อ่านเรื่อยๆ มาเรียง ๆ ทุกวันของ หนี่งหน่อง นะครับ
ข้าวซอย น้ำเงี้ยว สูตรเด็ดจานอร่อยของชาวเหนือพ่วงสูตรน้ำพริก



เข้มข้นหอมเครื่องแกง ! พบกับเมนูข้าวซอย น้ำเงี้ยว อาหารไทยสไตล์ชาวเหนือ อร่อยจบในจานมาพร้อมวิธีทำน้ำพริกโฮมเมด ได้เวลาขยายรอบเอวกันแล้ว 
ใครชอบกินเมนูอาหารเหนือ โดยเฉพาะเมนูข้าวซอยกับน้ำเงี้ยว แม้จะหาซื้อได้ตามร้านอาหารเหนือ แต่ก็หาที่อร่อยโดนยากเหมือนกัน ถ้าอย่างนั้นหาเวลาว่างมาทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวซอย น้ำเงี้ยว มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกข้าวซอยและน้ำพริกน้ำเงี้ยว ทำกินเองจะกินเยอะแค่ไหนก็ได้ 
ข้าวซอย น้ำเงี้ยว
1. ข้าวซอยไก่
แค่เอ่ยถึงเมนูข้าวซอยก็น้ำลายสอแล้ว ใครอยากทำกินเองขอนำเสนอเมนูข้าวซอยไก่ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ เนื้อไก่เปื่อยนุ่มต้มกับน้ำแกงข้าวซอย กินกับเส้นข้าวซอยและกรอบข้าวซอย ตัดเลี่ยนด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ
ส่วนผสม ข้าวซอยไก่

      • น้ำพริกข้าวซอย
      • น่องไก่ 3-4 น่อง
      • หางกะทิ 3 ถ้วย
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
      • หัวกะทิ 1 ถ้วย
      • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (แบ่งออกมาสำหรับทอด 1 ก้อน)
      • เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น
      • ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

ส่วนผสม น้ำพริกข้าวซอย

      • พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
      • ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
      • ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
      • หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
      • ชะโกแกะเปลือก (คั่วเมล็ดให้หอมแล้วนำไปป่น) 1 เม็ด

วิธีทำข้าวซอยไก่

     1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
     2. ทำน้ำพริกข้าวซอย โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโกลงไปโขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (ในสูตรใช้พริกแกงสำเร็จรูป)
     3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อนใส่ไก่ลงไป พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม
     5. จากนั้นตักใส่ในหม้อกะทิที่ใส่ไก่ไว้แล้วคนผสมให้เข้ากัน
     6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาลทราย และหัวกะทิที่เหลือคนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
     8. วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดลงไปประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียงลงไป ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวซอยไก่ อาหารเหนือสุดอร่อย ทำกินเองง่าย ๆ

+++++++++++++




Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2561
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2561 19:55:43 น. 1 comments
Counter : 1228 Pageviews.

 
ขอ 2 ชามเลยค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:34:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หนี่งหน่อง
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




pub-1485477287124314
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add หนี่งหน่อง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.