• Sweet Mania Gallery
• Sweet Recipe

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com

Strawberry Yogurt Mousse Cake ....สตรอเบอรี่โยเกริต์มูสเค้ก ส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ขนาด 60 กรัม (เบอร์2) 4 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. SP 10 กรัม 10. กลิ่นนิลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ***อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศา C ไว้รอ 1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู น้ำตาลป่น เข้าด้วยกัน ตอกไข่ใส่ลงไปทั้ง 4 ฟอง แล้วใช้ตระกร้อมือหรือพายคนให้เข้ากัน 2. ป้าย SP ที่หัวตีแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาทีแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ตีต่ออีก 3 นาที แล้วจึงเปลี่ยนความเร็วในการตีเป็นต่ำ ตีต่ออีก 3 นาที 3. นมข้นจืด+วนิลา ผสมลงไปในเนยละลาย (อุ่นๆอย่าให้ร้อนมากหรือเย็นนะคะ) แล้วจึงเทลงไปในส่วนผสมแป้งตีด้วยความเร็วต่ำอีกครึ่งนาทีค่ะ 4.เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (ตามสูตรนี้จะได้เค้ก 2 ปอนด์ 1 ก้อนและ 1 ปอนด์อีก 1 ก้อนนะคะ) แล้วนำเข้าอบไฟบน-ล่าง ใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที หรือจนสุก (แล้วแต่เตาอบ) ส่วนผสมมูสสตรอเบอรรี่ สตรอเบอรรี่แช่แข็ง 200 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เจลลาติน 3 ช้อนชา วีปครีม 2+1/2 ถ้วย โยเกิร์ตรสสตรอเบอรรี่ 1 ถ้วย วิธีทำ 1. นำสตรอเบอรรี่ น้ำตาลไปต้มรวมกันให้เดือด ละลายเจลลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงไปในสตรอเบอรรี่ เดือดนิดหน่อยก็ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น 2. พักไว้ให้พออุ่นๆ ก็นำสตรอเบอรรี่ไปปั่นกับโยเกิร์ตค่ะ แล้วก็ตีวีปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู แล้วนำไปผสมกับสตรอเบอรรี่ที่ปั่นไว้ ***ให้ค่อยๆ ทยอยใส่ อย่าพุ่งเทส่วนผสมที่ปั่นลงไปแล้วพรวดเดียว ถ้าเห็นว่ามันพอดีแล้วก็หยุดใส่ส่วนสตรอเบอรรี่ลงไป เพราะมันอาจจะเหลวเกิน (แนะนเพิ่มเติมว่าให้ค่อยๆ ผสมเบาๆ มือนะคะ ไม่อย่างนั้นมูสอาจจะแตกตัวเป็นเม็ดๆ ค่ะ) วิธีประกอบเค้ก ให้สไลด์เค้กเป็น 2 ชิ้น แล้วเอาชิ้นแรกวางลงในพิมพ์กลมที่มีขนาดใหญ่กว่าตัวเค้ก จากนั้นเทมูสลงไปหนึ่งส่วน ซึ่งมูสจะไหลลงไปช่องว่างด้านข้างเค้กจนเต็ม วางเค้กชิ้นที่สองแล้วเทมูสที่เหลือลงไปจนหมดและเกลี่ยมูสให้ไหลลงไปด้านข้างของเค้กให้เต็ม เอาเค้กเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงรอจน set ตัวดีแล้ว จึงราดหน้าด้วยเจลาตินรสสตอรเบอร์รี่แบบสำเร็จรูป ***แนะนำว่า ถ้าใครอยากทำแบบง่ายๆ อาจจะใช้พิมพ์วงแหวนกดเค้กเป็นชิ้นกลมๆ เล็กๆ แล้วเอาใส่ในถ้วยพลาสติก แล้วเทมูสลงไปในถ้วยแบบตัวอย่างที่บีทำนี้ก็ได้ค่ะ Note: สูตร Strawberry Yogurt Mousse Cake นี้บีเอามาจากสูตรของคุณวรรณค่ะ ใครที่ชอบมูสหวานๆ เปรี้ยวๆ ก็คงจะต้องชอบสูตรนี้แน่ๆ เลยค่ะ และยิ่งถ้าไปเห็นต้นฉบับจากคุณวรรณคงยิ่งอดใจไม่ไหวแน่ๆ เพราะคุณวรรณทำได้สวย น่ากินมากๆ เลยค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 18:07:46 น. Counter : 1763 Pageviews.   9 comment Share Tweet

Orange Jelly Cheese Cake .....ชีสเค้กส้ม ส่วนผสมตัวชีสเค้ก 1. ครีมชีส 16 ออนซ์ (2 ก้อน) 2. ไข่ 2 ฟอง 3. น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย 4. ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมะนาว ครึ่งลูก วิธีทำ 1. เปิดเตาอบ 350 เอฟ ไว้รอ 2. ผสมครีมชีส(ที่นิ่มแล้ว) กับไข่ทั้งสองฟอง กับน้ำตาลทราย คนๆๆ ด้วยตระกร้อมือให้เข้ากัน 3. ใส่ผิวส้ม กับ น้ำมะนาว เทใส่สปริงฟอร์ม 4. นำไปอบ ประมาณ 35 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นในเตาอบ สักครึ่งชั่วโมง นำมาราดด้วย เจลาตินน้ำส้มที่ทำไว้ที่ยังอุ่นๆๆ จากนั้น ก็ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น สัก 2-3 ชั่วโมง พร้อมเสริฟ กับ ชา กาแฟ ยามบ่าย ส่วนผสมเจลาตินน้ำส้ม 1. น้ำส้ม 2 ถ้วย (หรือน้ำส้มซันควิกที่ผสมแล้วให้ได้ 2 ถ้วย) 2. น้ำตาลทราย (แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย) 3. เกลือนิดหน่อย 4. เจลาตินผง 2 ซอง 24 กรัม วิธีทำ คั้นน้ำส้มให้ได้ 2 ถ้วย ผสมน้ำตาล เกลือ ผสมเจลาตินผงให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือดใส อย่านาน แค่เดือดก็พอ เสร็จแล้วพักไว้รอราดหน้าชีสเค้ก Note: สูตรชีสเค้กส้มนี้ บีเอามาจากสูตรของพี่ดาว Kofschip ค่ะ โดยพี่ดาวเรียกว่า Mandarin Creamy Cheesecake แต่บีเปลี่ยนชื่อค่ะ เพราะส้มที่บีใช้ไม่ใช่ส้มแมนดารินจ้า   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 17:46:16 น. Counter : 1365 Pageviews.   4 comment Share Tweet

Toffee Cake .....ทอฟฟี่เค้ก ส่วนผสมตัวเค้ก 1.แป้งเค้ก 125 g 2.กาแฟผง 2 ชต 3.ผงโกโก้ 2 ชต 4.น้ำตาลทราย 200 g 5.ผงฟู 2 ชช 6.เนยจืด 150 g 7.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง (พี่ตรีใช้เบอร์ 2) 8.เกลือ 1/8 ชช วิธีทำตัวเค้ก 1.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟผง 3 รอบค่ะ 2.ละลายเนยสด ตรีใช้ไมโครเวฟประมาณ 2 นาที พักไว้ 3.ตอกไข่ใส่โถตี ตีด้วยสปีดสูง พอขึ้นฟูก็ใส่เกลือ และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด (ตรีใส่ครั้งละประมาณ 1 ชต ค่ะ) 4.ตีไข่จนฟูข้น จนฟองละเอียด (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) 5.นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงใส่ไข่ ใส่ทีเดียวเลยค่ะ (ถ้าให้ดี ร่อนแป้งลงในโถอีกทีก็ดีค่ะ จะได้เคกฟูขึ้นดีทีเดียว) 6.ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยพายยาง พลิกไปพลิกมาหน่อยค่ะ 7.นำเนยที่ลายไว้ค่อย ๆ เทเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างเทเนยลงส่วนผสม (เนยต้องอุ่น ๆ นะคะ อย่าให้เนยเย็นเชียว) 8.เทใส่พิมพ์ที่ ทาเนยแล้วปูกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลาก ๆ ส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ อย่ากระแทกนะคะ เดี๋ยวยุบ 9.อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 30 นาทีค่ะ(ไม่แน่ใจเรื่องเวลา ลองแตะดู หน้าเค้กถ้าเด้ง ๆ ก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าไม่มีส่วนผสมติดมาก็ใช้ได้ค่ะ) 10.ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำหน้าทอฟฟี่มาราด ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ 1.เนยจืด 150 g 2.นมข้นจืด 60 g 3.น้ำตาลทราย 140 g 4.เกลือ 1/4 ชช 5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 g 6.กาแฟผง 1 ชช 7.แป้งเค้ก 3 1/2 ชต วิธีทำหน้าทอฟฟี่ 1.นำเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ผสมรวมกัน 2.ใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีครึ่ง 3.กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กาแฟผงกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 4.นำเข้าไมโครเวฟ นำออกมาคนทุก ๆ 1/2 นาที จนส่วนผสมข้น 5.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก 6.อบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหน้าค่อนข้างแห้ง และสีน้ำตาลสวย Note: สูตรทอฟฟี่เค้กนี้ บีเอามาจากพี่ตรีเจ้าของสูตรค่ะ อร่อยมากมายเลยล่ะค่ะ หอมและเข้มข้นสุดๆ จนลืมของดุสิตไปได้เลยหง่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 17:36:09 น. Counter : 2576 Pageviews.   7 comment Share Tweet

Orange Fudge Cake .....เค้กส้มหน้านิ่ม ส่วนผสมตัวเค้ก 1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม 9. สารเสริม SP 10 กรัม 10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา 11. สีเหลือง 2 หยด วิธีทำ 1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น 4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย 5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ 6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว 7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย 8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ 9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที 10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง 11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก 13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ หรือถ้าอยากทำหน้าส้มแบบหน้านิ่ม ก็แนะนำให้ทำสูตรของคุณจอยค่ะ หน้าเค้กส้ม น้ำ 300 กรัม น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิกสีเข้ม) 50 กรัม (เพิ่มเป็นสัก 70 กรัมจะได้เปรี้ยวขึ้นค่ะ) น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งโมดิฟายสตาร์ช 25 กรัม(ใช้แป้งกวนไส้ตราดาว หรือ แป้งข้าวโพดแทนได้) เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม สีส้ม เล็กน้อย วิธีทำ ผสมทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยสดอ่อนตัว คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก (สังเกตุว่าจะข้นและใส พอข้นเหนียวนิดๆ คล้ายน้ำเชื่อม ซึ่งตอนร้อนจะไม่เหนียวมาก แต่เมื่อเย็นตัวลงจะเหนียวและข้นขึ้นอีกมาก) เมื่อแป้งสุกแล้วยกลงจากเตา เติมเนยสดอ่อนตัว คนให้เข้ากัน พักให้อุ่นแล้วพอเริ่มข้นๆ เหนียวๆ setตัว ก็ใช้สเปตูล่าปาดหน้าเค้กเหมือนแต่งหน้าครีมค่ะ Note: สูตรตัวเค้กส้ม บีเอามาจากพี่แหม่ม Tiara ค่ะ เป็นสูตรเค้กสปองค์ที่นุ่มนิ่มมากๆ ใครๆ ที่ได้ลองทำและได้ชิมก็ชื่นชอบค่ะ บีเองเคยทำสูตรนี้แล้วก้นเค้กเป็นไตมาสองครั้งแน่ะกว่าจะสำเร็จได้   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 17:25:46 น. Counter : 2062 Pageviews.   10 comment Share Tweet

White Egg Pie .....พายไข่ขาว ส่วนผสมแป้งพาย (ทำได้ 8 ถ้วยเล็กค่ะ พอดีกับไข่ขาว 2 ฟองเลย) แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม เนยสด 80 กรัม วิธีทำ หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เอามานวดกับแป้งเบาๆ ให้แป้งจับกับเนยพอเข้ากัน แล้วพักแป้งในตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาคลึงเป็นแผ่นวงกลมให้ใหญ่กว่าขนาดของพิมพ์เล็กน้อย แล้วกรุในพิมพ์ที่ทาเนยขาวเอาไว้แล้วให้สวยงาม ข้อสังเกต >> แป้งสูตรนี้จะนิ่มมากเลยค่ะ จนไม่ต้องใส่น้ำเย็นลงไปนวดด้วยเลย และเวลาคลึงก็จะยากมาก ควรเอาแป้งใส่ถุงพลาสติกแล้วคลึงผ่านถุงนะคะ ไม่งั้นแป้งติดไม้ และขาดแน่ๆ เลยค่ะ อ้อ และพยายามอย่านวดแรงนะคะ เดี๋ยวแป้งจะเหนียว เพราะกลูเตนของแป้งค่ะ ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดไข่ขาว (ทำระหว่างรอแป้ง เมื่อเอาแป้งแช่ในตู้เย็น) 1.ไข่ขาว 2 ฟอง 2.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย 3.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย 4.น้ำเดือด 1/3 ถ้วย 5.วานิลา 1/8 ช.ช. 6. เนยละลาย 1/2 ช.ต. วิธีทำ 1.ละลายน้ำตาลด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น 2.ผสมไข่กับนมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำไว้ เนยละลาย และวานิลา ผสมให้เข้ากัน 3.ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดไข่ขาวลงในแป้งพายที่ทำเอาไว้แล้ว ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ 4.นำไปอบไฟบนล่าง 250 องศา C ประมาณ 12-15 นาที โดยให้สังเกตเมื่อขอบแป้งพายเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ลดอุณหภูมิลงมาที่ 220 องศา C Note: สูตรพายไข่ขาวนี้เป็นสูตรที่บีประยุกต์เองค่ะ ตอนที่ทำขนมที่ใช้แต่ไข่แดง แล้วเหลือไข่ขาว รสชาติออกมาก็นับว่าใช้ได้เลยค่ะ รสไม่หวานจนเลี่ยน ที่สำคัญทำกินเองถูกกว่าซื้อจากร้านตั้งเยอะ อันละตั้ง 30 บาทแน่ะค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2549     Last Update : 17 ตุลาคม 2549 17:11:07 น. Counter : 985 Pageviews.   4 comment Share Tweet