คือ...ส่วนผสมของความรัก รอยยิ้ม และความสุข....ที่ทำด้วยใจ
Born To Be & Try To Be...

สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำ "ข้อความ" และ "รูปภาพ" ไปเผยแพร่ในที่สาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต...

Bambie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Enjoy every moment of life...
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bambie's blog to your web]
Links
 

 
Tiramisu ..... ทิรามิสุ



...ไม่ได้อัพสูตรเด็ดใน Blog เสียนาน วันนี้ฤกษ์ดี เพราะบีได้ลองทำสูตรเค้กทิรามิสุที่เก็บดองไว้เสียนาน จึงได้เวลาเอาสูตรมาลงด้วยค่ะ เพราะสูตรนี้ทดลองทำแล้ว ผ่านฉลุยยยยย ...ผู้ชิมทุกคนติดอกติดใจ กินเค้กบีหมดไปอย่างรวดเร็ว อิอิ ดีใจจริงๆ ได้สูตรใหม่อีกสูตรแว้ววว....

ขอขอบคุณน้องตาโต (ลูกสน) มากๆ นะจ้ะ สูตรนี้พี่บีขอ confirm ว่าอร่อยมั่กๆ เลยจ้า.... อิอิอิ

Note: สำหรับสูตรเค้กชิฟฟอนกาแฟที่จะลงให้ บีทำออกมาแล้วได้เค้กขนาด 2 ปอนด์ 1 ก้อน และ 1 ปอนด์ อีก 1 ก้อนนะคะ (แต่จริงๆ แล้ว แบ่งออกเป็น 2 ปอนด์ 2 ก้อนได้ค่ะ บีว่าเอาแบบเค้กไม่สูงมากดีกว่า เวลาอบขนมจะได้สุกง่ายๆ ด้วยนะคะ)

ส่วนที่เป็น 2 ปอนด์บีทำเป็นเค้กก้อนกลมเลยค่ะ เพราะเอาไปเป็นเค้กวันเกิด แต่ส่วนที่เป็น 1 ปอนด์ บีเอามาแบ่งเป็นชิ้นกลมๆ เล็กๆ ทำเป็น 2 ชั้น ใส่ในถ้วยดังภาพข้างบนได้ 4 ถ้วยค่ะ อิอิ ..บีเอาไปฝากคุณแฟน ใส่ถ้วยแล้วโยกย้ายสะดวกดีอ่ะค่ะ

บีไม่ได้ถ่ายภาพส่วนที่เป็นเค้กก้อนกลมมาลง blog ด้วย เพราะลืมค่ะ ตอนพรรคพวกลงมือกิน ก็หมดอย่างรวดเร็ว จึงไม่มีภาพมาอวดค่ะ แหะแหะ ต้องขออภัยพี่น้องด้วยนะคะ ... แต่เดี๋ยวจะอธิบายให้ฟัง น่าจะพอนึกภาพกันออกได้ไม่ยากค่ะ

ส่วนผสมเค้กชิฟฟอนกาแฟ (สูตรจากพี่มี่)

ส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลป่น (1) 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนที่ 2
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- นมสด (จืด) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ฟอง

ส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ร่อนส่วนผสมที่ 1 ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง
2. ละลายผงกาแฟกับน้ำเปล่า เทลงในน้ำมัน นม ไข่แดงในถ้วยอีกใบ
3. เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในส่วนผสมข้อ 1
4. คนให้เข้ากันเร็วๆ และแรงๆ ให้เข้ากันแล้วหยุด
5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีต่อจนตั้งยอด
6. ผสมส่วนไข่ขาวกับส่วนไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันเนียนดี
7. เทลงพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 160 องศาซี ประมาณ 30-35 นาที
8. พอเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะ 2 ครั้ง เพื่อปรับความดัน แล้วแซะออกจากพิมพ์ คว่ำบนตะแกรงให้เย็น

** บีแนะนำให้แบ่งเค้กใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ 2 พิมพ์นะคะ จะได้อบเค้ก 2 ก้อน เพราะตอนบีอบขนม เค้กมันฟูขึ้นมาจากพิมพ์สูงมากๆ เลย เกือบชนไฟบนแล้วอ่ะค่ะ (ขนาดบีแบ่งส่วนผสมมาใส่ในพิมพ์ 1 ปอนด์แล้วนะ ไม่ได้ใส่ลงไปในพิมพ์ 2 ปอนด์ทั้งหมด)

บีคิดว่าถ้าเทส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ในพิมพ์เดียวก็คงจะล้นไปค่ะ ควรแบ่งเป็น 2 พิมพ์ แล้วเอามาสไลด์ก้อนละ 2 ชั้นจะดีกว่า ตอนประกอบเค้กในขั้นตอนสุดท้าย ก็ให้ใช้เค้กสัก 3 ชิ้น จะได้เค้กที่มีความสูงกำลังสวยค่ะ

ส่วนผสมครีมทิรามิสุ (น้องตาโต)

ครีมชีส 1/2 ก้อน(4 ออนซ์)
ซาวด์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
กาแฟชงเข้มๆ 1/2 ถ้วย (น้ำ 1/2 ถ้วยใส่กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

- เริ่มทำจากส่วนไข่แดง

เอาไข่แดงกับน้ำตาลทรายใส่ลงไปในชามแก้ว แล้วเอาขึ้นไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำเดือด (หรือที่เราเรียกว่าวิธี double boiler อย่าให้ก้นชามแก้วโดนน้ำโดยตรง เพราะเราต้องการแค่ให้ไอน้ำร้อนๆ ทำให้ไข่สุกเท่านั้น) คอยคนๆ เรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย และสีของไข่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เอาชามลงจากหม้อมาวางพักให้หายร้อน

- จากนั้นหันมาทำตัวครีมมาสคาร์โปเน่ปลอม

ผสมครีมชีส ซาวด์ครีมและวิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะให้เนียนเข้ากันดี เท่านี้ก็ได้มาสคาร์โปเน่แล้วค่ะ

สุดท้ายนำส่วนผสมไข่ที่ทิ้งให้เย็นแล้วเทลงไปในส่วนผสมชีส แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึง แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น

จากนั้นหันมาตีวิปปิ้งครีมที่เหลือ ตีจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมครีมที่เราทำไว้ เท่านี้ก็ได้ครีมทำทีรามิสุแล้วค่ะ

การประกอบเค้ก

วิปครีม 2 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู

สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น แล้วเอาแปรงจุ่มน้ำกาแฟ ทาบนเค้กชิฟฟอนให้ทั่ว แล้วแบ่งครีมเทราดลงไปบนชิฟฟอน (อย่าเทเยอะมาก เพราะจะไหลทิ้งเลอะเทอะได้นะคะ)

จากนั้นวางเค้กชั้นที่สอง แล้วเทครีมที่เหลือลงไป และวางเค้กชั้นที่สาม แล้วปาดด้วยวิปครีมให้ทั่วทั้งก้อน

เอาเค้กแช่ตู้เย็น พอจะกินก็เอาออกมาโรยด้วยผงโกโก้ให้ทั่วบนหน้าเค้ก เท่านี้ก็ได้เค้กทิรามิสุที่สุดแสนจะน่ากินและอร่อยมากๆ ด้วยค่ะ



Create Date : 22 พฤษภาคม 2550
Last Update : 23 พฤษภาคม 2550 7:29:07 น. 12 comments
Counter : 1464 Pageviews.
Share

 
อืมม์ อยากได้ซักถ้วยจัง


โดย: Malee30 วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:46:54 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะพี่บี.. แต่เห็นวิธีการทำแล้วถอดใจเลย.. ไว้รอชิมของพี่บีดีกว่าค่ะ


โดย: happy story วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:14:57 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณMalee30 และน้องเงาะนะจ้ะ

วิธีการทำมันยุ่งอยู่เหมือนกันนะ แต่ว่าก็ไม่ได้ยากนะจ้ะ เอาไว้หาโอกาสเหมาะๆ ค่อยลองทำก็ได้ค่ะ เพราะกว่าพี่จะได้ฤกษ์ลงมือทำก็นานเชียวล่ะจ้ะ หุหุ


โดย: Bambie วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:38:40 น.  

 
ตามเข้ามาอ่านด้วยความตะกละคร้าบบ


โดย: เก่งกว่าผมตายไปหมดแล้ว วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:50:51 น.  

 
รูปเล็กไปหน่อย อยากเห็นแบบเต็มๆสองตาจัง


โดย: fairy_tells วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:51:25 น.  

 
น่ากิงๆ


โดย: LoveTheory วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:41:36 น.  

 
โห .... กรรมวิธีเยอะจังเลยค่ะคุณบี
เมนูนี้คงอีกนานกว่าจะได้ลองทำ
ตอนนี้ขอเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ


โดย: Petit Patty วันที่: 22 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:06:35 น.  

 
เก่งกว่าผมตายไปหมดแล้ว >> ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบ้าน Sweet Mania นะคะ

fairy_tells >> เข้าไปดูในกระทู้พันทิปไหมคะ บีโพสรูปใหญ่ไว้ ดุได้ชัดกว่าค่ะ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D5435118/D5435118.html

LoveTheory >> อร่อยค่ะ ถ้ามีโอกาสก็ลองทำนะคะ

Petit Patty >> พี่แพทลองทำดูนะคะ อร่อยมากๆ เลย รีบๆ หาเวลาเหมาะๆ นะจ้ะ


โดย: Bambie วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:32:42 น.  

 
น่าทานมากค่ะ เป็นขนมที่ยังไม่เคยลองทานเลย เพราะไม่มีโอกาสเหมาะๆ ได้ยินแต่กิตติศัพท์อันเลื่องลือ


โดย: PinGz (Kai-Au ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:12:43:32 น.  

 
แน่ะ.... มีรูปเจ้าของบล๊อกเป็นแบล็คกราวน์หลังถ้วยเทรามิสุอีกตังหาก แต่ถ้วยเท่านี้ไม่สะกิดกระเพาะผมแน่ๆ เอามาซักสี่ถึงจะสามารถคอมเม้นท์ว่ารสชาดเป็นยังไงได้ครับ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:12:48:54 น.  

 
PinGz >> ต้องหาโอกาสลองนะคะ รับรองติดใจแน่นอน ชัวร์!!!

หลั่มหมั่นเหม่ง >> แหะแหะ ภาพอยู่ด้านหลังพอดีค่ะ เพราะหามุมถ่ายรูปเหมาะๆ ไม่ได้ ก็เลยเอาฟระ...บนหลังตู้เย็นนี่แหล่ะ แล้วมันก็มีภาพบีวางอยู่ด้วยพอดีเลยค่ะ อิอิ


โดย: บี (Bambie) IP: 203.130.134.132 วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:14:14 น.  

 
ขอบคุณมากคะพี่บีวีน่าอยากทำทีรามิสึมานานแล้วคะแต่หาซื่อมาสคาราโปนเน่ชีสไม่ได้ขอบคุณมากเลยนะคะที่บอกสูตรทำมาสคาราโปนเน่ชีสปลอมให้ขอบคุณจิงๆคะ


โดย: วีน่า IP: 124.121.73.220 วันที่: 1 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:30:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.