คือ...ส่วนผสมของความรัก รอยยิ้ม และความสุข....ที่ทำด้วยใจ
Born To Be & Try To Be...

สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำ "ข้อความ" และ "รูปภาพ" ไปเผยแพร่ในที่สาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต...

Bambie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Enjoy every moment of life...

Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bambie's blog to your web]
Links
 

 
Khukming Cake .....เค้กขุกมิ่ง (เค้กตรัง)



เค้กลำภูรา/เค้กขุกมิ่ง (สูตรจากครัวแม่มิ้น)

ส่วนผสม

1. แป้งบัวแดง 1 + 1/2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. เนยสดเค็ม 1 ถ้วย (200 กรัม)
5. กลิ่นใบเตย 2 ชช (หรือคั้นน้ำใบเตยเข้มๆ 2 ช้อนโต๊ะก็ได้ค่ะ) >> บีใช้กลิ่นวานิลาแทนค่ะ
6. น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ถ้วย

*ถ้าทำครึ่งสูตร ใช้พิมพ์ 9 นิ้ว ได้เค้กขนาดประมาณ 2 ปอนด์

(บีอยากลองทำเค้กสายรุ้ง ก็เลยแบ่งส่วนผสมออกมา 3 ส่วน แล้วใส่สีชมพู สีเขียว สีม่วงลงไปในแต่ละส่วนค่ะ 55 ผลเลยออกมาเป็นสีแปลกๆ แบบนี้ เพราะตอนเทลงพิมพ์ส่วนผสมแต่ละสีมันปนๆ กันไปนิดอ่ะค่ะ)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟู 3 รอบ
2. นำภาชนะใส่ไข่ วางบนอ่างน้ำร้อน อุ่นไข่ให้ร้อนขึ้น ระหว่างอุ่นไข่ก็ตีไปด้วย
3. ตีไข่จนเป็นฟองค่อนข้างละเอียด แล้วก็ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีด้วยความเร็วสูงสุด
4. ตีจนไข่ขึ้นฟูขาวข้น มีรอยจากหัวตีชัดเจน ลองปิดเครื่อง แล้วยกหัวตีขึ้นมาแล้วจะเป็นรอยไข่ตามหัวตีชัดเจน
5. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงไปในไข่ แบ่งแป้งผสมสัก 3 รอบ ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางผสมให้ส่วนผสมแป้งเข้ากับไข่และไม่เป็นเม็ด (ตะล่อมแบบพับไปพับมา ... อย่ากวนไปทางเดียวนะคะ) เบามือ .. แต่รวดเร็วค่ะ
6. พอเข้ากันแล้วก็ใส่กลิ่นใบเตยลงไป ตะล่อมเข้ากัน นำเนยละลายอุ่นๆ มาค่อยๆ ใส่ แล้วผสมต่อ ตะล่อมให้เนยเข้ากับส่วนผสมแป้งและไข่ เบาๆ มือ
7. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ อบไฟล่าง 180 องศาซี ประมาณ 30 นาที เช็คสุกโดยการแตะดูหน้าเค้ก ถ้าเด้งๆ แล้วก็ใช้ได้

Note: สูตรเค้กขุกมิ่งนี้ บีเอามาจากเค้กลำภูรา ของพี่ตรี (ครัวแม่มิ้น) ค่ะ พี่ตรีบอกว่า เป็นเค้กที่มีเนื้อและรสชาติแบบเดียวกับเค้กขุกมิ่ง หรือ เค้กเมืองตรัง อิอิ...งั้นก็เสร็จบีอ่ะสิ ตามหามานานแล้วล่ะค่ะสูตรเค้กเมืองตรัง เพราะบีชอบมากๆ เลย เค้กเขานิ้มนิ่ม หอมหวานมัน ทุกอย่างผสมกันได้อย่างลงตัว เวลาซื้อมาทีไรจะกินเพลินลืมอ้วนทุกที..(จริงๆ นะ)

เก็บสูตรพี่ตรีไว้นาน วันนี้ได้ทำแล้ว เย้...เค้กออกมานุ่มนิ่ม หอมมันมากๆ ค่ะ แอบดีใจที่เค้กออกมาแล้วไม่เป็นไต เพราะตอนส่งเข้าเตาอบก็ลุ้นๆ อยู่ว่าจะใช้ได้ไม๊นะ เพราะว่าสูตรนี้ใส่เนยละลายเยอะจัง บีกลัวว่าจะผสมแล้วไม่เข้ากันดีกับไข่และแป้ง ซึ่งจะทำให้เค้กเป็นไต แต่ออกมาแล้วดีเกินคาดค่ะ เค้กขึ้นฟูดีและนุ่มละมุนลิ้นมากๆ ด้วย

ที่สำคัญสูตรนี้ทำไม่ยากเลยด้วยล่ะค่ะ ส่วนผสมนิดเดียวเอง ใช้เวลาทำก็ไม่มาก แอบติดใจสูตรนี้เข้าแล้วล่ะ สงสัยได้เก็บเป็นสูตรเค้กประจำบ้านอีกสูตรแน่ๆ เลยค่ะพี่ตรี ต้องขอขอบคุณพี่ตรีมากๆ ด้วยนะค๊า....



Create Date : 26 มีนาคม 2550
Last Update : 26 มีนาคม 2550 8:35:13 น. 15 comments
Counter : 8346 Pageviews.

 
ขอชิมหน่อยจิ บีจ๋า มาคนแรกด้วยนะเนี่ย


โดย: เนส IP: 203.113.60.71 วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:12:52:21 น.  

 
ตามกลิ่นมาคนแรกเลยเค่อะพี่บี

ขอชิ้นหย่ายๆเลยนะคะ อิอิ


โดย: puppadoowab วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:12:52:35 น.  

 
ชิมด้วยจ้า


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 26 มีนาคม 2550 เวลา:23:58:53 น.  

 
สวัสดีค่ะเนส น้องปั๊บปา และพี่ปู

ยินดีเสริฟให้ชิมเลยค่ะ สูตรพี่ตรีเขาสุดยอดดดด... บีขอชวนพี่ๆ น้องๆ ลองทำกันด้วยนะ ชอบจังค่ะ...เป็นเค้กที่กินง่าย หมดเร็วจริงๆ เลยยยย


โดย: บี (Bambie) IP: 203.130.134.132 วันที่: 27 มีนาคม 2550 เวลา:7:13:31 น.  

 
แค่เห็นชื่อ ก็ได้กลิ่น เท่านี้น้ำลายสอแล้ว


โดย: AAy IP: 58.9.103.90 วันที่: 1 เมษายน 2550 เวลา:18:51:37 น.  

 
ขอบคุนมากนะค้า กำลังหาสูตรขนมเค้กอยู่เลย
ขอบคุนมากค่า ดีใจจังในที่สุดก้อหาเจอแล้ว
ขอบคุนมากนะค้า


โดย: ขอบคุง IP: 125.25.170.22 วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:19:46:42 น.  

 
อยากชิมบ้างจัง
จะอะหย่อย
อย่างในรูปอะป่าว..อิอิ


โดย: นู๋นิด.. IP: 58.8.35.139 วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:13:04:58 น.  

 
อยากรู้ตํานานของเค้ก


โดย: ตอง IP: 222.123.147.163 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:38:31 น.  

 
เค้กตรังที่เป็นเค้กไข่ถ้าวางไว้2-3 วันเนื้อเค้กจะแห้งไม่อร่อยลองซื้อเค้กเนยไปกินดูจะติดใจหาซื้อได้หลายร้านเช่นเค้กรสเลิศ เค้กบังทีตรังอร่อยที่สุด


โดย: ปอ IP: 117.47.82.11 วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:21:25:05 น.  

 
ใจดีจังเยยบอกวิทีทำฟ้วย หาย้านใดหย่อยกว่ามะได้เยย เค้กท่าแคยังฉู้บ่ได้เยยเด้อค่า


โดย: แพนเค้กเจ้าค้า IP: 113.53.3.113 วันที่: 13 มีนาคม 2553 เวลา:15:14:13 น.  

 
ความแตกต่างของเค้กตรังกับเค้กของชาวตะวันตกคือ
1.เค้กตรังไม่ใส่ผงฟูหรือสารที่ช่วยในการขึ้นฟู
2.เค้กตรังเคยใช้วิธีการอบแบบโบราณซึ่งเค้กสุกยากมากเลยต้องมีรูตรงกลางจะได้สุกทั่วๆกัน
3.เค้กตรังแต่งรสชาติโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเช่นน้ำใบเตย กาแฟชงเอง น้ำส้มคั้น ไม่ใช้สีหรือกลิ่นเลียนแบบธรรมชาติ
4.เค้กตรังทำสดขายสดกินสด จึงต้องทำรับประทานวันต่อวัน(ไม่ควรมีอายุเกิน 3 วันครับ)
5.ส่วนผสมที่สุดพิเศษเป็นเค้กเนยของฝรั่งแต่ใช้วิธีการปรุงเหมือนสปันจ์เค้ก หรือเค้กไข่นั่นเอง(ทำได้ไง)

ทิ้งท้ายหน่อยนะ
เค้กตรังไม่ใช่เค้กธรรมดาอย่าให้เค้กขยะในท้องตลาดที่เลียนแบบเค้กตรังทำให้ชื่อเสียงเค้กตรังเสียไปเลย

ผงฟู สีกลิ่นสังเคราะห์ สารซีลยืดอายุเค้กตรัง สารกันบูด หรืออีกหลายอย่างที่ผู้ประกอบการใส่ลงไปกำลังทำลายชื่อเสียงจังหวัดตรังอยู่นะครับ


โดย: คนรักตรัง IP: 110.164.235.220 วันที่: 4 มิถุนายน 2554 เวลา:20:06:16 น.  

 
อา


โดย: อาจารอณุชิด IP: 115.67.132.23 วันที่: 21 สิงหาคม 2556 เวลา:15:28:18 น.  

 
เค้กตรังแต่ก่อนนั้นจะใช้แป้งกุหลาบของทางมาเลเซียแต่มีปัญหาด้านคุณภาพของแป้งทำให้ได้เค้กคุณภาพไม่คงที่ จึงมาใช้แป้งอเนกประสงค์ตราว่าวแทนในปัจจุบัน อาจารได้ไปเที่ยวที่ผลิตและได้รู้สูตรและวิธีการทำ อาจารก็ยอมรับจริงๆว่า ตรงกับคุณคนรักตรังเขียน อาจารย์ดูจากสูตรจัดว่าเค้กตรังเป็นเค้กเนยที่ดีมาก ส่วนผสมมีเพียง 4 อย่าง เท่านั้น แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และ มาร์การีนละลาย แต่ใช้วิธีตีแบบเค้กไข่ สุดยอดมากๆ เลยจ้า


โดย: อาจารอณุชิด IP: 115.67.132.23 วันที่: 21 สิงหาคม 2556 เวลา:15:42:18 น.  

 
สูตรก็เขียนติดไว้กับต้นเสาข้างๆ เตาอบเครื่องตี และมีข้อความกำกับใต้สูตรว่า พนักงานอายุงานต่ำกว่า 3 ปี ห้ามผสมเนยละลาย


โดย: อาจารอณุชิด IP: 115.67.132.23 วันที่: 21 สิงหาคม 2556 เวลา:15:52:50 น.  

 
เค้กขุกมิ่ง ขอบคุณสูตรค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 15 เมษายน 2563 เวลา:14:01:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.