• Sweet Mania Gallery
• Sweet Recipe

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com

Hot Chocolate Pudding .....ชอคโกแลตพุดดิ้งเค้ก ส่วนผสม 1. Dark Chocolate ยี่ห้อ Ritter Sport 100 กรัม (ตามสูตรเขาบอกให้ใช้ Semi chocolate 4 ออนซ์ค่ะ แต่บีเปลี่ยนนิดหน่อย) 2. เนยสด 1/2 ถ้วย 3. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย 4. ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. แป้งอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ใส่เนยและชอคโกแลตลงในชามทนไฟ นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที หรือจนเนยและชอคโกแลตละลาย ใช้พายคนให้เข้ากัน 2. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน และใส่ไข่ทั้งหมดโดยใช้ที่ตีไข่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่แป้งเอนกประสงค์ คนให้เข้ากัน 3. เทส่วนผสมลงในถ้วยทนไฟ(ใช้เนยทาถ้วยให้ทั่วๆ) สูตรนี้ทำได้ 4 ถ้วยพอดี 4. เปิดเตาอบ 425 องศาฟาเรนไฮน์ อบนาน 12 นาที หรืออบจนกระทั่งตามขอบขนมเริ่มแข็ง แต่ตรงกลางอ่อนๆ นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสัก 1 นาที ใช้มีดแซะรอบๆ ถ้วย และคว่ำลงในจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทานกับวิปครีม Note: สูตร Hot Chocolate Pudding บีเอามาจากครัวชมพู่ ซึ่งคุณแพทเอามาแนะนำไว้ค่ะ เดิมคุณแพทเรียกว่า Molten Chocolate Cakes แต่บีขอเปลี่ยนชื่อนิดนึงค่ะ บีว่าใครที่ชอบชอคโกแลตเห็นเมนูนี้เข้าแล้วคงต้องตะลึง ตึงตึง แน่ๆ ก็แหม ชอคโกแลตไหลเยิ้มออกมาซะขนาดนั้น ใครไม่อยากเอาช้อนตักชอคโกแลตใส่ปากก็คงใจแข็งเต็มทีแล้วค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 16:48:08 น. Counter : 925 Pageviews.   4 comment Share Tweet

Chewy Cocoa Brownies ....บราวนี่เมล็ดอัลมอนด์ ส่วนผสม น้ำตาลทราย 300 กรัม เนยเค็มละลาย 150 กรัม น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4ฟอง วานิลลา 2 ช้อนชา แป้งสาลีเอนกประสงค์ 130 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือ อัลมอนด์ 3/4 ถ้วย สับหยาบ ๆ ลูกเกด และช็อคชิพ ปริมาณตามใจชอบ วิธีทำ 1.เตรียมพิมพ์ขนาด 10 * 10 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข และเตรียมเตาอบอุณหภูมิ ไว้ที่ 350 F ค่ะ 2.ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ เนยละลาย (เอาเนยจากตู้เย็นเข้าไมโครเวฟ ความร้อนสูงสุด ใช้เวลา 1/2 - 1 นาที ) น้ำ ในโถผสม คนจนเข้ากัน แล้วใส่ไข่ผสมทีละฟอง เติมกลิ่นวานิลลา 3.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมเนยกับน้ำตาล คนเร็วๆ จนเข้ากันดี ใส่ถั่ว / เม็ดมะม่วงฯ / ช็อคชิพ / ลูกเกด ลงในส่วนผสมคนพอเข้ากัน 4.เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน ... อาจจะโรยหน้าด้วยถั่ว / เม็ดมะม่วงฯ เพิ่มอีกได้ค่ะ 5.เข้าอบประมาณ 18-25 นาที หรือจนสุก แต่อย่าอบนานจนเนื้อบราวนี่แห้งนะคะ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงตรงกลางพิมพ์ หากมีเศษติดขึ้นมานิดหน่อย ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ทิ้งให้เย็นในถาด แล้วตัดชิ้น รับประทานได้ค่ะ หรืออาจจะโรยหน้าด้วยไอซิ่งเพิ่มความสวยงามอีกทีก็ไม่ว่ากันค่ะ Note: สูตรบราวนี่นี้บีเอามาจากบ้านแม่เจเจค่ะ โดยคุณอาร์ตเป็นคนเอามาแนะนำ และบอกว่าเธอเอามาจากสูตรของคุณแสนสุขที่เคยโพสไว้ที่เวบหมึกแดงอีกทีนึงค่ะ มาหลายต่อจังเลยเนอะ เนื้อบราวนี่สูตรนี้ไม่ใช่เนื้อเค้กนะคะ จะหนึบๆ คล้ายคุกกี้ค่ะแต่จะนุ่มกว่าค่ะ และมีเมล็ดถั่วต่างๆ ผสมลงไปให้เคี้ยวกรุบๆ ด้วยค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 16:36:39 น. Counter : 781 Pageviews.   2 comment Share Tweet

Green Tea Layer Cake with Red Bean Cream.....เค้กชั้นชาเขียวครีมถั่วแดง ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 150 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล 2-3 หยด น้ำตาลทราย 180 กรัม ไข่ไก่ 7 ฟอง โอวาเล็ต 20 กรัม (ไม่มีใช้ SP แทนก็ได้) น้ำเย็น 50 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงชาเขียว และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงในแป้งเคล้าให้เข้ากัน 2. ตอกไข่ไก่ ผสมสีเขียว กับส่วนผสมในข้อ 1 ลงในอ่างผสม ใส่โอวาเล็ต เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี เพิ่มเป็นความเร็วสูง ตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำเย็น จากนั้นตีจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วลงต่ำ ตีต่อจนส่วนผสมเนียน ใส่น้ำมันพืชลงไปตีให้พอเข้ากันแล้วปิดเครื่อง 3. แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ (ตามสูตรอันนี้เป็นของแยมโรล) ให้แบ่ง 200 กรัม เทลงในถาด 11x15x1 นิ้ว จำนวน 4 ถาด อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 3-5 นาที (ใช้เวลาน้อยเพราะเค้กจะบางมาก ถ้าใช้พิมพ์กลมน่าจะได้สัก 4 ปอนด์มั้ง) หรือจนกระทั่งเค้กสุก แล้วนำเค้กออกจากถาดพักไว้ให้เย็น 4. ปาดครีมถั่วแดงลงบนชิ้นเค้กแล้วตัดตามแนวยาวกว้างประมาณ 2 นิ้ว ใช้มือม้วนเค้กให้เป็นโรลเล็ก ๆ (จับโรลเค้กให้เป็นแนวตั้ง) จากนั้นนำแผ่นเค้กที่ตัดแล้วมาพันให้รอบทีละแผ่น พันทบกันไปเรื่อยๆ ก็จะได้ชิ้นเค้กที่ใหญ่ขึ้น ปาดครีมถั่วแดงรอบเค้กทั้งก้อนอีกครั้งให้สวยงาม ส่วนผสมครีมถั่วแดง ถั่วแดง 75 กรัม (แช่น้ำค้างคืนเอาไว้) น้ำ 575 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 85 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม นมสด 75 กรัม บัตเตอร์ครีม 250 กรัม (สูตรที่ชอบ) วิธีทำ 1. ต้มถั่วแดงกับน้ำ 500 กรัม จนกระทั่งสุกเปื่อย ผสมแป้งข้าวโพดกับนมสด คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ผสมน้ำ 75 กรัม (ที่เหลือ) ผงวุ้น น้ำตาลทรายแดง และถั่วแดงต้มเปื่อยเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนให้เดือดแล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดในข้อ 1 ลงไป ตั้งไฟต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นแล้วผสมกับบัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ ***บีแนะนำให้เอาเข้าเครื่องปั่นให้มันละเอียดก่อนผสมกับบัตเตอร์ครีมค่ะ เนื้อถั่วแดงจะได้ละเอียดๆ ตอนผสมกับบัตเตอร์ครีมจะได้เนียนๆ Note: สูตรเค้กชาเขียวนี้บีประยุกต์เพิ่มเติมจากสูตรเลเยอร์เค้กถั่วแดงของคุณวนิดา คุ้มอนุวงศ์ และนิลุบล เรืองทอง จากหนังสือ CEREAL CAKE ซึ่งคุณปุ้มเอามาแนะนำในบ้านแม่เจเจค่ะ ต้นฉบับจะเป็นเค้กวนิลาธรรมดา แต่บีอยากได้เค้กชาเขียวเนื้อสปองค์ ก็เลยใส่ผงชาเขียวและสีเขียวลงไปด้วย ผลออกมาดีค่ะ หอมอร่อย ส่วนครีมถั่วแดงอร่อยมากๆ ค่ะ เอาไปให้ใครชิมก็ชมว่าอร่อยและครีมไม่เลี่ยนเลย เพราะมีเนื้อถั่วแดงช่วยเพิ่มรสชาติและลดความมันเลี่ยนด้วยค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 15:45:38 น. Counter : 716 Pageviews.   5 comment Share Tweet

Genoise Coffee Cake .....คอฟฟี่เจนัวเค้ก ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เอสพี 2 ช้อนชา นมข้นจืด 50 กรัม เนยสดละลาย 50 กรัม กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ 2.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น เอสพี จนขึ้นฟูขาว ประมาณ 7-10 นาที 3.กาแฟละลายกับน้ำร้อน และใส่ลงผสมในนมข้นจืด 4.พอตีไข่ให้ขึ้นฟูดีแล้ว ให้ตีตัดฟองด้วยความเร็วต่ำๆ จากนั้นใส่แป้งสลับกับนมสดที่ละลายผสมกับกาแฟ โดยเริ่มต้นที่แป้ง จบด้วยแป้ง 5.พอแป้งกระจายตัวเข้ากันดีกับไข่แล้ว จึงค่อยใส่เนยสดละลาย 6.จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 30นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น อาจตัดแบ่งเป็นชั้นได้ 2-3 ชั้น ส่วนผสมครีม เนยสด 150-170 กรัม เนยขาว 80 กรัม นมสด 170 กรัม น้ำตาลทราย 170 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ต้มนมสด น้ำตาลทราย เกลือป่น กาแฟ พอละลาย ยกลงพักให้เย็น 2.ตีเนยสด เนยขาว จนฟู เติมส่วนผสมของนมที่ผสมไว้ ตีจนเข้ากันดี ส่วนผสมเจนัว อัลมอนด์ซอย 250 กรัม (อบให้เหลือง) เนยสด 30 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม กาแฟ 2 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 80 กรัม วิธีทำเจนัว 1.คั่วอัลมอนด์ น้ำตาล เนยสด วิปปิ้งครีม กาแฟ คั่วไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาทีหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา พอแห้งได้ที่แล้ว เร่งไฟคั่วต่ออีก 3 นาที คั่วจนอัลมอนด์แห้ง ตักขึ้น ผึ่งให้แห้ง 2.จากนั้นนำตัวแค้กมาแบ่งเป็น 2 ชั้น ทาครีมระหว่างชั้น จากนั้นนำครีมมาทาแต่งหน้า แล้วตกแต่งด้วยอัลมอนด์ โดยให้แต่งที่ด้านข้างก่อน ***แนะนำสำหรับใครที่ไม่ชอบหน้าเครีมเนย ก็สามารถทำ Coffee Mousse ได้นะคะ เช่นเดียวกับที่บีเคยทำ Cappuccino Mousse Cake โดยบีลองประยุกต์ตามส่วนผสมดังนี้ค่ะ สูตรตัวครีมกาแฟ (สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ 1 ก้อน) 1. วิปปิ้งครีม 400 Ml. 2. น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ 3. ผงกาแฟ Espresso 3/4 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบขมๆ หน่อย หรือมีกลิ่นกาแฟมากๆ หน่อยอาจจะเพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะเลยก็ได้ค่ะ) วิธีทำ 1. แบ่งวิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ ออกมาเวฟให้อุ่นๆ แล้วใส่ผงกาแฟลงไปคนให้ละลาย 2. รอให้ส่วนผสมกาแฟเย็น (บีเอาไปแช่ตู้เย็นด้วยค่ะ) 3. เทวิปปิ้งครีม ส่วนผสมกาแฟ และน้ำตาลทรายป่นลงในภาชนะพร้อมตี 4. ตีจนครีมขึ้นฟู แล้วนำมาตกแต่งเค้กค่ะ Note: สูตรคอฟฟี่เจนัวเค้กนี้ บีเอามาจากบ้านแม่เจเจ ในครัวไกลกังวล ซึ่งคุณ 3y เอามาแนะนำไว้ค่ะ เค้กกาแฟสูตรนี้เป็นเนื้อสปองค์ เนื้อนุ่มนิ่ม หอมหวานมันค่ะ ขอการันตีความอร่อยอีกแล้วจ้า   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 24 ตุลาคม 2549 7:17:11 น. Counter : 2041 Pageviews.   5 comment Share Tweet

White Chocolate Mousse Cake .......ไวท์ชอคโกแลตมูสเค้ก ส่วนผสมตัวเค้ก (2 ปอนด์ 2 ก้อน) แป้งเค้ก 160 กรัม โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา โกโก้ 40 กรัม ไข่ไก่ 6 ฟอง เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม นมสด 100 กรัม (อาจใช้นมข้นจืด 50 กรัมผสมกับน้ำอีก 50 กรัมก็ได้) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 กรัม วิธีทำตัวเค้ก 1.ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน 2.ตีไข่ไก่ เอสพี เกลือ น้ำตาลทราย ด้วยความเร็วสูงของเครื่อง จนส่วนผสมข้นอยู่ตัว 3.ใส่แป้งสลับกับนม(โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนม โดยเริ่มด้วยแป้ง และจบด้วยแป้ง) 4.ละลายโกโก้กับน้ำมัน จะได้ โกโก้เพลส นำโกโก้เพลสที่ได้ใส่ในอ่างแป้ง แล้วตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี 5. เทใส่พิมพ์ ขนาด 2 ปอนด์ 2 พิมพ์ ที่ทาเนยแล้วปูด้วยกระดาษ โดยใส่ที่ 3/4 ของพิมพ์ 6.แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 25-30 นาที จนสุกนำออกจากเตา 7.พักเค้กให้เย็น แล้วอาจตัดแบ่งเค้กออกเป็น 2-3 ชั้น 8.วางเค้กชั้นที่ 1 ลง จากนั้นนำมูสมาปาดลงบนเค้ก แล้ววางเค้กทับ จากนั้นปาดมูสให้ทั่วชิ้นเค้ก แล้วแต่งหน้าตามชอบ 9. เมื่อแต่งหน้าเสร็จแล้วให้นำเข้าตู้เย็นให้หน้าเค้กอยู่ตัว เค้กชนิดนี้ ถ้าทานไม่หมดให้เก็บในตู้เย็น ไม่เช่นนั้น หน้าเค้กที่แต่งไว้จะละลายค่ะ ส่วนผสมมูสไวท์ชอคโกแลต (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 1 ก้อน) ชอคโกแลตขาว 200 กรัม นมข้นจืด 1/4 ถ้วย วิปปิ้งครีม 400 กรัม วิธีทำมูส 1.ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู 2.นำชอกโกแลตขาวไปตุ๋น พอละลายให้ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ 3.พอวิปปิ้งครีมได้ที่แล้วให้นำชอกตุ๋นในข้อที่ 2. เทใส่แล้วตีให้เข้ากันดี ***บีขอแนะนำเพิ่มเติมอีกนิดค่ะ ถ้าจะทำ Dark Cholocate Mousse ก็สามารถเปลี่ยนจากชอคโกแลตขาวมาเป็น Dark Chocolate แทนได้ค่ะ แต่ถ้ากลัวจะขมก็ให้ใช้ Dark Chocolate 150 กรัม และ Milk Chocolate 50 กรัม ผสมกันค่ะ Note: สูตรไวท์ชอคโกแลตมูสเค้กนี้บีเอามาจากบ้านแม่เจเจ โดยเป็นสูตรจากครัวไกลกังวลที่คุณ 3y เอามาแนะนำไว้ค่ะ ตัวเค้กเป็นเนื้อสปองค์อร่อยนุ่มมากๆ ขอ confirm ค่ะ บีเคยประยุกต์สูตรมาทำ Double Chocolate Mousse Cake (สอดไส้เค้กด้วย Milk Chocolate Mousse และแต่งหน้าเค้กด้วย White Chocolate Mousse) เป็นเค้กวันเกิดให้เพื่อนสนิท ซึ่งเป็นเค้กแบบปอนด์ที่มีการแต่งหน้าด้วยครีมก้อนแรกของบีเลย เพื่อนชอบมากค่ะ รสนุ่ม หวานมัน อร่อยติดลิ้น แบบว่า.... หมดภายในเวลาพริบตาเลยล่ะค่ะ แต่บีทำสูตร Mousse แบบประยุกต์เองตามนี้นะคะ ซึ่งใช้แต่งหน้าเค้กได้ 2 ก้อนเลยค่ะ ส่วนผสมมิลค์ชอคโกแลตมูส มิลค์ชอคโกแลต 50 กรัม นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 200 กรัม ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลตมูส ชอกโกแลตขาว 100 กรัม นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 400 กรัม   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 26 ตุลาคม 2549 19:40:07 น. Counter : 1458 Pageviews.   6 comment Share Tweet