เมนูจากลูกไหน ซูเปอร์ฟู้ดไขมันต่ำ ความอร่อยเลอค่าที่คุณคู่ควร
คนรักสุขภาพมีเฮกันล่ะงานนี้ เพราะเรามีเมนูอร่อยจากผลไม้ทางเลือกใหม่ในกระแสมานำเสนอนั่นคือ ลูกไหนหรือลูกพลัม (Plum) ผลไม้ชื่อชวนขันแต่มีสรรพคุณและประโยชน์เต็มเปี่ยมจนคนยกย่องให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดเชียวล่ะ
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักเจ้าลูกไหนกันสักนิดก่อน ลูกไหนหรือลูกพลัม (Plum) เป็นผลไม้ที่อยู่ในสกุลเดียวกับลูกท้อและเชอร์รีนั่นเอง หน้าตาก็คล้าย ๆ กัน เปลือกนอกมีหลากหลายสีและเนื้อก็มีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ พอลูกไหนสุกเต็มที่จะมีรสชาติหวานอร่อย แต่ถ้าหากยังไม่สุกเต็มที่ละก็รสชาติฝาดไม่เบาเลยล่ะ เจ้าลูกไหนมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ทั้งวิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ มีไขมันต่ำและแคลอรีน้อยด้วย มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นยาระบายอ่อน ๆ กินแล้วช่วยบำรุงหัวใจ ลดระดับน้ำตาลในเลือด สร้างเสริมกระดูกหญิงวัยหมดประจำเดือนให้แข็งแรง บำรุงสมองและความจำ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย บำรุงสายตา เห็นไหมล่ะประโยชน์มากล้นจริง ๆ
แต่ครั้นจะให้จับลูกไหนมากินสด ๆ ก็คงจะธรรมดาไปสำหรับคนวัยรุ่น วันนี้กระปุกดอทคอมเลยอยากจะขอแนะนำ 7 เมนูจากลูกไหน ความอร่อย 7 แบบ 7 สไตล์ รับรองว่าต้องถูกใจคนรักสุขภาพแน่นอน
 1. สลัดลูกไหน
หากเอ่ยชื่อสลัด สาว ๆ หลายคนอาจนึกถึงแต่สลัดผักใบเขียว หรือ สลัดผลไม้ราดน้ำสลัดครีมที่แสนธรรมดา ลองเปลี่ยนอารมณ์เพิ่มไอเดียให้กับสลัดจานโปรดด้วยสลัดลูกไหนจานนี้กันดีกว่า รับรองว่านอกจากคุณค่าจากลูกไหนแล้ว ยังมีธัญพืชกรุบกรอบให้เคี้ยวเพลิน ๆ แถมน้ำสลัดยังมีรสเปรี้ยวนิด ๆ ให้ความรู้สึกเฟรชสุด ๆ อีกด้วย มื้อนี้อิ่มอร่อยแถมไม่อ้วนด้วยนะตัวเธอ
A Salad of Sauteed Pears and Plums
 ส่วนผสม
 ลูกไหนสไลซ์บาง 2 ลูก
ลูกแพร์สีแดงสไลซ์บาง 1 ลูก
เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วย
เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็กทุบหรือสับละเอียด 1 กลีบ
ผักร็อกเก็ต 6-8 ถ้วย
เกลือทะเล ปริมาณพอเหมาะ
พริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
 1. ตั้งกระทะใช้ความร้อนปานกลาง-ต่ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย นำลูกแพร์ลงไปผัดจนนิ่มออกสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้ เสร็จแล้วนำลูกไหนลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาทีเช่นกัน (ข้อควรระวัง อย่าผัดลูกไหนและลูกแพร์แรงเกินไป ควรค่อย ๆ กลับทีละด้านไม่อย่างนั้นจะเละ)
2. นำเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันไปคั่วด้วยความร้อนปานกลาง-ต่ำ ประมาณ 3-5 นาที
3. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำส้มสายชูบัลซัลมิก และกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. นำผักสลัดร็อกเก็ตใส่ชามแล้วราดน้ำสลัดลงไป โรยเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน ท็อปด้วยลูกไหนและลูกแพร์ที่ผัดไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ
2. ซอสลูกไหน
ซอสลูกไหนโหลนี้มีส่วนผสมของน้ำแอปเปิลไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง ตบท้ายด้วยสมุนไพรอย่าง ขิง พริกป่น และกระเทียมมาเพิ่มกลิ่นและรสชาติเผ็ด แค่ส่วนผสมก็ทำเอาเราอ้าปากร้องว้าวแล้ว ถ้าเอามาจิ้มกับไข่เจียวก็เด็ด ทำเป็นซอสราดหมูย่างก็อร่อย หรือเอาไปจิ้มกับนักเก็ตไก่ก็ยังได้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว
Asian Plum Sauce
 ส่วนผสม
 ลูกไหน 1.5 ปอนด์ (ประมาณ 600-700 กรัม)
น้ำแอปเปิลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 2 กลีบ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/4-1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
 1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยไฟร้อนปานกลางจนเดือด
2. เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าลูกไหนจะเปื่อยกลายเป็นซอส
3. ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้จนอุ่นสักครู่ จากนั้นค่อยเทซอสลูกไหนลงในเครื่องบดอาหารหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนซอสลูกไหนเป็นเนื้อเนียนละเอียด แล้วเทใส่กลับลงไปในหม้ออีกครั้ง (อาจใช้เครื่องตีแป้งมือถือแทนได้ แต่ควรระวังซอสลูกไหนลวกมือ)
4. นำซอสลูกไหนไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เสร็จแล้วใช้ทัพพีตักซอสลูกไหนบรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรบรรจุให้เหลือพื้นที่ปิดฝา 1/4 นิ้ว
5. นำฝาปิดและฝาวงแหวนไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อก่อนแล้วจึงนำไปใช้ปิดฝาขวดซอสลูกไหน
3. แยมลูกไหน
ความหอมหวานของแยมลูกไหนบวกกับกลิ่นหอมของสมุนไพรยั่วยวนน้ำลายยิ่งนัก ยิ่งถ้าได้กินคู่กับขนมปังโทสต์หรือนำไปทาบิสกิตด้วยแล้ว รับรองว่าฟินมากแน่นอน และแยมลูกไหนสูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบหวานมากก็ปรับลดสูตรน้ำตาลเอาเองได้เลยค่ะ
Spiced Plum Butter
 ส่วนผสม
 ลูกไหน 3.5 ปอนด์ (ประมาณ 700-800 กรัม)
น้ำตาลทรายขาว 1 1/4 ถ้วย
เครื่องเทศออลสไปซ์ 3/4 ช้อนชา
ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
 1. ผ่าครึ่งลูกไหนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายขาว เมื่อต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง และอุ่นต่อจนกระทั่งส่วนผสมเปื่อยประมาณ 20 นาที
2. นำส่วนผสมที่ได้ยกออกจากเตาแล้วนำไปปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ได้จากการปั่นไปตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศออลสไปซ์และผงอบเชยลงไป กวนส่วนผสมเป็นระยะเวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง จนส่วนผสมข้นจึงยกลงจากเตารอจนเย็นก่อนแล้วค่อยบรรจุในขวดแก้ว
4. ลูกไหนกวน
ผลไม้แปรรูปทั้งมะม่วงกวน กล้วยกวน และทุเรียนกวน กินจนเบื่อหรือยังคะ ? อยากลองหาผลไม้กวนสูตรใหม่ลองทำเองบ้างไหม ลูกไหนกวนก็น่าสนใจไม่เบาเลยนะคะ ส่วนผสมมีแค่น้ำตาลทรายกับลูกไหนแค่นั้นเอง น่าลองทำอย่างแรง กินไม่หมดแจกจ่ายคนใกล้ตัว นอกจากอิ่มใจแล้วยังได้รอยยิ้มกลับมาด้วยล่ะ
 ส่วนผสม
 ลูกไหน 7 ปอนด์ (ประมาณ 15 กิโลกรัมหรือ 20 ถ้วย)
น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ล้างลูกไหน ผ่าครึ่งเอาเม็ดออกแล้วนำไปเรียงบนถาดอบ (โดยหงายส่วนที่ผ่าครึ่งขึ้น) อบประมาณ 20 นาที ถ้าหากลูกไหนมีขนาดเล็กใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที และควรเช็กทุก ๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้ลูกไหนไหม้
3. เมื่ออบครบ 20 นาทีแล้ว เอาลูกไหนออกจากเตาอบพักไว้ให้เย็น
4. นำลูกไหนอบที่เย็นแล้วใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นเทลงภาชนะขนาดใหญ่
5. ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ถ้าหากลองชิมแล้วยังไม่หวานใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดที่รองกระดาษรองอบไว้โดยเกลี่ยให้บาง ๆ (จะได้ประมาณ 3 ถาด)
7. นำไปอบจนแห้งใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนา) ทั้งนี้มีหลายวิธีที่จะทำให้แห้ง
 วิธีที่ 1 : ถ้าเตาอบตั้งค่าความร้อนที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์ ควรเทส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบแล้วใส่ลงไปอบให้ใกล้กับแผงความร้อนของเตาอบให้มากที่สุด
วิธีที่ 2 : วอร์มเตาอบให้ร้อนในอุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ ระหว่างที่อบควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยโดยใช้ช้อนกั้นไว้ และคอยสังเกตตลอดเวลาว่าส่วนผสมแห้งหรือยัง
วิธีที่ 3 : ตั้งเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงให้เปิดออกมาดูว่าส่วนผสมแห้งหรือยัง ถ้ายังไม่แห้งก็อบไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะแห้ง
วิธีที่ 4 : นำไปตากแดด 2 วัน เพราะแดดจะช่วยทำให้น้ำในส่วนผสมระเหยออกไป จำไว้ว่าเป้าหมายของการทำลูกไหนกวนคือ ต้องให้ส่วนผสมแห้งที่สุด ไม่เหนียวเหนอะ มีพื้นผิวเรียบ กินได้ทันที
8. เมื่อส่วนผสมแห้งได้ที่แล้วใช้มีดตัดพิซซ่ากรีดลงไปในแนวยาวเป็นเส้นตรงแล้วม้วนให้สวยงาม จัดเก็บลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
5. น้ำลูกไหนเลมอนเนด
สำหรับคนที่ติดใจรสชาติน้ำเลมอนเนดหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดับกระหายคลายร้อนที่แสนนิยมอันดับต้น ๆ วันนี้เรามีสูตรน้ำลูกไหนเลมอนเนด ซึ่งเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่แสนฮิต โดยนำเอาน้ำเลมอนมาใส่ผสมเข้าไปด้วยเพื่อช่วยเพิ่มกลิ่น แถมมีรสเปรี้ยวตัดหวาน รับรองว่าดื่มแก้วนี้แล้วจะเพิ่มความเฟรชระหว่างวันแน่นอนจ้า
Plum Lemonade
 ส่วนผสม
 ลูกไหนสุกขนาดเล็กเอาเม็ดออก 10 ลูก
น้ำต้มสุก 5-7 ถ้วย หรือตามความต้องการ
เลมอน 6-7 ลูก (ประมาณ 1 ถ้วย หรือตามความต้องการ)
น้ำตาลทรายป่น เล็กน้อย
น้ำแข็ง
วิธีทำ
 1. ใส่ลูกไหนลงไปในเครื่องปั่น (ถ้าอยากได้ความเข้มข้นให้ใส่ลูกไหนเพิ่ม)
2. ปั่นลูกไหนให้ละเอียด ถ้าส่วนผสมหนืดปั่นยากให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
3. เทใส่กระชอนแล้วกรองให้ละเอียด
4. บีบน้ำเลมอนลงไปตามความต้องการ เสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย
5. ใส่น้ำต้มสุกลงไปเท่าที่ต้องการ ใส่น้ำแข็งลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำลูกไหนเจือจางมากเกินไป
| Create Date : 14 มิถุนายน 2558 |
| Last Update : 14 มิถุนายน 2558 5:59:32 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 7577 Pageviews. |
 |
|
|
ลูกไหนสไลซ์บาง 2 ลูก
1. ตั้งกระทะใช้ความร้อนปานกลาง-ต่ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย นำลูกแพร์ลงไปผัดจนนิ่มออกสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้ เสร็จแล้วนำลูกไหนลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาทีเช่นกัน (ข้อควรระวัง อย่าผัดลูกไหนและลูกแพร์แรงเกินไป ควรค่อย ๆ กลับทีละด้านไม่อย่างนั้นจะเละ) 
ลูกไหน 1.5 ปอนด์ (ประมาณ 600-700 กรัม)
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยไฟร้อนปานกลางจนเดือด
ลูกไหน 3.5 ปอนด์ (ประมาณ 700-800 กรัม)
1. ผ่าครึ่งลูกไหนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายขาว เมื่อต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง และอุ่นต่อจนกระทั่งส่วนผสมเปื่อยประมาณ 20 นาที
ลูกไหน 7 ปอนด์ (ประมาณ 15 กิโลกรัมหรือ 20 ถ้วย)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
วิธีที่ 1 : ถ้าเตาอบตั้งค่าความร้อนที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์ ควรเทส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบแล้วใส่ลงไปอบให้ใกล้กับแผงความร้อนของเตาอบให้มากที่สุด
ลูกไหนสุกขนาดเล็กเอาเม็ดออก 10 ลูก
1. ใส่ลูกไหนลงไปในเครื่องปั่น (ถ้าอยากได้ความเข้มข้นให้ใส่ลูกไหนเพิ่ม)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ