ขอหลุดออกมานอกเรื่องอีกนิดนึงนะคะ (อีกแล้ว!) อ่านถึงตรงนี้ สงสัยกันบ้างหรือเปล่าคะ ว่าทำไมขนมและอาหารสไตล์ตะวันตกถึงเป็นที่ถูกปาก และถูกใจของหนุ่มสาวยุคนี้มากกว่าขนมไทย? ในความคิดส่วนตัวของคนเขียนนะคะ ปุ้ยว่านั่นก็เพราะทุกวันนี้โลกของเรามันก็มีขนาดเล็กลงๆทุกที จากสมัยก่อน จะส่งจดหมายหากิ๊กที่อยู่ต่างประเทศซะที กว่าจดหมายจะถึงมือผู้รับ คาดว่าคนเขียน(จดหมายนะคะ อย่าเข้าใจผิด) มีลูกไปแล้วสาม!
และด้วยเทคโนโลยีทุกวันนี้ เราก็ย่นระยะทางการรับข้อมูลข่าวสารเข้ามาได้อีกหลาย ดังนั้นจึงไม่แปลก ถ้าเราจะรับเอาความคิดความอ่าน รวมถึงวัฒนธรรมในด้านต่างๆ ซึ่ง ณ จุดนี้ ก็คือเรื่องของอาหาร เข้ามาได้อย่างง่ายด่ายและรวดเร็ว และยิ่งเมื่อมีโอกาสได้เห็นขนมฝรั่งรูปร่างแปลกตา ได้ลองลิ้มชิมรสชาติ หวาน หอม มัน ของ นม เนย ที่แตกต่างไปจากขนมไทย แล้ว ก็เลยยิ่งกลายเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่ง ที่ทำให้คนส่วนมากติดใจกับรสชาติใหม่นี้นั่นเอง

แต่ทั้งนี้ ขนมสไตล์ตะวันตกจะเข้ามาแทนที่ขนมไทยหรือไม่? โดยส่วนตัวปุ้ยมั่นใจแน่นอนค่ะว่าไม่มีทาง เพราะขนมไทยนั้นก็มีรสชาติอร่อยเฉพาะตัวให้เลือกทานหลากหลายชนิด มีขั้นตอนการทำที่ละเอียดประณีต รวมถึงเทคนิคแต่โบราณที่ไม่ต้องใช้เครื่องมือต่างๆเข้ามาช่วย ซึ่งก็เป็นสเหน่ห์ที่เทียบค่าไม่ได้ของขนมไทย
เพราะฉะนั้นขนมแบบตะวันตก ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือก เป็นความหลากหลายให้กับของผู้ที่รักในศาสตร์และศิลป์ของอาหาร ได้เลือกพิจารณามากกว่า

กลับเข้าเรื่องกันดีกว่าเนอะ อิ่มกันรึยังคะ? ถ้ายังไม่อิ่ม แต่เอียนของหวานแล้ววว อยากได้ของคาวหรอคะ? อันนี้ก็ยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่เลย ก็เหล่ากองทัพแซนวิชหลายร้อยไส้ เตรียมพร้อมให้เลือกกันอยู่แล้ว (งานนี้ของดของที่ส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์นะคะ หมูทอด ไส้อั่ว เอาเก็บไว้ก่อนละกันเนอะ) ถ้าโดยธรรมเนียมขนมน้ำชาแล้ว ก็ต้องมีแซนวิชแตงกวา ที่แตงกวาสด แช่เย็นๆ กรุบกรอบ แล้วพรม Vinegar นิดหน่อย เพิ่มรสเปรี้ยวให้สดชื่น หรือถ้าไม่ชอบแตงกวา จะลองเป็นคานาเป้กุ้งกับซอสซัลซ่า ก็เติมเต็มมื้อนี้แล้วล่ะค่ะ

งานนี้นอกจากจะสนุกสนานเฮฮา ได้ทานของอร่อยๆในบรรยากาศใหม่ๆ ช่วยปลุกความคิดให้โลดแล่นแล้ว สิ่งสำคัญที่สุดของปาร์ตี้ขนมน้ำชายามบ่ายนี้ก็คือ ผู้เข้าร่วมประชุมทุกคนค่ะ การผ่อนคลายจิตใจ และเปิดใจยอมรับสิ่งใหม่ๆ รวมทั้งยอมรับฟังความคิดเห็นของกันและกันนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่จะช่วยให้มื้อขนมน้ำชามื้อนี้เป็นมื้อที่สนุกสนานและมีความสุขกันถ้วนหน้า
คราวนี้ การประชุม ก็จะกลายเป็นสวรรค์น้อยๆ ของพวกเราได้ในพริบตาค่ะ

Raisin scones
15 pieces per recipes

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงฟู 15 กรัม
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
นมผง 25 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำ 50 กรัม
เนยสดเค็มหั่นเป็นลูกเต๋าแช่เย็น 125 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ลูกเกด 100 กรัม

วิธีทำ
1. ร่อนส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำเนยเค็มแช่เย็นจัดที่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ มาใส่ลงไปในส่วนของแห้ง แล้วใช้ปลายมีด 2 ด้าม ตัดสลับไปมา สังเกตได้ค่ะ ว่าเนยจะผสมกับแป้งจนร่วนเป็นเม็ดทราย
3. จากนั้นค่อยๆเติมนมสดลงไป แล้วใช้มือขยำให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว
4. ตามด้วยไข่ไก่ค่ะ
5. ถึงขั้นตอนนี้ ให้สังเกตที่เนื้อแป้งดีๆนะคะ แป้งควรจะเหนียวเป็นเนื้อเดียว แต่ไม่เปียกจนแป้งเลอะติดมือ แต่ถ้ารู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด จนรู้สึกว่าแป้งเข้ากัน ก็หยุดได้เลยค่ะ
6. ใส่ลูกเกดลงไป แล้วนวดเข้ากันอีกครั้ง
7. แป้งที่พื้นเล็กน้อย กันแป้งสคอนติด แล้วก็ใช้ไม้คลึงออกมาให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร นะคะ แล้วก็ใช้พิมพ์กลมกดลงไปตรงๆ แล้วดึงขึ้นค่ะ (อย่าหมุนพิมพ์ไปมานะคะ ขนมจะขึ้นฟูไม่สวยนะ !)
8. ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ตีแตกหนึ่งฟอง ผสมกับน้ำเปล่าหนึ่งช้อนชา และเกลือหยิบนิ้วค่ะ
9. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 18-20 นาที จนสีสคอนออกสีเหลืองทอง ก็สุกแล้วค่ะ
หั่นครึ่งสคอนตอนอุ่นๆ แล้วก็ทาคล็อตเต็ดครีม หรือเนยลงไป แล้วตามด้วยแยมรสที่ชอบ หรือจะทานคู่กับน้ำผึ้ง ก็อร่อยสุดๆแล้วค่ะ

Puppadoowab
puppadoowab.bloggang.com

Create Date : 26 กันยายน 2550
Last Update : 24 ตุลาคม 2550 11:24:17 น.		8 comments
Counter : 1909 Pageviews.
Share Tweet