หมูส้ม
 สวัสดีค่ะ Every body ที่กดเข้ามาที่ blog ของข้าน้อย
มื้อนี้ข้าน้อยสิมานำเสนอวิธีการถนอมอาหาร ที่กินเมื่อไหร่ กะแซบ นั่นกะคือ ส่มหมู หมูส้มนั่นเอง
เริ่มเลยเนอะ
ส่วนประกอบ
1.หมู มัก 3 ชั้น กะเลยเอา สามชั้น            1    กิโล

2.เกลือ                                              2    หยุม (ช้อนโต๊ะ)


3.ข้าวสวย บ้านไหนมีข้าวเหนียวกะใช้ได้เด้อจ้า   1 ถ้วย


4.กระเทียมโขลกละเอียด                                        1 ถ้วยน้ำพริก



ขั้นตอนการทำกะบ่ ยาก ง่ายๆ นำทุกอย่างมาหยำรวมกัน ใส่ขวดโหลรึกล่องที่ปิดมิดชิด รอ 3 วัน กะนำมาทานได้แล้วจ้า  ง่ายบ่ ล่ะคะท่าน



หลังจากหมักบ่มมา 1 วัน อดใจไม่ไหว ลองเอามาทอดก่อน ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมาก 1 วันก็ รสชาติประมาณเด็กประถม 2 วัน ก็มัธยม 3 วันมหาวิทยาลัยเลยค่ะท่าน





Create Date : 05 ตุลาคม 2557
Last Update : 5 ตุลาคม 2557 23:13:16 น.
Counter : 1281 Pageviews.

1 comment
แกงส้มมะละกอ sunday ^_^
สวัสดีวันอาทิตย์แจ่มใสค่ะ วันนี้ทำแกงส้มแต่เช้าเลยสไตล์เราอีกเช่นเคย เริ่มเลยดีกว่า


วัตถุดิบ & เครื่องปรุง
  • มะละกอ กับ ถั่วพู หาเก็บเอาข้างบ้าน สามารถใส่ผักเพิ่มได้ตามต้องการ ตอนเย็นถึงจะไปเก็บดอกแคมาใส่เพิ่มละกัน
  • พริกแกงส้ม วันนี้ใช้พริกแกงส้มจากใต้เชียวน๊าไม่ได้ตำเอง หรือถ้าใครสะดวกจะตำเองก็ได้ค่ะ (พริกแห้ง  กระเทียม หอมแดง  กะปิ  กระชายค่ะ)
  • น้ำมะขามเปียก 
  • ปลา วันนี้ใช้ปลาหลังแข็ง (แม่พาเรียกอย่างงั้น)
  • กุ้ง
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล




เริ่มทำดีกว่า
  • นำปลามาต้มค่ะ เนื้อปลาที่ต้มแล้ว แยกเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่งนำมาตำกับพริกแกงเพื่อให้น้ำแกงส้มของเรา นัว  ส่วนที่สองแกะออกเป็นชิ้น หรือต่อน เพื่อนำไปใส่ในแกงส้มค่ะ

  • แล้วก็ต้มน้ำเปล่าค่ะ เดือดแล้วใส่พริกแกงที่เราตำรวมกับปลาแล้วลงไป
  • คนให้พริกแกงกระจาย 
  • ปรุงรสลงไป กะๆเอาเหมือนเคยแกงส้มจะรสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก คนอร์ป๊อกๆ ถ้าอยากนัวมากๆก็ใส่น้ำปลาร้าลงไปค่ะ(สูตรบ้านฉันเอ๋ง)
  • เดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป แกงส้มจะอร่อยมากถ้าผ่านไปหลายๆวัน แต่ต้องอุ่นตลอดนะคะเดี๋ยวบูด
  • ใส่กุ้งและปลาลงไปค่ะ
  • เสร็จแล้วค่ะ ง๊ายง่าย ยิ่งเดี๋ยวนี้มีผงปรุงรสนั่นนี่เต็มไปหมด สะดวกและง่ายอย่างนี้ลองทำดูนะคะ และที่สำคัญแกงส้มโดยเฉพาะแกงส้มดอกแคเหมาะกับอากาศช่วงนี้มากๆเพราะจะช่วยป้องกันไข้หัวลม หรืออาการไข้ในระหว่างอากาศเปลี่ยนนั่นเอง  Happy Sunday ค่ะ




Create Date : 18 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2555 12:14:50 น.
Counter : 1141 Pageviews.

4 comment
ชวนชม และชวนชิม ไข่ลูกเขย ค่ะ
ไข่ลูกเขย สไตล์ ส้ม ค่ะ 
พอดีว่าพ่อเรียกร้องอยากกินไข่ลูกเขย ก็เลยจัดไปซะหน่อย
เครื่องปรุงนะคะ
  • ไข่ไก่
  • น้ำมัน
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊ปก็ได้ค่ะ
  • ซอส หรือน้ำปลาก็ได้
  • น้ำมันหอย
  • ผงปรุงรส


เริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
ไข่ที่ส้มใช้เป็นไข่ไก่ค่ะ และก็สดด้วย ดังนั้นตอนที่เรานำไปต้มให้ใส่เกลือลงไปด้วย จะช่วยให้ปอกง่ายขึ้นค่ะ
ต้มไข่ประมาณ 10 นาทีค่ะ แล้วเราก็ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น



ไข่ขาวมั๊ยคะ เกลือนี่สารพัดประโยชน์จริงๆนะคะเนี่ย ปอกง่ายจริงๆด้วย



จากนั้นเราก็นำไข่มาทอดค่ะใช้ไปกลางๆค่ะ ทอดจนเหลืองสวย



จะได้หน้าตาประมาณนี้ เราต้องคอยพลิกไข่ให้เหลืองทั่วไข่นะคะ จะได้สวยๆ แต่ส้มทอดออกมาไม่สวยเลยง่ะ T_T



จากนั้นเราก็จะมาทำน้ำราดกันค่ะ หวานนำ เปรี้ยวตามค่ะ ปริมาณเครื่องปรุงคิดซะว่ามันคือศิลปะค่ะ ใส่ลงไปเลยตามใจต้องการ ถ้าไม่ได้ดั่งใจเราก็ลดนั่นเติมนี่ สนุกดีค่ะ เริ่มทำเลยดีกว่า


  • ใส่น้ำมัน
  • นำหอมและพริกแห้งลงไปเจียว จนเหลืองสวย
  • ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
  • ตามด้วยน้ำตาล  ซอส ผงปรุงรส
  • เคี่ยวให้น้ำราดมันเหนียวๆ 
  • ใส่น้ำมันหอยลงไป 
  • ตักราดลงบนไข่ได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยผักชี แต่วันนี้ไม่มีเลยไม่ใส่



เรียบร้อยแล้วค่ะ อาหารเย็นวันนี้ 




Create Date : 04 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2555 19:23:59 น.
Counter : 848 Pageviews.

3 comment
ลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม
ได้เวลารวบรวมอาหารไก่กาที่เราทำแล้วล่ะค่ะ เนื่องจากลิ้นจี่ในช่วงเดือนเมษาเยอะมากเราเลยเอามาทำลิ้นจี่ในน้ำเชื่อมซะเลย
วัตถุดิบ
-ลิ้นจี่ หรือผลไม้ใดๆก็ตามที่เราต้องการ
-ใบเตย
-น้ำตาลทรายขาว
-เกลือ
-น้ำสะอาด
ไม่ได้ตวงนะคะ กะๆชิมๆเอา


ใช้มีดแกะสลักในการคว้านเมล็ด ขอบอกว่ามีดเล่มนี้อายุ 10 กว่าปีแล้วนะคะ



วิธีการคว้านเมล็ด
-นำมีดแกะสลักคว้านด้านขั้วให้รอบ และต้องเบามือที่สุด พอรอบแล้วก็เองด้านแหลมของมีดดันที่ก้นของลิ้นจี่เพื่อดันเมล็ดออกมา



ขาว สวย มั๊ยคะ



ทำครั้งนี้ก็ใช้ลิ้นจี่ 2 กิโลนั่งคว้านเข้าไป



จากนั้นไปต้มน้ำเชื่อมกัน ใส่น้ำ กับน้ำตาลลงไปพร้อมกับใบเตยให้มันเดือด กะเอาให้กลิ่นหอมใบเตยออก ใส่เกลือทีหลังสุด ทุกอย่างก็กะๆเอานะคะ



ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองเอาใบเตยออก ถ้าจะให้ดีเป็นผ้าขาวบางจะดีกว่าค่ะ แต่ไม่มีเลยใช้กระชอนแทน



จากนั้นก็นำลิ้นจี่เราลงไปนอนแช่เลยค่ะ อยากกินทันทีก็ได้ค่ะใส่น้ำแข็งหรือแช่ช่องฟรีซก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ถ้าจะให้มันน้ำเชื่อมซึมซาบเข้าเนื้อลิ้นจี่ก็ประมาณ 2 วันค่ะ อร่อยเชียวล่ะ ลองทำกันดูนะคะ



นี่คือของว่างสำหรับหน้าร้อนปีนี้ค่ะ เอามาส่งท้ายซะหน่อยจะเตรียมรับหน้าหนาวแล้วว





Create Date : 13 ตุลาคม 2555
Last Update : 13 ตุลาคม 2555 20:56:00 น.
Counter : 7478 Pageviews.

0 comment
มันเชื่อมรับปลายฝนต้นหนาว
วันนี้พายุแกมีเล่นงานซะออกไปไหนไม่ได้เลย แต่เราชอบมากกกกก สดชื่น เลยหาไรทำแก้เหงาตามประสา เข้าไปในครัวเห็นมันเทศที่ซื้อมาเลยทำมันเชื่อมละกัน 


ส่วนผสมมีดังนี้
  • มันเทศ
  • น้ำปูนใส
  • น้ำตาล
  • น้ำสะอาด



วิธีการทำ ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
  1. ปอกมันแล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 15 นาที เพื่อไม่ให้มันยุ่ยเวลาเรานำไปเชื่อม
  2. จากนั้นนำมันใส่หม้อไม่ต้องใส่น้ำมากนะคะ ใส่แค่พอท่วมมันก็พอ ไม่งั้นเดี๋ยวมันจะไม่เหนียว
  3. ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ สูตรของเรากะเอาตามใจชอบค่ะ ชอบหวานมากก็ใส่ไปโลด หวานน้อยก็ลดลงหน่อย
  4. เปิดไฟปานกลางค่ะ พอมันงวดเราก็ยกลง แค่นี้เองค่ะ ง๊าย ง่าย




ขอให้มีความสุขกับแกมีนะคะ




Create Date : 07 ตุลาคม 2555
Last Update : 7 ตุลาคม 2555 20:28:28 น.
Counter : 1562 Pageviews.

8 comment
1  2  

Miss Loso
Location :
นครราชสีมา  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



New Comments