กลิ่นหอมๆ ของซีอิ๊ว เป็นเมนูที่จะนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อเราหิว ยิ่งทำไว้นานยิ่งอร่อย ขอแค่นำไปอุ่นก็อร่อยแล้ว น้ำที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ ซดน้ำและเอามาราดข้าวสวยร้อนๆ (นี่พิมพ์ไป ท้องร้องไป^-^) เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำให้นึกถึงสมัยเด็กๆ ที่แย่งกันกินกับพี่น้อง ผ่าตัดแบ่งไข่คนละครึ่งฟองเป็นความทรงจำที่ดีที่สุด วันนี้เราโตแล้วค่ะ เราสามารถทำกินเองได้แล้วกับสูตร ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
• กระเทียม 2 หัว
• รากผักชี 4-5 ราก
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีโรยหน้า 1-2 ต้น
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำไข่ไปต้มให้สุกสนิท อย่าให้เป็นยางมะตูม ต้มประมาณ 10-15 นาที
2. ต้มไข่จนสุกแล้วปอกเปลือกไข่ออกแล้วนำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ
3. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีรวมกันให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพราะหมูสามชั้นมีมันอยู่แล้ว ผัดให้สุกพอประมาณ ไม่ต้องผัดให้แห้งมาก เสร้จแล้วตักขึ้นใส่จาน
5. นำน้ำตาลลงไปผัดต่อ (จะผัดกับมันหมูที่ออกจากหมูสามชั้นหรือน้ำมันพืชก็ได้) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย
6. เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมลงใส่หม้อต้มจนร้อนไปเรื่อยๆ พร้อมกับใส่พริกไทย กระเทียม และรากผักชีลงไป และเครื่องพะโล้ 1 ห่อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลงไป
8. เทหมูสามชั้นที่ผัดเอาไว้แล้วและไข่ที่คลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างกันกันจนน้ำพะโล้ซึมลงไปกับหมูสามชั้นและไข่ต้ม

เรียบเรียงโดย food.MThai

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2559
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2559 5:27:44 น.		4 comments
Counter : 1622 Pageviews.
Share Tweet