม็ด
วิธีทำข้าวซอยไก่
1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกข้าวซอย โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโกลงไปโขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (ในสูตรใช้พริกแกงสำเร็จรูป) 3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อนใส่ไก่ลงไป พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้ 4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม 5. จากนั้นตักใส่ในหม้อกะทิที่ใส่ไก่ไว้แล้วคนผสมให้เข้ากัน 6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาลทราย และหัวกะทิที่เหลือคนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้ 7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท 8. วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดลงไปประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียงลงไป ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวซอยไก่ อาหารเหนือสุดอร่อย ทำกินเองง่าย ๆ
+++++++++++++
Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2561 |
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2561 19:55:43 น. |
|
1 comments
|
Counter : 1228 Pageviews. |
|
|
|