Bloggang.com : หนี่งหน่อง - ปลาช่อนย่างเกลือ เมนูปลาเผาชุดใหญ่พร้อมผักต้มและน้ำจิ้ม

มาช่วยกันจุดเตาถ่านหน่อยเร็ว เที่ยงนี้ขอทำเมนูปลาช่อนย่างเกลือ เนื้อนุ่มหวานอร่อย แกล้มกับผักต้มสารพัด เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำพริกแจ่ว แค่ตัวเดียวอิ่มไปยันเย็น

เมนูปลาช่อนทำอะไรได้บ้าง ? ทั้งเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ เมนูปลาช่อนต้มยำ เมนูปลาช่อนลุยสวน หรือเมนูปลาช่อนนึ่งมะนาวก็ทำบ่อยจนแอบเซ็ง อยากได้เมนูปลาช่อนง่าย ๆ แบบอื่นบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ จับปลาช่อนพอกเกลือจนทั่ว ดับกลิ่นคาวด้วยเครื่องสมุนไพร เอาไปย่างจนสุก กินกับน้ำจิ้มปลาเผา หรือใครจะทำเป็นปลานิลเผาเกลือก็ได้นะคะ ถ้าไม่มีเตาถ่านก็ใช้เตาอบเป็นปลาอบเกลือก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ

     • ปลาช่อน 1 ตัว
     • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
     • ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
     • ใบมะกรูด 5 ใบ
     • เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

     • พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
     • หอมแดง 7 หัว
     • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
     • กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
     • น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม เครื่องเคียง

     • ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
     • ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
     • กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
     • แครอทต้มสุก 1/2 หัว
     • ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

     1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น
     2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ

     1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
     2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
     3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

เตรียมล้างมือลอกหนังปลาช่อนย่างเกลือออกเลยค่ะ แล้วก็ตักเนื้อปลานุ่ม ๆ จิ้มน้ำพริกแจ่วสุดแซ่บ กินกับผักลวกอื่น ๆ มื้อนี้ข้าวสวยไม่ต้องก็อิ่มได้ แถมแคลอรีต่ำและย่อยง่ายอีกด้วย