Bloggang.com : ลูกสน - Banana Coffee Cakes

Culinary Delights by Loogsoan

Group Blog

All Blogs

Banana Coffee Cakes

วันนี้เอาขนมยอดฮิตและแสนง่ายมาฝากกันค่ะ...เค้กกล้วยหอมนั่นเอง ฮิฮิ

แต่วันนี้มาแบบแต่งองค์ทรงเครื่องให้กลายเป็นเค้กที่ทานคู่กับกาแฟค่ะ แต่ลูกสนก็ทานเปล่าๆนี่ล่ะค่ะ อร่อยซะด้วยซิ

สูตรนี้ลูกสนเอามาจาก Epicurious.com ค่ะ เวบนี้ก็ดีเหมือนกันนะคะ มีรีวิวสูตรให้ด้วย ที่เลือกสูตรนี้เพราะได้รับรีวิวที่ค่อนข้างดีเลยค่ะ พวกฝรั่งเค้าบอกว่า moist and tender ก็เลยต้องลองพิสูจน์ซักหน่อยว่าจริงเปล่าน้อ ซึ่งบอกได้เลยค่ะว่าเป็นอย่างที่เค้าพูดจริงๆ สูตรเค้าดีจริงๆด้วยแฮะ คุณพ่อถึงขนาดชมว่า "อร่อยไม่เหมือนใคร เหนือกว่าที่อื่น" เลยค่ะ ลูกสาวปลื้มมากค่ะ

มาดูสูตรกันเลยดีกว่านะคะ เป็นทั่วไปของคอฟฟี่เค้กที่จะต้องมีส่วนผสม 2 ส่วน คือส่วนครัมพ์ และส่วนเค้กค่ะ เราจะมาทำครัมพ์กันก่อนนะคะ

ส่วนผสมครัมพ์

1. ช็อคโกแลตชิพส์ 1/2 ถ้วยตวง
2. ถั่วที่ชอบสับพอละเอียด 1/4 ถ้วยตวง ลูกสนใช้มะม่วงหิมพานต์ค่ะ
3. น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
4. ผงอบเชย(cinnamon) 1/2 ช้อนโต๊ะ

ลูกสนแนะนำนิดนึงค่ะ ว่าถ้าไม่อยากใส่ช็อคโกแลตก็ให้ใส่ถั่ว 1/2 ถ้วยตวงแทนก็ได้ หรือจะลด
ปริมาณช็อคโกแลตลงซักหน่อยแล้วใส่ถั่วให้มากขึ้นก็ได้ค่ะ ส่วนตัวลูกสนว่าถ้าจะทำควรใช้ช็อคโก
แลตที่มีความหวานซักหน่อย เช่น milk chocolate ค่ะ จะได้ไม่กลบรสกล้วยซะหมด แล้วก็ใส่ถั่วให้
มากกว่าช็อคโกแลต น่าจะทำให้สูตรนี้อร่อยมากขึ้นกว่าเดิมค่ะ

มาดูส่วนผสมตามสูตรกันค่ะ

วิธีทำครัมพ์

ง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ จับส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในชามผสม คลุกรวมกัน แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
ลูกสนจับครัมพ์แช่ตู้เย็นไปด้วยค่ะ เพราะกลัวช็อคโกแลตเค้าจะละลาย
เพราะตอนนี้เมืองไทยร้อนมากจริงๆค่ะ

ทีนี้ก็มาทำตัวเค้กกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมเค้ก

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
6. เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ใบ
8. กล้วยหอมสุกงอมบด 1 1/3 ถ้วยตวง(ใช้กล้วยประมาณ 3 ลูกใหญ่ค่ะ)
9. โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ

ดูกล้วยบดกันหน่อยนะคะ กล้วยที่ใช้ทำอายุเกือบ 2 สัปดาห์แน่ะค่ะ ตอนเอามาทำนี่ดำปี๋จริงๆ
ดำแบบให้อภัยไม่ได้แล้ว เลยต้องเอามาทำเค้กน่ะค่ะ ฮิฮิ ตอนบดลูกสนบีบน้ำมะนาว
ลงไปด้วยเสี้ยวนึง ไม่รู้จะช่วยได้รึเปล่า เพราะกล้วยมันดำขนาดนี้แล้ว หุหุ

เคยมีคนบอกว่าให้เอากล้วยที่จะทำเค้กไปแช่แข็งก่อน แล้วเวลาทำก็ให้เอาออกมาวางให้หายแข็ง
จะช่วยให้น้ำในเซลล์กล้วยไหลออกมามากขึ้น เค้กจะหอมอร่อย ลูกสนเองยังไม่เคยลองเลย
เพื่อนๆลองเอาทริคนี้ไปลองดูก็ได้นะคะ

อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350F(175C) นะคะ แล้วก็เตรียมพิมพ์มัฟฟินไว้ด้วยค่ะ สูตรนี้จะทำออกมา
ได้ 12 ชิ้น ลูกสนต้องอบ 2 ครั้งเพราะเตาเล็กค่ะ

วิธีทำเค้ก

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายและไข่ไก่
ลงในชามผสมใบใหญ่อีกใบค่ะ เราจะตีทั้งสามอย่างนี้รวมกัน

2. เอา mixer ออกมาค่ะ แล้วตีส่วนผสมข้างบนด้วยความเร็วสูง ช่วงตีแรกๆไข่จะเป็นลิ่มแบบนี้ค่ะ
ไม่ต้องตกใจ พอดีไปซักพักไข่จะเข้ากับเนยเองค่ะ

ส่วนผสมที่เราต้องการเป็นแบบนี้นะคะ เนียนฟูขาวนวลค่ะ พอตีได้แบบนี้ก็หยุดเครื่องตีได้เลยค่ะ

3. ใส่กล้วยหอมบดและโยเกิร์ตลงไปในส่วนผสมข้างบนค่ะ ลูกสนเทพรวดเดียวเลย แล้วก็ตีให้เข้ากัน

ตีเข้ากันแล้วส่วนผสมออกมาหน้าตาไม่ค่อยสวยแบบนี้ล่ะค่ะ

4. เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปค่ะ ค่อยๆเทนะคะ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมทั้งหมด
เข้ากันดีค่ะ

5. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ ทำได้ 12 พิมพ์นะคะ ในรูปลูกสนใส่น้อยไปหน่อย ควรใส่มากกว่านี้อีกซักนิดค่ะ เค้กจะได้ฟูขึ้นมาเท่าขอบกระดาษพอดี พอเทส่วนเค้กใส่แล้วก็โรยครัมพ์ตามค่ะ ลูกสนใช้มือหยิบแล้วโรยเอาเลย ให้ทั่วๆหน้าเค้กนะคะ

6. เอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีค่ะ ของลูกสนอบไปประมาณ 22 นาทีก็สุกแล้วค่ะ แค่เอาไม้จิ้มแล้วไม่มีเศษติดก็โอเคแล้ว อบเสร็จแล้วเอาเค้กออกมาพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อนค่ะ
แล้วค่อยทานนะคะ

เอามาวางโชว์ดีกว่าค่ะ ตุ๊กตาลิงประกอบฉากได้มาจากเพื่อนค่ะ ฮิฮิ
เหมาะกับเค้กกล้วยหอมมากเลยนะเนี่ย

ลูกสนชิมเค้กนี้ตอนอุ่นๆนะคะ ชิมแล้วต้องบอกเลยค่ะว่าเนื้อเค้กอร่อยสมใจ เหมือนที่เค้ารีวิวไว้ในเวบเลยค่ะ นุ่มชุ่มหอม แล้วไม่หวานเกินไปด้วยค่ะ เพราะสูตรที่ลูกสนทำก็ลดน้ำตาลมาจากสูตรต้นฉบับแล้ว สูตรนี้วันหลังต้องทำอีกแน่นอนค่ะ ถ้าขี้เกียจหน่อยก็จะทำแต่เค้ก เพราะตัวเค้กอย่างเดียวก็อร่อยอยู่แล้ว ฮิฮิ

ฝากเอาไว้ให้เพื่อนๆที่ชอบเค้กกล้วยหอมดูเล่นๆละกันนะคะ เผื่อวันไหนอยากได้สูตรใหม่ๆก็ลองสูตรนี้ดูค่ะ แล้วบอกกันบ้างนะคะว่าอร่อยถูกใจกันรึเปล่า

เดี๋ยวบล็อคหน้าลูกสนอาจจะทำอาหารคาวบ้างนะคะ ตอนนี้เพิ่งผ่าฟันคุดมา อาจจะมีอาหารคาวแบบเคี้ยวง่ายมาฝากค่ะ ฮิฮิ

Create Date : 31 มีนาคม 2551

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 23:16:50 น.

21 comments

Counter : 4272 Pageviews.

ผ่าฝันคุดมา ท่าทางอารมณ์ดีเชียวนะ อิอิ

ถ้ากินไม่ไหว แบ่งมาทางนี้ก็ได้นะคุณลูกสน นะๆ

โดย: มาแจมแมน

วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:18:58:59 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆเลยคร๊า... พี่ฝ้ายขอ 2 ชิ้นเลย

ปล.จดสูตรไว้เรียบร้อยแล้ว อิอิ

โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:19:33:18 น.

Yum yum.

โดย: CrackyDong

วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:19:40:24 น.

แค่เห็นที่โรยหน้าก็น่าอร่อยแล้ว

โดย: Febie

วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:20:39:15 น.

มาขอชิมซัก2-3ชิ้น Banana Coffee Cakes ของคุณลูกสนน่าหม่ำจริงๆ ทานคู่กับชานมร้อนๆยิ่งนึกยิ่งอยากคว้าออกมาจากในจอจัง

คุณลูกสนสบายดีน๊า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:20:41:09 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ชอบสีของถ้วยมัฟฟิ่นมาก สีตัดกับสีของช้อกโกแลตดีจัง อย่างนี้เรียกว่าทั้งสวยทั้งอร่อย

โดย: Tristy

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:0:06:15 น.

น่าทานเชียวนะคะ..ชอบหน้าขนมมากเลย

กล้วยดำก็ไม่เป็นไรหรอกคะ..อบออกมาก็น่าทานเหมือนเดิมนะคะ

โดย: patchchoy

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:1:11:01 น.

ลูกสน....น่าทานมากเลย ยิ่งลูกสนยืนยันว่าอร่อยชัวร์ ยิ่งอยากทำ วันหยุดอาทิตย์นี้ พี่จะลองทำ แล้วจะมาส่งข่าวนะ

เรื่องกล้วยหอม...ปกติกล้วยหอมงอมๆที่ซื้อมาแล้วทำขนมได้เลยจะหาซื้อยากมาก ส่วนใหญ่จะเจอแต่หวีที่ลูกเขียวๆ เมื่อไหร่ที่พี่เจอกล้วยหอมงอมๆพี่จะซื้อทันที แล้วปอกเปลือก ใส่ถุงพลาสติกแช่แข็งเก็บไว้ อยากใช้เมื่อไหร่ก็เอาออกมาใช้ กล้วยหอมแช่แข็งหอมกว่ากล้วยไม่แช่แข็งจริงๆค่ะ ส่วนที่หอมคือน้ำที่ละลายออกมานั่นแหละ อย่าทิ้งเชียว

โดย: aja IP: 210.213.8.10 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:13:37:22 น.

น่ากินจังเลยค่า

ตอนข้าวผ่าฝันคุดนะ แก้มบวมไปสามสี่วัน แถมเขียวๆเหลืองอีกต่างหาก น่ากล้วมากๆ

โดย: ka-o-jung

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:17:05:37 น.

YUMMMYYY

โดย: pepsakoy

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:17:47:47 น.

ขนมหมดหรือยังคะ น่ากิน...

ยิ่งคุณลูกสนบอกว่าอร่อยด้วยแล้ว เชื่อเลยว่าต้องอร่อย
วันหลังนางฟ้าขอไปทำกินบ้างน๊า

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:8:41:26 น.

โอ้โห.....น่ากินสุดๆไปเลยค่ะ

พอดีเลย ที่บ้านมีกล้วยหอมอยู่ 3 ลูก กำลังงอมเสียด้วยสิ อิอิอิ โชคดีจังจะได้ลองสูตรของน้องลูกสนเลย ลัลลา

ได้ผลยังไงแล้วจะมาบอกกล่าวอีกทีนะคะ

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.104.139 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:15:40:56 น.

เข้ามาจากบล๊อกคุณฝ้ายค่ะ
เห็นแล้วน่าทานจริงๆชอบๆ

โดย: dailydelicious

วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:18:45:24 น.

น่ากินจังเลย

โดย: ยัยตัวอ้วน

วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:22:38:54 น.

ทำแล้วๆๆๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ หอม นุ่ม มากๆเลย

ขอบคุณลูกสนมากจ๊ะ สำหรับสูตรดีๆแบบนี้

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.125.43 วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:23:02:58 น.

ของโปรดค่ะ ว่าแต่ว่าช็อคโกแลตชิพแบบไม่แท้มาก(ไม่แพงมาก) หาซื้อได้ที่ไหนคะ

โดย: MeMoM

วันที่: 5 เมษายน 2551 เวลา:14:36:28 น.

น่าหม่ำจังๆ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:13:00:25 น.

ขอบคุณสำหรับทุกๆคอมเม้นต์เลยค่ะ อ่านแล้วดีใจที่มีเพื่อนๆเอาไปลองทำแล้วชอบ ชื่นใจจังค่ะ

คุณMeMoM...ช็อคชิพแบบไม่แพงมากตามร้านขายส่วนผสมจะมีขายค่ะ หรือไม่ถ้าไปตามห้างลองมองหายี่ห้อทิวลิปดู ราคาจะถูกกว่าของนอกนะคะ แต่ลูกสนเองก็ยังไม่เคยลองเลยค่ะ แหะแหะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:10:09:55 น.

เอ่อ ลูกสนจ๋า ช่วยไปตรวจการบ้านผึ้งหน่อยนะจ๊ะ

เป็นขนมอันนี้แหละค่ะ แต่ผึ้งเอาไปส่งไว้ที่ห้องผลงานเพื่อนๆอ่ะคะ ไม่รู้ว่าส่งถูกห้องอ่ะป่าว

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.100.28 วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:16:09:56 น.

ลูกสน......

พี่ทำแล้วเมื่อวานนี้...อร่อยมากจริงๆค่ะ พี่ว่ารสชาติมันกำลังดีเลยแหละ หอม นุ่ม ตัวcrumbทำให้มันต่างจากเค้กกล้วยหอมทั่วๆไปเยอะทีเดียว

แต่คราวหน้า ที่บ้านพี่บอกว่าให้ลองทำแบบไม่ใส่ choc chip แล้วเปลี่ยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นแมคคาเดเมีย..จะทำอีกแน่นอนค่ะ

โดย: aja IP: 124.120.168.35 วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:9:14:39 น.

ทำแล้วค่่ะเมือกี้นี้ อร่อยมาก ขนาดลิมใส้ผงฟูและเบคกิ้งโซดาก็ยังอร่อย เน้ือละเอียด หอมมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตร ทำมาหลายสูตรแล้วชอบสูตรนี้มากที่สุดเลย

โดย: เลิศลักษณา IP: 58.8.150.199 วันที่: 5 มกราคม 2556 เวลา:20:02:11 น.

ลูกสน

Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [?]

บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ

ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ

อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ

5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ

ทีรามิสุ

ชูครีม

Chocolate Pots de Creme

ช็อคโกแลตครีมพาย

Friends' blogs

[Add ลูกสน's blog to your web]

Links

BlogGang.com