6 เมนูจากทุเรียน อร่อยง่าย ๆ จากราชาผลไม้ไทย
ชวนทำเมนูขนมหวานไทยจากทุเรียน มีทั้งอาหารคาว ขนม และเครื่องดื่ม ทำได้ทั้งจากทุเรียนดิบและทุเรียนสุก เข้ามาจดสูตรรัว ๆ ได้เลย
ใครชอบกินทุเรียน ราชาผลไม้หน้าร้อน นอกจากกินเพียว ๆ แล้วยังเอาเนื้อทุเรียนมาทำอาหารได้หลากหลายอีกด้วย ใครสนใจอยากหาวิธีการแปรรูปทุเรียน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 6 เมนูจากทุเรียน ได้แก่ ข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนเชื่อม ทุเรียนทอด สมูทตี้ทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และส้มตำทุเรียน ชอบสไตล์ไหนจัดไปเลย ขอให้อิ่มอร่อยทุกคนนะคะ
1. ข้าวเหนียวทุเรียน
แค่เห็นภาพเมนูข้าวเหนียวทุเรียน ขนมไทยจานนี้ความอยากก็พุ่งปรี๊ด เนื้อทุเรียนผสมกับน้ำกะทิหวานฉ่ำ กินคู่กับข้าวเหนียวมูนหวานมัน อูย
ท้องร้องจ๊อก ๆ ขอตัวไปซื้อทุเรียนก่อนนะคะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
สารส้ม (โขลกละเอียด) 1 ช้อนชา
น้ำ (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
น้ำกะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน
วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน
ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดลงบนข้าวข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
2. ทุเรียนเชื่อม
ใครอยากทำทุเรียนเชื่อมสำหรับคนพิเศษ เข้ามาจดสูตรจาก คุณน้องอิง_มนุษย์เหงือก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่าย ส่วนผสมน้อย เนื้อหนึบหนับ รสชาติหอมหวานมัน ใครกินก็ติดใจ
ส่วนผสม ทุเรียนเชื่อม
ทุเรียนหมอนทองไม่สุก
น้ำปูนใส
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
วิธีทำทุเรียนเชื่อม
1. เมื่อได้ทุเรียนมาแล้วก็จัดการเอาเมล็ดออก แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 30 นาที (สูตรนี้แช่ 30 นาที พอนำไปเชื่อมยังรู้สึกว่าเนื้อยังเละ ๆ อยู่ บางสูตรบอกให้แช่ 3-4 ชั่วโมง เดี๋ยวจะลองทำใหม่ดู)
2. เอาขึ้นมาล้างน้ำเปล่าและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน พักไว้
3. นำน้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงไปต้มใช้ไฟแรง ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เนื้อทุเรียนลงไป รอจนทุเรียนสุก วางพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำทุเรียนเชื่อม ขนมไทยประยุกต์หวานอร่อย กลิ่นไม่แรง
++++++++++++++++++++
3. ทุเรียนทอด
เคยไหม ? ซื้อทุเรียนทอดเคี้ยวไปคำแรกเจอกลิ่นเหม็นหืน ไม่กรอบอีกด้วย อย่างนี้ต้องเข้าครัวทอดเองหน่อยแล้ว ก่อนอื่นไปฝานทุเรียนรอเลยค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ทุเรียนลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมป้อนเข้าปากแล้ว
ส่วนผสม ทุเรียนทอด
ทุเรียนแก่ (ทุเรียนเนื้อแข็ง)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
เกลือป่น หรือเนยสด (สำหรับคลุก)
วิธีทำทุเรียนทอด
1. แกะเปลือกและนำเม็ดทุเรียนออกให้หมด
2. นำทุเรียนมาฝานบาง ๆ (อาจใช้เครื่องหรือมีดปอกผลไม้ได้)
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอร้อนให้นำเนื้อทุเรียนลงทอด โดยไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ ทอดจนทุเรียนลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดต่อจนเนื้อทุเรียนแห้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท
หมายเหตุ : ถ้าต้องการให้ทุเรียนทอดแห้งและกรอบให้นำไปอบไล่ความชื้นได้
4. นำเกลือป่นมาโรยลงบนเนื้อทุเรียนเล็กน้อย (ค่อย ๆ โรยลงไปนะคะ ระวังจะเค็มเกินไป) คลุกให้เข้ากัน
5. นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท พร้อมรับประทาน
++++++++++++++++++++
4. สมูทตี้ทุเรียน
ทุเรียนไม่ได้ทำได้แค่ขนมเท่านั้นนะคะ แต่ยังเอามาทำเครื่องดื่มอย่างสมูทตี้ทุเรียนได้อีกด้วย สนใจล่ะสิ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachaiสูตรนี้จับส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นเท่านั้น ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาทีก็ได้ดื่มคลายร้อนแล้วเจ้าประคุณเอ๋ย
ส่วนผสม สมูทตี้ทุเรียน
เนื้อทุเรียน 1 ถ้วย
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
วิธีทำสมูทตี้ทุเรียน
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ประมาณ 30 วินาที หรือจนเนียนละเอียด
2. เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
5. ไอศกรีมทุเรียน
อากาศร้อนแบบนี้ต้องจัดเมนูไอศกรีมทุเรียน ขนมหวานคลายร้อน ลองจินตนาการถึงไอศกรีมหอมกลิ่นทุเรียน อ้ำ
เข้าปากอร่อยสุด ๆ หรืออยากกินกับเครื่องเคราอื่น ๆ ก็ตามชอบ เอาที่สบายใจเลย
ส่วนผสม ไอศกรีมทุเรียน
เนื้อทุเรียน (ชะนี) 1 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
สีผสมอาหารเหลือง เล็กน้อย
วิธีทำไอศกรีมทุเรียน
1. ใส่เนื้อทุเรียน นมสด วิปปิ้งครีม น้ำเชื่อม และสีผสมอาหารสีเหลืองไปปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
2. เทใส่พิมพ์น้ำแข็ง หรือพิมพ์สี่เหลี่ยม นำไปแช่ช่องฟรีซจนไอศกรีมแข็ง อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3. พอไอศกรีมแข็งได้ที่แล้วแกะออกจากพิมพ์น้ำแข็ง เสียบด้วยไม้ลูกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
6. ส้มตำทุเรียน
เมนูส้มตำมะละกอคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูส้มตำทุเรียน สูตรนี้ดัดแปลงมาจากส้มตำไทยแค่เปลี่ยนจากเส้นมะละกอเป็นเส้นทุเรียนเท่านั้น ทำง่ายดายยิ่งกว่าปอกกล้วย สูตรเด็ดแบบนี้ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง
ส่วนผสม ส้มตำทุเรียน
กระเทียม (แกะเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ตามชอบ
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 1/4 ถ้วย
ทุเรียนแก่หั่นเส้น (ทุเรียนเนื้อแข็ง) 1 ถ้วย
ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำส้มตำทุเรียน
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแตก ใส่กุ้งแห้งกับถั่วฝักยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
2. ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยทุเรียน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ
ว้าว ! แค่เห็น 6 เมนูจากทุเรียนก็ทำเอาอ้าปากค้าง มีทั้งเมนูที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวเหนียวทุเรียน เมนูทุเรียนทอด หรือเมนูทุเรียนเชื่อม แต่ที่อยากลองและขอบอกว่าเด็ดสุด ๆ คงจะเป็นสมูทตี้ทุเรียน ไอศกรีมทุเรียน และส้มตำทุเรียน ถ้าจัดพร้อมกันเลยกระเพาะจะรับไหวไหมหนอ
| Create Date : 14 มิถุนายน 2559 |
| Last Update : 14 มิถุนายน 2559 5:59:13 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 2173 Pageviews. |
 |
|
|
สวัสดีนะจ้ะ เราแวะมาเยี่ยมนะจ้ะ ^____^ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
เป็นคนไม่ชอบกลิ่นทุเรียนค่ะ..เหม็น
แต่สามารถทานทุเรียนทอดได้ค่ะ
และทานส้มตำทุเรียนได้ค่ะ..แปลกไหม?