อย่าพึ่งเบื่ออาหารอิตาเลี่ยนน่ะค่ะ คราวก่อนทำลาซานญาปลา วันนี้ก็เลยทำลาซานญาเนื้อกินบ้าง ทำกินบ่อย เพราะนิกกี้ชอบทานค่ะ หลายคนคงชอบทานเหมือนกัน วันนี้นิกกี้ทำถาดใหญ่เลย ก็เกือบหมดค่ะ ทานแค่สองคนน่ะเนี้ยะ กินจุมาก อิอิ มาดูส่วนประกอบทที่นิกกี้ทำค่ะ

ส่วนประกอบหลัก

. แผ่นลาซานญา 250 กรัม แบบสำเร็จหรือทำเอง

. ซอสครีมขาว (Bechamel Sauce) 250 กรัม(อันนี้นิกกี้ซื้อแบบสำเร็จค่ะ)

. ซอสเนื้อ (Bolognese Sauce)

. ชีสมอสซาเรลา

. ชีสแข็งขูด

วิธีทำหลัก

. เปิดเตาอบ ที่ 350 ซี

. ราดซอสเนื้อ รองพื้นถาดก่อน แล้ววางแผ่นลาซานญาลงปูให้เต็ม

. ราดซอสเนื้อลง แล้วตามด้วยมอสซาเรลา ชีสขูด และซอสครีมขาว((Bolognese Sauce))

ทำแบบนี้สลับกับแผ่นไปเรื่อย ๆจนแผ่นหมดหรือได้ขนาดท่ี่ต้องการ อย่างน้อยหกชั้นค่ะ

. นำเข้าอบ นาน 30-40 นาที




ส่วนประกอบของซอสครีมขาว (Bechamel Sauce)

. นม 1/2 ลิตร
. เนย 60 กรัม
. แป้งสาลีเนกประสงค์ 50 กรัม
. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
. นำเนยลงลายในหม้อ
. ค้นนมกันแป้งให้เข้ากัน เติมลงในหม้อเนย
. ค้นจนเป็นน้ำข้นสีขาว เติมเกลือลงไป แล้วพักไว้




ส่วนประกอบซอสเนื้อ (Bolognese Sauce)
. เนื้อสับ 400 กรัม
. น้ำมันมะกอก 20 ml
. กระเทียม 2 กรีบ
. หัวหอมสับ 1 หัว
. ก้านผักชีฝรั่งสับ 1 ก้าน
. มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
. ไวน์แดง 20 ml
. น้ำซุป 2 ถ้วย
. เกลือ 1 ข้อนชา
. parmesan 40 กรัม
. พริกไทย
. ใบโหระพา
. อาริกาโน


วิธีทำ ซอสเนื้อ (Bolognese Sauce)

. ผัดหอมกับน้ำมัน จนหอมนิ่ม

. เติมเนื้อลงผัดจนสุก (ส่วนมากคนอิตาลี่จะใช้ใส้กรอกหมูลงผสมด้วยค่ะ)

. เติมไวส์ลงผัดให้หอม(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

. เติมแครอท กระเทียม ผัดให้เข้าเข้าจนแครอทสุก แล้วเติม โหระพา, ออริกาโน

. เติมน้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ผัดให้หอม

. เติมน้ำซุป รอเดือดนิด แล้วลดไฟลง ตุ่นไปเรื่อย ๆ ประมาณ นาที่ 40-50 หมั่นค้น และเติมน้ำซุปเป็นระยะค่ะ

ถ้ามีอะไรตกหล่นขอโทษด้วยน่ะค่ะ

ลาซานญาปลาที่นี้ค่ะ

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาทักทายน่ะค่ะ

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2552 21:05:20 น.		29 comments
Counter : 1845 Pageviews.
Share Tweet