Bloggang.com : น้ำแป้ง

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

แอแคลร์

เอแคลร์
ลองทำครั้งแรกโดยทดลองสูตรจากหนังสือแม่บ้าน ออกมาน่าประทับใจมากเลยคะ

สูตรนะคะ
แป้งเค้ก 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 500 กรัม
เนยสดชนิดเค็มนิ่ม ๆ 250 กรัม
ไข่ไก่ทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง 6-7 ฟอง (เราใช้แค่ 4 ฟอง)

วิธีทำ

- ร่อนแป้งเค้กผงฟู พักไว้
- นำเนยสดกับน้ำเปล่าตั้งไฟกลางจนเดือนและเนยสดละลายหมด ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมเร็ว ๆ จนแป้งสุกแล้วจับตัวเป็นก้อน ยกลง
-นำแป้งใส่เครื่องใช้หัวตีรูปใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งมีอุณหภูมิที่อุ่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ทีละฟองโดยรอให้แต่ละฟองเข้ากันดีก่อนจนหมด
-นำตัวแป้งหยอดหรือบีบบนถาดที่ทาด้วยเนยนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะวางพักบนตะแกรงจนแป้งเย็นสนิทจึงนำไปใส่ไส้

ส่วนผสมไส้
นมข้นจืด 380 กรัม
น้ำเปล่า 380 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 70 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็มนิ่ม 60 กรัม

วิธีทำ

-ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน(ยกเว้นเนยสดและกลิ่นวนิลา)คนจนส่วนผสมละลายดีกรองด้วยกระชอนใส่ลงในอ่างผสม
-นำส่วนผสมตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น ใส่เนยนิ่มๆและกลิ่นวนิลลา คนพอเข้ากันยกลงพักไว้พอเย็น ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในถุงบีบ บีบไส้ลงในตัวแป้งเอแคลร์จนเต็ม

เอแคลร์รูปหงส์