น่าทานมากเลยค่ะคุณบี สีสวยหวานเชียว แล้วไม่มีวิธีทำเหรอคะ
เมื่อวันเสาร์พี่แพทหัดทำเค๊กกล้วยหอมสูตรของคุณบีค่ะ
รสชาติใช้ได้ แต่เสียดายไม่ค่อยมีกลิ่นกล้วยหอมค่ะ
เพราะพี่แพทเป็นวัยรุ่นใจร้อน กล้วยเพิ่งสุกยังไม่งอมก็รีบเอามาทำก่อน
เลยไม่มีกลิ่นกล้วย พี่แพทเลยเติมวนิลาไป 1 1/2 ชช. แล้วเพิ่มน้ำตาลทรายอีก 1 1/2 ชต.ค่ะ
ก็ได้ออกมาไม่หวานมาก เพราะที่บ้านไม่ชอบหวานมากค่ะ
ถ่ายรูปไว้แล้วแต่ลืมเอามาที่ทำงาน ตอนนี้อยู่ในเครื่องที่บ้าน ไว้จะเอารูปมาส่งคุณครูวันหลังนะคะ
ขอบคุณคุณบีมากค่ะสำหรับสูตรขนมอร่อย ๆ เยอะแยะมากมาย

ขอบคุณค่ะพี่แพท ดีใจจังที่ลองเอาสูตรทำขนมไปทำด้วย อ้อ... เค้กกล้วยหอมบีก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป 1 ช้อนชาเหมือนกันค่ะ เพราะเห็นสูตรเขาไม่มีก็เลยแอบใส่ลงไปนิดนึง

สำหรับสูตรเค้กนมเย็น บีจะแปะให้นะคะ เป็นสูตรของพี่ธิชาค่ะ ถ้าพี่แพทได้ติดตามในห้องอาหารการกินของพันทิพย์ คงทราบว่าเค้กนมเย็นนี้ เป็นเค้กในตำนานของห้องนี้มากๆ เลยค่ะ เพราะว่าใครๆ ก็บอกว่าเป็นเค้กปราบเซียน เพราะทำตัวเค้กแล้ว เนื้ออาจจะยุบๆ ไม่ฟูเท่าไร ตอนบีทำครั้งแรกบี เนื้อเค้กโอเคค่ะ ดีกว่าครั้งที่สองนี้ด้วยซ้ำ แต่หน้านมเย็นเหลวไปก็เลยใช้ไม่ได้ วันนี้บีลองใหม่เลยเพิ่มปริมาณผงเจลาตินอีกนิด (ตามสูตรให้ใช้ผงวุ้น แต่บีใช้ผงเจลาตินแทนผงวุ้นค่ะ) ออกมาครั้งนี้หน้าไม่เหลวแล้วค่ะ ยังไงลองจดสูตรไปศึกษาก่อนทำก็ได้นะคะ

เค้กนมเย็น

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 50 g
นมผง 2 ชต
ผงฟู 1/4 ชช
เกลือ 1/8 ชช
ไอซิ่ง (1) 30 g

ส่วนที่ 2
น้ำมันพืช 40 g
นมสด 40 g
น้ำแดง(เฮลบลูบอย) 1 ชต ( หยดสีชมพูไป 4-5 หยดนะคะ ตอนทำไม่ได้ใส่ สีเลยไม่สวย )
ไข่แดง 2 ฟ ( ใช้ฟองใหญ่นะคะ ถ้าชั่งรวมเปลือกหนัก 70-75 g ต่อฟอง )

ส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟ
ออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
ไอซิ่ง (2) 30 g

วิธีทำตัวเค้ก

- เอาส่วนผสมส่วนที่ 1 ร่อนรวมกัน แล้วทำตรงกลางให้เป็นแอ่งไว้นะคะ(ขุดบ่อ อิอิ)
- แล้วใช้ตะกร้อมือคนผสมส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็เอาไปเทใส่บ่อที่เราร่อนไว้เลยค่ะ
- ใช้ตะกร้อมือคนผสมส่วนที่ 1 กับ 2 ให้เข้ากัน คนไปทางเดียวกันนะคะ เบามือด้วย จะคล้ายน้ำเซาะตลิ่งอะ
พอจะนึกออกมั้ยคะ เข้ากันแล้วหยุดเลย อย่าคนไปคนมานานๆ จะทำให้ได้เคกเนื้อเหนียวและแน่นแน่ๆค่ะ
- ต่อจากนั้นก็ตีขาวกับออฟทาร์ทาร์ ให้ขึ้นฟุนิดหน่อย แล้วใส่ไอซิ่ง (2 )ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอด
คือพอฟองอากาศไข่ดูละเอียด แล้วยกตะกร้อตีแล้วไข่พอเกาะตัวที่ตะกร้อไม่เหลวหยด ระวังอย่าตีนานจนแห้งนะคะ ถ้าเห็นว่าระหว่างตีไข่ขาวแล้วเห็นไข่แยกเป็นก้อนตามซี่ลวดตะกร้อ แสดงว่าแห้งไปแล้วค่ะ ทำให้ผสมกับอีกส่วนยาก เค้กออกมาก็จะเนื้อแห้ง และยุบแน่นด้วยค่ะ
- สุดท้ายก็ผสมส่วนของไข่ขาวให้กับกับส่วนของไข่แดง จะใช้พายยางพลิกตลบล่างขึ้นบนหรือบนลงล่างไปมาเบาๆ หรือจะใช้ตะกร้อมือแบบธิชาก็ได้ค่ะ แต่เบามือหน่อยนะคะ พวกเค้กเนี่ยไปทำรุนแรงกับเค้า เค้าจะน้อยใจ ใจฝ่อ ไม่ฟูนุ่มให้ซะเฉยๆ ผสมให้เข้ากันให้หมดนะคะ อย่าให้เหลือไข่ขาวเป็นก้อน ไม่งั้นแล้วเคกของเราจะมีโพรงอากาศเลยคะ ( มันใหญ่กว่าฟองอากาศเยอะเลย)
- เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ(รองกระดาษไขแล้วแต่ไม่ต้องทาเนยนะ) อบไฟ บนล่าง 180 องศา C ประมาณ 20-25 นาที แล้วแต่เตาอบ ระวังอย่าเปิดดูก่อนถึงเวลานะคะ การเปิดบ่อยๆ ทำให้อุณหภูมิลดลงไม่คงที่ทำให้ขนมที่ยังไม่สุกดียุบตัวทำให้แน่นได้ หรือระหว่างอบอยู่ในเตาเราไปขยับเคลื่อนย้ายพิมพ์ เค้กที่กำลังฟูอยู่ก็ยุบตัวได้

ชิฟฟอนเช็คสุกโดยการแตะหน้าเค้กถ้าแห้งและเด้งก็ใช้ได้ แต่ต้องใช้พิมพ์ตามที่บอกนะคะ ถ้าใช้พิมพ์เล็กและเนื้อเค้กมากไป อบออกมาหน้าจะแตก เพราะข้างบนสุกก่อนตรงกลาง และเค้กแน่นหนัก ชิฟฟอนเค้กเป็นเค้กฟูเบานิ่มเพราะโครงสร้างของไข่ขาวซึ่งจะรับน้ำหนักไม่ได้มาก

หน้านมเย็น

ส่วนผสม
ส่วนที่1
นตท. 30 g
วุ้นผง 1/3 ชช
นม 180 g
น้ำแดง 2 1/2 ชต ( หยดสีชมพูไป3-4 หยด )

ส่วนที่ 2
นม 25 g
แป้งข้าวโพด 10 g

ส่วนที 3
เนย 35 g
วิปครีม 35 g (ถ้ามีที่ตีเหลือไว้หรือตีเสียก็ใส่ได้คะชั่งให้หนักเท่านี้แล้วกัน )


วิธีทำ
- เอา ส่วนที่1 ต้มรวมกัน คนตลอดเวลา พอเดือดแล้วใส่ ส่วนที่ 2 ที่ละลายด้วยกันแล้วตามลงไป
คนๆแค่รู้สึกว่าข้นขึ้น ก็ใส่ส่วนที 3 คนให้เข้ากันยกลงปิดไฟ (อย่าใช้ไฟแรงนะ เดี๋ยวไหม้)

- ยังคนๆ ต่อไปนะคะ ให้ความร้อนมันลดลง คนไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าไม่เหลวเยิ้ม พอราดเค้กแล้วไม่ไหลออกหมด ก็ราดได้เลยค่ะ เหมือน ชอคฯ น่านิ่มอะคะ

แต่ถ้าไม่เคยทำเลยแนะนำว่าครั้งแรก ลองทำเค้กใส่ในพิมพ์ฟอล์ยดีกว่าค่ะ ง่ายดีไม่เลอะเทอะด้วย

ขอให้ทำสำเร็จและมีความสุขกับการทำขนมนะค๊า

ขอบคุณค่ะคุณบี เคยปริ้นท์สูตรจากบล๊อคคุณวรรณไว้ค่ะ

เดี๋ยวจะปริ้ท์ของคุณบีไว้ด้วยค่ะ ถ้ามีเวลาจะลองทำนะคะ
แต่กลัวตรงที่ว่าเป็นเค้กปราบเซียนเนี่ยค่ะ
เพราะพี่แพทมือใหม่มากค่ะ อ๊ายอาย .... เพิ่งหัดทำขนมตอนแก่

น่ากินมากๆ...

อ้วนก็ยอมล่ะ..ฮึ่ม

มาแล้วค่ะคุณบี ภาพเค้กกล้วยหอมสูตรของบีที่พี่แพททำครั้งแรก
ภาพไม่ค่อยสวยนะคะ ถ่ายให้ขนมดูสวย ๆนี่ยากจังเลยค่ะคุณบี

โอ้โห พี่แพทคะ ขนมฟูสวย สีก็กำลังดี น่ากินจางเลยค่ะ เก่งกว่าบีอีกนะคะ จริงๆ น๊า

แล้วพี่แพทใช้เนยหรือน้ำมันพืชคะ แต่บีว่าต้องเป็นเนยใช่มั้ยคะ เพราะดูจากรูปแล้วเนื้อน่าจะฟูเบาอ่ะค่ะ

...เค้กกล้วยหอมนี่เป็นเค้กโปรดของบีเลยน๊า ว่าแล้วก็ขอหยิบเค้กกล้วยหอมพี่แพทมากินสักอันเลยละกันน๊า อิอิ

ขอบคุณค่ะคุณบีสำหรับคำชม คุณครูชมอย่างนี้ลูกศิษย์ยิ้มแก้มปริเลยค่ะ สำหรับการทำครั้งแรก
พี่แพทใช้น้ำมันข้าวโพดค่ะคุณบี
ขออนุญาตแอดบล๊อคคุณบีเลยนะคะ จะได้มาชิมขนมอร่อย ๆบ่อย ๆค่ะ

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆ

ทำขนมเก่งจังเลยคะ อยากทราบเรื่องขนมพวกนี้บ้างอ่ะคะ li_hui_zhu@hotmail.com แอดมาคุยกันนะคะ

คุณบีคนสวย ทำเค้กสวย+ถ่ายรูปสวยอีก...เพอร์เฟคจริงๆค่ะ

Petit Patty >> พี่แพทคะ บีพูดจริงๆ นะ ไม่ได้แกล้งชมค่ะ ฝีมือเยี่ยมมาก ขนาดใช้น้ำมันพืชยังฟูสวยซะขนาดนี้ อิอิ เอารางวัลไปเล้ยยยยย..... อ้อ บีสร้างห้องเก็บสูตรขนมแล้วนะคะ แวะไปหยิบสูตรมาทำได้เรื่อยๆ นะคะ

AAy >> พี่เอขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มีให้กันมาโดยตลอดจ้า น่าเสียดายหลังๆ ไม่ได้อยู่ช่วยชิม และติชมเลยเนอะ

อีนู๋กัน >> คุณอีนู๋กันค่ะ บียินดีให้คำแนะนำเท่าที่บีจะช่วยได้เลยนะคะ แต่ปกติบีอยู่ที่ทำงานเล่น msn ไม่ค่อยได้น่ะค่ะ เดี๋ยวจะถูกดุ ก็เลยคิดว่าอาจจะไม่สะดวก เพราะเกรงจะไม่ได้คุยกัน เอาเป็นว่า ถ้าคุณอีนู๋กันมีคำถามหรือข้อสงสัยอะไรอยากจะรู้ บีจะเข้ามาตอบให้มากที่สุดเท่าที่จะสามารถตอบได้เลยนะคะ เดี๋ยวบีจะสร้างห้องฝากข้อความไว้อีก 1 ห้อง สำหรับการสื่อสารกันระหว่างเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมและมีคำถามถึงบีนะคะ ต้องขอโทษด้วยจริงๆ ค่ะ

A Little Catz >> ขอบคุณค่ะคุณวรรณ อยากจะรับคำชมของคุณวรรณมามากๆ เลยค่ะ แต่กระดากใจจัง เพราะจริงๆ แล้วบีก็ไม่ได้เพอร์เฟคนะ มันดูยิ่งใหญ่สำหรับบีมากๆ เลยค่ะ รู้สึกตัวเกร็งๆ อิอิ

คุณบี~~~ ชมพู้ ชมพูจังเลยค่ะ โอยยย ตาลายอีกแล้วว หาทางออกไม่เจอออ ฮ่าๆๆ

มาแอบดูค่ะ อัพเพียบเลยอ่า

แอบมาดูขนมของคุณ bambie ค่ะ ขอยืมสูตรไปทำหน่อยนะคะ

ทำไมลิงค์บล็อกมันไม่ขึ้นหว่า

คุณ princessalisia คะ ห้องสูตรอยู่ที่ Sweet Recipe เรือนรักเก็บสูตรขนม นะคะ ลองเข้าไปที่ห้องนั้นนะคะ