BlogGang.com : : เต้าเจี้ยว - เอแคลร์ แสนอร่อย

พูเดิ้ลหมาน้อยแสนน่ารัก งานฝีมือต่างๆ อาหารและ ขนมอร่อยๆ

Group Blog

All Blogs

เอแคลร์ แสนอร่อย

กลับมาอัพบล๊อกอีกครั้ง หลังจากทิ้งร้างไปนานหลายเดือน
เนื่องจากไม่ได้เย็บผ้า และก็มัวไปลุ่มหลงหนุ่มน้อยในซีรีย์อยู่นั่นเองค่ะ 555

ถึงคราวใกล้ปีใหม่ต้องทำอะไรให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ผู้มีอุปการะคุณกันแล้ว อย่ากระนั้นเลย ทำขนมให้ดีกว่าค่ะ ทำหนเดียวแจกได้หลายคนค่ะ อิอิ

เอแคลร์สูตรนี้ มาจากหนังสือของ โจแอนน์ ฟลุค เรื่อง Cream Puff Murder (ชื่อไทย สายลับพัฟครีม) ค่ะ
ตอนแรกเป้ก็ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไรว่าจะทำออกมาดีไหม เลยลองไปรอบนึงก่อนครึ่งสูตร สำหรับตัวแป้ง ออกมาหน้าตาดีทีเดียวค่ะ (ขนาดว่าเป็นครั้งแรกที่ทำขนมนี้) แถมไส้ก็อร่อยมากๆ ด้วย เมื่อลองทำแล้วได้ผลดี ก็ทำแจกปีใหม่กันซะเลยค่ะ

เครื่องปรุง
น้ำ 1 ถ้วยตวง (250 มล.)
เนย 1/2 ถ้วย (113 กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง (อัดให้แน่น ไม่ต้องร่อน)
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (เป้ใช้เบอร์ 1)

วิธีทำ
1. ใส่น้ำ เนย น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง
2. ใส่แป้งในอ่าง + ผงฟู คนให้ผสมกันดี
3. พอเนยละลายแล้วให้เร่งไฟให้แรงเพื่อให้ส่วนผสมเดือดพล่าน แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
4. ใส่แป้งลงไปทั้งหมด คนเร็วๆ จนเข้ากัน และแป้งร่อนออกมาจากขอบหม้อ (ประมาณ 30 วินาที) ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็นประมาณ 20-30 นาที
5. พอส่วนผสมเย็น ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง แล้วคนให้เข้ากันก่อนค่อยใส่ใบใหม่ลงไป ทำจนครบ 4 ฟอง
6. วิธีสังเกตส่วนผสมว่าได้ที่แล้วให้ลองดักส่วนผสมขึ้นมา แล้วเทลงไปบนส่วนผสมในหม้อ ถ้าไม่ไหลไปรวมกันแสดงว่าใช้ได้
7. ตักหยอดบนถาดที่รองด้วยกระดาษอบคุกกี้ หรือจะใส่หัวบีบก็ได้แล้วแต่ถนัดค่ะ (เป้ตักใส่ถึงพลาสติก แล้วตัดก้นถุง บีบค่ะ)
8. อบไฟ 400 องศาซี ประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกเอแคลร์ที่เราต้องการ

ส่วนผสมไส้
วิปครีม 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้ง 1/3 ถ้วย (ไม่ต้องร่อน)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนย 1/8 ถ้วย (ประมาณ 50 กรัม)
วานิลลา 2 ช้อนชา
(ในสูตรให้ใส่ลูกจันทน์ป่นด้วย แต่เป้หาไม่ได้ก็เลยไม่ได้ใส่ค่ะ)

วิธีทำ
1. ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ ในหม้อ คนให้เข้ากัน
2. เติมนม และครีมลงไป
3. นำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้น ยกลง
4. ตอกไข่ใส่อ่าง ตีไข่เร็วๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตักส่วนผสมในหม้อประมาณ 2-3 ช้อนลงใส่ไปในไข่ แล้วคน ทำซ้ำอีกครั้งจนส่วนผสมไข่มีอุณหภูมิสูงขึ้น แล้วจึงเทส่วนผสมของไข่ลงไปในหม้อทั้งหมด
5. นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ยกลง
6. ใส่วานิลลา และเนยลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปใส่เป็นไส้เอแคลร์ได้เลยค่ะ

มาดูรูปที่สำเร็จแล้วกันนะคะ เป้ไม่ได้ถ่ายวิธีการทำไว้ค่ะ

ตัวเอแคลร์ที่เพิ่งเอาออกมาจากเตาค่ะ

หลังจากใส่ไส้ไปแล้วค่ะ

อันนี้เป็นไส้ขาเขียวค่ะ
เป้ใช้ชาเขียวนมใส่แทนนมสดธรรมดาค่ะ

อีกรูปนะคะ

ขอให้ทุกๆ ท่านมีความสุขมากๆ ในปีใหม่ที่จะมาถึงนี้นะคะ
ขอให้ทุกๆ คนมีชีวิตที่สดใส แม้ว่าจะมีเรื่องมากระทบจิตใจบ้างแต่ก็ขอให้สิ่งต่างๆ ผ่านพ้นไปได้ด้วยดีกันทุกคนค่ะ

Happy New Year 2011
สวัสดีปีใหม่ 2554 ค่ะ

Create Date : 30 ธันวาคม 2553

Last Update : 30 ธันวาคม 2553 13:50:02 น.

4 comments

Counter : 1011 Pageviews.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ..

โดย: nootikky

วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:15:19:39 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ มารับครีมพัฟไปกินด้วยคนน่ะค่ะ

โดย: allenalina

วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:16:01:47 น.

ว้าวๆๆๆกินด้วยคน

โดย: season Cake (SeaSonCake

) วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:18:40:33 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ดูอร่อยจริงๆ
สวัสดีปีใหม่ ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ

โดย: diamondsky

วันที่: 30 ธันวาคม 2553 เวลา:20:15:22 น.

เต้าเจี้ยว

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]


	จากสัตวบาลลูกเจ้าคุณฯ มาเป็นเลขานุการ มีพูเดิ้ลฝูงนึง และงานฝีมือต่างๆ เป็นเพื่อนในยามว่าง กับฝีมือทำขนมที่หลายๆ คนต้องขอชิมเพิ่ม

Friends' blogs

[Add เต้าเจี้ยว's blog to your web]

Links

BlogGang.com